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Kürbis-Kamut-Gnocchi in Champignonsauce

Endlich gibt es am Bauernmarkt wieder eine erste Auswahl an Kürbissen! Die große Sortenvielfalt kommt zwar erst und auch mein Lieblingskürbis "Crown-Prince" wächst noch froh am Acker dahin, aber der Anblick von Hokkaido, Butternuß, Patisson, Rondini und Zucchini lässt mein kulinarisches Herz trotzdem schon höher schlagen. Eigentlich gibt es kein Gemüse, das ich über den Winter und Frühling so sehr vermisse. Nicht nur geschmacklich, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit mag ich die bunten Schätze einfach  ❤

Daher musste ich auch gar nicht lange überlegen, welches Rezept ich bei der neuen Rettungsaktion von "Wir retten was zu retten ist" zum Thema "Gnocchi, Spätzle und ähnliches" beisteuere: feine Gnocchis aus Kürbis! Für Geschmack und Farbe im Teig sorgt neben Hokkaido zusätzlich Kamut-Vollkornmehl. Die Kombination von Kürbis und leicht nussigem Kamutmehl finde ich einfach großartig, alternativ schmecken die Gnocchis natürlich aber auch mit Dinkelmehl.




Kü…

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