Bijeli Kruh

Nichts löst bei uns so viel Fernweh aus wie frisch gebackenes Brot, immerhin gehört regionales Brot und Gebäck auf unseren Radreisen zum Grundvorrat und dient dann als Frühstück, Zwischensnack, Beilage oder sogar eigenständiges Mittag- oder Abendssen. Vor allem in den Sommermonaten, wenn wir den ganzen Tag in der Hitze herumradeln, haben wir abends meist keine große Lust zu kochen und ernähren uns dann vorwiegend kalt: mit regionalen Brot-Spezialitäten mit Käse, Wurst, Aufstrichen oder auch frischem Gemüse von Bauernmärkten. Auf unserer Reise durch Frankreich kamen wir einmal an einem kleinen Gemüsestand vorbei, der gerade zusammenpacken wollte, kauften dort die letzten überreifen und einfach sensationallen Tomaten und verputzten diese an Ort und Stelle gemeinsam mit unserem "Vorratbaguette". Die Erinnerung an dieses einfache und doch so herrliche Mittagessen zaubert uns heute noch ein Lächeln ins Gesicht ❤

Auf unserer Tour Around Austria im Sommer 2022, bei der wir einmal um Österreich herum radelten und dabei all unsere Nachbarländer besuchten, ging es auch kurz über die Grenze nach Kroatien und zum Zusammenfluss von Mur und Drau. Ein traumhaft idyllisches und ruhiges Fleckerl nahe Legrad, das wir scherzhaft auch gern als den symbolischen Ort unserer Beziehung bezeichnen, immerhin rinnen hier unsere beiden Heimatflüsse zusammen 😉 

Bevor wir wieder über die Grenze zurück verschwanden und damit nach Ungarn weiterfuhren, gingen wir natürlich nochmals einkaufen und nahmen dabei auch Kruh mit, ein schweres und unglaulich köstliches Weißbrot, das uns beide nicht nur an unsere Radreisen, sondern sogar an unsere Kindheit erinnert: mich an Campingurlaube an der kroatischen Küste und Walter an Verwandtschaftsbesuche ❤

Kroatisches Weißbrot (Bijeli Kruh)

70 g Mehl

20 g Germ

10 g Zucker

100 ml lauwarmes Wasser

430 g Mehl

10 g Salz

2 EL Sonnenblumenöl

200 ml lauwarmes Wasser

etwas Mehl 

Wasser zum Besprühen

Für das Dampfl Germ in Mehl verbröseln und mit Wasser und Zucker zu einem glatten Brei verrühren. Mit etwas Mehl bestreuen und an einem warmen Ort gehen lassen.

Dampfl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig abschlagen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. 

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ordentlich durchkneten, zu einem glatten Laib formen, eventuell in ein Brotsimperl legen und nochmals gehen lassen.

Backrohr auf 220°C vorheizen, dabei einen eventuell vorhandenen Brotbackstein oder eine Pizzaplatte auch gleich vorheizen. Brot auf die vorgeheizte Platte kippen, ordentlich mit Wasser besprühen und etwa 10 Minuten backen. Temperatur auf 190°C reduzieren, nochmals mit Wasser besprühen und etwa 30 Minuten fertigbacken.