Pistazienschnecken

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Auch wenn die Temperaturen momentan nicht die größte Backlaune verursachen, kann ich manchmal einfach nicht widerstehen. Vor allem, wenn ein Gläschen Pistaziencreme in Germteigschnecken mit Pistazienfüllung verwandelt werden möchte - eine herrliche Alternative zu den allzeit beliebten Zimtschnecken. 

Verfeinert wurden diese auch noch mit einem Häubchen weißer Schoko und gehackten Pistazien. Um das Pistazienglück vollkommen zu machen, passt dazu übrigens perfekt eine Kugel Pistazieneis!

Danke an Cavolobianco für die herrliche Crema di Pistacchio 💚

Pistazienschnecken

20 g Germ

50 ml warme Milch

10 g Kristallzucker

60 g Mehl

450 g Mehl

1 Prise Salz

etwas Zitronenschale

40 g Kristallzucker

80 g geschmolzene Butter

2 Eier

150 ml warme Milch

1 Glas Crema di Pistacchio (Pistaziencreme)

40 g geschmolzene Butter

150 g weiße Kuvertüre

ca. 40 g fein gehackte Pistazien

Mehl für die Arbeitsfläche

Germ in warmer Milch auflösen und mit Zucker und Mehl glatt rühren. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen (= Dampfl).

Mehl mit Salz und etwas geriebener Zitronenschale vermengen. Dampfl, Kristallzucker, geschmolzene Butter, verquirlte Eier und Milch zugeben und zu einem glatten Teig abschlagen. Gehen lassen.

Germteig ausrollen, mit Pistaziencreme bestreichen, einrollen und daraus ca. 2 cm breite Scheiben abschneiden. Diese in geschmolzener Butter drehen und eng in eine Auflaufform schlichten. Nochmals gehen lassen.

Schnecken bei 180°C etwa 35 Minuten goldbraun backen. Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Schnecken damit übergießen oder bestreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.