Backe Backe Kuchen

Tortilla ist eines der Gerichte, das wir auf unserer Radreise nach Santiago de Compostela ziemlich oft verspeisten. Bereits in der Früh ließen wir uns das spanische Omelett mit Kartoffeln manchmal schmecken, immerhin ist es ein sehr reichhaltiger Energiespender. Und köstlich natürlich auch ;-)

In der typischen Tortilla de patatas findet man nur Eier, Kartoffeln, Zwiebel, Salz und Pfeffer. Je nach Lust, Laune und Kühlschrankinhalt kann man die Zutatenliste noch weiter verlängern. Für mein heutiges Rezept durften Speck, eingelegte gegrillte Paprika und grüne Petersilie in der Tortilla landen. Dazu noch ein Riesenteller Ensalada Mixta und frisches Weißbrot. Delicioso!




Erdäpfel-Tortilla (Tortilla de patatas)

500 g Erdäpfel
1 Zwiebel
100 g Speck
2 eingelegte gegrillte rote Paprikaschoten
etwas grüne Petersilie
6 Eier
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Erdäpfel in der Schale weichkochen, abgießen und abkühlen lassen. Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Speck kleinschneiden, zugeben un…