Apfelschnitten aus Omas Kochbuch, 1947

In letzter Zeit hatte ich wieder häufiger Omas handgeschriebenes Kochbuch in der Hand. Ihre Rezepte sorgen nicht nur dafür, dass aus wenigen Zutaten schmackhafte Gerichte entstehen, damit werden auch immer wieder Kindheitserinnerungen und automatisch gute Laune geweckt. Als wir also viel zu viele Äpfel zuhause rumkugeln hatten, musste ich nicht lange überlegen, nach welchem Kochbuch ich für die Verarbeitung dieser greifen würde. Eines der einfachsten aber köstlichsten Rezepte in ihrem handgeschriebenen Kochbuch ist dieses Rezept für Apfelschnitten. Eine einfache Apfelfülle landet dabei zwischen zwei Mürbteigschichten. Einfach und schnell, aber schmeckt himmlisch❤

Laut Omas Kochbuch werden die Apfelschnitten vor dem Servieren auch noch mit Staubzucker bestreut. Mir persönlich sind die Schnitten auch ohne diese zusätzlicher Zuckerschicht süß genug, das soll euch aber natürlich nicht vom Bezuckern abhalten 😉




Apfelschnitten 

300 g Mehl
70 g Butter
1/2 TL Backpulver
60 g Staubzucker
1 Ei
1/8 l Milch
etwas Zitronenschale

800 g Äpfel
30 g Kristallzucker
1 TL Zimt

Milch zum Bestreichen
eventuell Staubzucker zum Bestreuen

Backblech mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Mehl mit Butter verbröseln. Backpulver, Staubzucker, etwas geriebener Zitronenschale, Ei und Milch zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig im Kühlschrank etwa 30 Minuten rasten lassen.
Äpfel schälen, entkernen, blättrig schneiden und mit Kristallzucker und Zimt vermengen.
Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen, auf das vorbereitete Blech legen, mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 180°C etwa 5 Minuten backen. Apfelmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Die zweite Teighälfte gleichgroß ausrollen, auf die Apfelmasse legen, ebenfalls mehrmals mit der Gabel einstechen, mit Milch bestreichen und bei 180°C etwa 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Auskühlen in gleichmäßige Schnitten schneiden und eventuell mit Staubzucker bestreuen.