Gefüllte Partybrezel

Für die neueste Rettungsaktion von "Wir retten was zu retten ist" zum Thema "Belegte Brote & Wraps" steuere ich heute das Rezept für eine bunt gefüllte Partybrezel bei.
Die große Laugenbrezel dafür wurde natürlich selbstgemacht - auch wenn sie mir diesmal nicht ganz so schön gelungen ist. Eigentlich typisch, wenn man etwas ganz besonders schön machen möchte - kennt ihr das auch? 😅
Gefüllt werden kann die Brezel mit allem was das Herz begehrt bzw. was der Kühlschrank gerade so hergibt: Schinken, Wurst, Salami, Käse, hartgekochte Eier, Tomaten, Paprika, Radieschen, Frühlingszwieberl, Salat, Essiggemüse, Salat, verschiedenste Aufstriche, usw. usw. usw. Auch die Brezel selbst kann abgeändert werden, z.B. vor dem Backen einfach mit Milch bestreichen und/oder mit Sesam oder Salz bestreuen. Oder wie wäre es den Teig zu einem Herz statt zu einer Brezel zu formen? ❤

Gefüllte Partybrezel

300 g Kamut-Vollkornmehl
200 g Mehl
20 g Germ
15 g Gerstenmalzmehl
1 TL Salz
150 ml Milch
50 g Butter
200 ml warmes Wasser

Mehl für die Arbeitsfläche
Backlauge (und Handschuhe!)

1/2 Becher Frischkäse
1 kleiner roter Eichblattsalat
250 g Schinken
2 Tomaten
3 hartgekochte Eier

Kamut-Vollkornmehl mit Mehl vermengen und das Germ darin verbröseln. Gerstenmalzmehl und Salz unterrühren. Butter schmelzen, mit Milch und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig schlagen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Germteig ordentlich durchkneten und zu einer langen Schlange formen. Die Enden, die später in der Mitte liegen, können dabei ruhig dünner als der Rest sein. Brezel formen, indem man die Teigschlange zu einem ovalen Kreis legt, die dünneren Teigenden einmal miteinander verschlingt und auf die Unterseite der Brezel legt. Enden mit etwas Wasser "festkleben" und die Brezel auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Geschirrtuch zudecken und nochmals gehen lassen.
Backrohr auf 180°C vorheizen. Handschuhe anziehen und die Brezel mit Backlauge bestreichen (Vorsicht: Ätzend!). Bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.

Die einzelnen Blätter des Eichblattsalats waschen und gut abtropfen/abtrocknen lassen. Tomaten und geschälte Eier in dünne Scheiben schneiden. Brezel aufschneiden und den unteren Teil mit Frischkäse bestreichen. Mit Salatblättern, Schinken, Tomaten und Eiern belegen und den Deckel wieder darauflegen. Fertig ist die Partybrezel!

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Danke an Barbara, Tamara und Britta für die Organisation!