Ciabattaweckerl mit Molke
Auch mein heutiges Rezept hängt noch mit meiner "Käseproduktion" zusammen. Immerhin ist im Teig für diese Ciabatta-Weckerl die dabei entstandene Molke zu finden. Diese sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für ein flaumigeres Ergebnis. Wichtig ist, die Molke möglichst frisch zu verarbeiten, da diese rasch verdirbt. Daher habe ich auch gleich die dreifache Menge der Weckerl gebacken und die fertigen Exemplare einfach eingefroren. So hat man auch immer gleich köstliche Ciabattaweckerl auf Vorrat 💚
20 g Germ
1 TL Salz
50 ml Olivenöl
300 ml Molke
Germ im Mehl verbröseln. Salz, Olivenöl und Molke zugeben und zu einem glatten Teig abschlagen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in acht gleichgroße Stücke teilen und jedes davon zu einem ovalen Weckerl formen. Diese mit Mehl bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und nochmals gehen lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen. Weckerl mit Wasser besprühen und bei 200°C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Ciabattaweckerl mit Molke
500 g Mehl20 g Germ
1 TL Salz
50 ml Olivenöl
300 ml Molke
Germ im Mehl verbröseln. Salz, Olivenöl und Molke zugeben und zu einem glatten Teig abschlagen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in acht gleichgroße Stücke teilen und jedes davon zu einem ovalen Weckerl formen. Diese mit Mehl bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und nochmals gehen lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen. Weckerl mit Wasser besprühen und bei 200°C etwa 20 Minuten goldbraun backen.
So viel Hefe auf meiner steht 7 g für 500 Mehl habe jetzt zwei davon genommen um auf 20 g zu kommen
AntwortenLöschenIch glaub mit 7g meinst du Trockenhefe? Ich verwende immer frische Germ, in diesem Fall 20g, sprich 1/2 Würfel... Kannst du gegen 1 Packerl Trockengerm tauschen... LG, Julia
Löschen