Früchtebrot

Adventskalender Tag 1

Für den ersten Tag meines diesjährigen Adventskalenders habe ich ein Rezept aus - wie könnte es anders sein - Omas Kochbuch ausgewählt. Allerdings habe ich die Mengen stark reduziert. Ein Früchtebrot mit 2 kg Mehl wäre einfach zuviel des Guten :-)

Wie bei sehr vielen Rezepten aus Omas Kochbuch kann ich mich auch bei diesem Früchtebrot nicht daran erinnern, dass sie es je gebacken hätte. Kann aber auch daran liegen, dass die Zubereitung sehr aufwendig und zeitintensiv ist. Aber allein der Duft, den das süße Backwerk in der Küche verströmt, ist den ganzen Aufwand wert...

Für eine "kindertaugliche" Version die Rosinen in Apfelsaft statt in Rum einweichen und die Nüsse unbedingt in sehr kleine Stückchen schneiden!


Früchtebrot

100 g getrocknete Früchte (Kletzen, Zwetschken, Marillen, ...)
ca. 1/8 l Wasser

40 g Rosinen
2 EL Rum

50 g Nüsse oder Mandeln
50 g Aranzini

250 g Mehl
1/2 Packerl Trockengerm
20 g Kristallzucker
1 Prise Salz
Zitronen- und Orangenschalen
ca. 50 ml Wasser

Mürbteighülle:
300 g Mehl
1 TL Vanillezucker
150 g Butter
1 Ei

1 Ei zum Bestreichen
Geschälte Mandeln, Rosinen und Aranzini zum Belegen

Die getrockneten Früchte über Nacht in Wasser und Rosinen in Rum einweichen. Wasser und Rum nicht wegschütten; beides wird später zum Kneten des Teiges verwendet. Früchte grob schneiden. Nüsse oder Mandeln grob hacken. Früchte, Rosinen, Nüsse oder Mandeln, Aranzini mit Mehl, Trockengerm, Kristallzucker, Salz, Zitronen- und Orangenschale mit dem Wasser zu einem festen Teig verarbeiten und gut durchkneten. Für einige Stunden an einem nicht zu warmen Ort gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und nochmals gut gehen lassen.

Für den Mürbteig Mehl mit Vanillezucker vermischen. Kalte Butter einschneiden und verbröseln. Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Backrohr mit 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mürbteig nicht zu dünn ausrollen, Früchteteig darauflegen, in die Mürbteighülle einschlagen und mit der "Naht" nach unten auf das Backblech legen. Die Mürbteighülle darf keine Risse haben, sonst springt das Früchtebrot dort beim Backen auf. Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen, kurz antrocknen lassen und nochmals mit Ei bestreichen. Nach Lust und Laune mit Mandeln, Rosinen und Aranzini belegen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Sollte das Früchtebrot aufreißen, nur nicht ärgern oder - so wie ich bei meinem ersten Versuch - schreiend vor dem Backrohr stehen. Vielleicht ist ein aufgerissenes Früchtebrot nicht das schönste Früchtebrot ABER es war herrlich fluffig und sehr lecker :-)


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