Ritschert
Auch heuer feierten wir Ostern wieder nur im kleinsten Rahmen, machten es uns zu zweit auf der sonnigen Terrasse gemütlich und genossen unsere steirisch-kärntnerische Osterjause mit frisch gebackenem Kärntner Reinling , Geselchtem, Osterkrainer, Kren und Ostereiern. Nach fleißigem Jausnen und Genießen blieb uns trotzdem wieder einiges an Geselchtem und Osterkrainern übrig, was sich nun seit Tagen auf unserem Speiseplan widerspiegelt. Eines unserer liebsten Restl-Rezepte ist Ritschert, ein Eintopf aus Gerste, Bohnen, geräuchertem Schweinefleisch und Gemüse, und eines der ältesten Gerichte überhaupt . Archäologische Funde in den Salzbergwerken von Hallstatt zeigen, dass Ritschert bereits vor ca. 3.000 Jahren gegessen wurde. Wie bei allen traditionellen Gerichten gibt es viele verschiedene Varianten: unterschiedliche Getreidearten, Hülsenfrüchte, Gemüse, Erdäpfel, verschiedene Kräuter; in einigen Rezepten findet man Selchfleisch, in anderen Speck und manchmal landet das Fleisch gar n
