Christstollen

Für die Zubereitung von Christstollen braucht man vor allem viiiiiiel Geduld, da man den Teig immer wieder "stehen und gehen" lässt. Perfekt also für einen stressfreien Tag (und das sollte der 24. doch sein, oder?)
In vielen Kochbüchern findet man den Hinweis, dass ein Christstollen schon einige Wochen vor Weihnachten zubereitet werden soll. Ich mag ihn am liebsten so frisch wie möglich - daher gibt es das Rezept erst heute:


1/2 Würfel (21 g) Germ
1/16 l Milch
3 EL Mehl

250 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1/16 - 1/8 l Milch
1 Prise Salz
Zitronenschale, Zimt, Ingwer, Muskat, Kardamom

50 g Rosinen
50 g Nüsse
30 g Schokolade
50 g kandierte Früchte
3 EL Rum

Butter zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen


Rosinen in Rum marinieren und stehen lassen.

Dampfl bereiten: Germ in 1/16 l lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl verrühren. Mit etwas Mehl bestreuen und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Dampfl mit Mehl, kleingeschnittener Butter, Zucker, Ei, Salz, den Gewürzen und lauwarmer Milch zu einem glatten Teig abschlagen. Gehen lassen.

Grobgehackte Nüsse, fein würfelig geschnittene Schokolade, Rumrosinen und kleingeschnittene kandierte Früchte darunterkneten. Und wieder mal gehen lassen.

Den Teig länglich ausrollen, einmal zusammenklappen und zur Abwechslung mal wieder gehen lassen :)

Bei 180°C etwa 40-50 Minuten backen und noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen.

Sobald der Stollen ausgekühlt ist, dicht mit Staubzucker bestreuen.




Damit ist mein Adventskalender vollständig, meine Keksdosen sind zum Bersten voll und ich hoffe er hat Euch gefallen! Ich wünsche Euch und Euren Familien ein wunderschönes Weihnachtsfest!!!

Husarenkrapferl

60 g Butter
120 g Mehl
50 g Kristallzucker
1 Dotter
1 Prise Salz
1 EL Milch

1 Eiklar
Kristallzucker
Marmelade

Butter mit Salz schaumig rühren. Mit Dotter, Zucker, Mehl und Milch durchkneten. Kleine Kugeln formen und in Eiklar tauchen. Diese in Kristallzucker drehen und mit einem Kochlöffel eine kleine Vertiefung eindrücken. In dieses Grübchen Marmelade füllen und die Krapferl bei 160°C etwa 20 Minuten backen.

Haferflockenlaibchen

80 g Haferflocken
50 g Zucker
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Msp. Backpulver
1 EL gemahlene Nüsse

Haferflocken eventuell zerkleinern und mit Zucker, Mehl, Backpulver und Nüssen verrühren. Butter einbröseln und mit Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Kleine Kugeln formen und bei 160°C etwa 15 Minuten backen.

Schüttelpizza

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Champigons
200 g Schinken
5 EL passierte Tomaten
2 Eier
200 ml Milch
200 g geriebenen Käse
200 g Mehl
Salz, Pfeffer
Oregano

Öl für die Form

Zwiebel fein hacken. Mais und Champigons abgießen und eventuell zerkleinern. Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Mais, Champignons, Schinken, Tomaten, Eier, Milch und die Gewürze in eine verschließbare Plastikschüssel geben. Schüssel verschließen und schütteln bis alle Zutaten gut vermengt sind. Umrühren ist natürlich auch möglich, aber lang nicht so lustig ;)
Mehl und die Hälfte vom geriebenen Käse unterrühren. Eine Auflaufform befetten und die Masse hineingießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen.

Schokoladelikör

1/8 l Milch
2 Dotter*
125 g Kristallzucker
3 EL geriebene Schokolade
10 g Puddingpulver Vanille
Orangenschale
1/8 l Kaffee
1/8 l Weinbrand
1 EL Rum

Kalte Milch mit Dotter, Zucker, Schokolade, Orangenschale und Puddingpulver versprudeln und auf kleiner Hitze schlagen bis die Konsistenz cremig ist. Nicht aufkochen, da sonst Dotter ausflockt! Kaffee, Weinbrand und Rum unterrühren.




*Beim Verzehr von rohen Eiern bleibt bei mir immer ein mulmiges Gefühl zurück - vor allem wenn auch Freunde und Verwandte davon essen bzw. trinken. Deshalb weiche ich gern auf pasteurisierte Eier aus. Erhältlich im Tetrapack z.B. bei C&C Pfeiffer.

Schokoladewürfel

100 g Staubzucker
50 g gemahlene Nüsse
3 Eier
40 g geriebene Schokolade
20 g Semmelbrösel
1 EL geschmolzene Butter
20 g Mehl

Schokoladetunkmasse

Staubzucker, Dotter und Nüsse verrühren. Schnee und die restlichen Zutaten unterheben. Die Masse bei 180°C backen, auskühlen lassen und in Würfel schneiden. Diese in Schokoladetunkmasse tauchen.

Rumkugeln

Biskuit- oder Kuchenreste zerbröseln und mit Rum und Marmelade zu Kugeln formen. Diese in Schokoladetunkmasse tauchen.

Und wenn man keine Reste hat? Dann erzeugt man sich einfach welche:

2 Eier
60 g Staubzucker
40 g Mehl

Eier etwa eine halbe Stunde schaumig rühren. Staubzucker und Mehl unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Etwa 10-12 Minuten bei 180°C backen. Auskühlen lassen.

Bauernkrapferln

1 Ei
2 Dotter
140 g Zucker
70 g gemahlene Nüsse
100 g Mehl
Zitronenschale

Oblaten

Kristallzucker und gemahlene Nüsse zum Bestreuen

Eier, Dotter und Zucker eine halbe Stunde lang rühren. Zitronenschale, Nüsse und Mehl unterheben. Mit zwei Löffeln Krapferln formen und auf Oblaten legen. Eventuell mit geriebenen Nüssen und Kristallzucker bestreuen und bei 150°C etwa 12-15 Minuten backen.

Zimtsterne

2 Eiklar
120 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
180 g Nüsse

Schnee schlagen (zum Bestreichen etwa 4 EL Eiklar zurücklassen). Nach und nach Zucker und Vanillezucker dazugeben. Zimt und Nüsse zugeben und rasch zu einem weichen Teig verkneten. Teig ausrollen, Sterne ausstechen und mit dem zurückgelassenen Eiklar bestreichen. Bei 150°C etwa 20 Minuten backen.

Eierlikör

3 Dotter*
3 TL Vanillezucker
1 EL Rum
1/8 l Schlagobers
1/16 l Milch
125 g Staubzucker
1/16 l Weinbrand

Dotter mit Vanillezucker eine halbe Stunde rühren**. Die restlichen Zutaten langsam einfließen lassen und gut durchrühren.



Wer auf pasteurisierten Dotter aus dem Packerl verzichtet und stattdessen "normale" Eier verwendet hat, dürfte jetzt irgendwo 3 Eiklar zuviel rumstehen haben. Wegschütten wär viel zu schade, deswegen hier ein paar Rezeptideen:

• Kokosbusserl
• Schokoladebusserl
• Haselnußbusserl

*Beim Verzehr von rohen Eiern bleibt bei mir immer ein mulmiges Gefühl zurück - vor allem wenn auch Freunde und Verwandte davon essen bzw. trinken. Deshalb weiche ich gern auf pasteurisierte Eier aus. Erhältlich im Tetrapack z.B. bei C&C Pfeiffer.

**An Nicole: Ja, eine Küchenmaschine wär bei manchen Rezepten wirklich nicht schlecht. Aber Du musst es Dir einfach so denken: dieses Rezept stammt aus einer Zeit, in der elektrische Rührgeräte noch lange nicht erfunden waren. Also denk an die armen Damen, die Stunden mit dem Schneebesen bewaffnet in der Küche gestanden haben ;)

Nußstangerln

70 g Butter
100 g Mehl
20 g Staubzucker
1 Dotter
1 EL Milch
Salz

150 g Nüsse
80 g Kristallzucker
2 EL Wasser
1 EL Rum

1 Eiklar
120 g Staubzucker
etwas Zitronensaft

Butter mit Mehl abbröseln. Mit Dotter, Salz, Zucker und Milch rasch und kühl zu einem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Fülle Zucker in Wasser kochen lassen. Geriebene Nüsse und Rum einrühren.
Für die Glasur Eiklar mit Staubzucker und etwas Zitronensaft rühren, bis eine schöne Glasur entsteht. Den Teig dünn ausrollen, mit Fülle bestreichen und mit Eiweißglasur überziehen. Dünne Streifen schneiden und diese bei 160°C etwa 15-20 Minuten backen.

Nicht die schönsten Kekse - aber lecker ;)

Apfelschmarren

3 Eier
3/8 l Milch
100 g Mehl
100 g Grieß
2 EL Staubzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
Orangenschale
2 Äpfel

Butter zum Herausbacken
Staubzucker zum Bestreuen

Schnee schlagen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und fein reiben. Mit den restlichen Zutaten verrühren und den Schnee unterheben. Butter erhitzen, etwas Masse einlaufen lassen, anbacken, wenden und fertigbacken. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Londoner Schnitte

2 Dotter
80 g Butter
140 g Mehl

Marmelade

2 Eiklar
60 g Rosinen
60 g grob gehackte Nüsse
2 EL Zucker
Zitronenschale

Butter mit Dotter abtreiben, Mehl unterrühren und daraus einen Teig bereiten. Teig fingerdick ausrollen und bei 180°C etwa 10 Minuten lichtgelb backen. Den Teig mit Marmelade bestreichen. Schnee schlagen. Rosinen, grob gehackte Nüsse, Zucker und Zitronenschale unterrühren und aufstreichen. Kuchen nochmals etwa 10-15 Minuten backen und erkaltet in kleine Schnitten schneiden.

Haferflockenkugerl (roh)

Haferflocken in Butter rösten und mit Marmelade, etwas Zucker und eventuelle Rum vermengen. Kleine Kugerl formen und diese eventuell in Kakao oder Kristallzucker wälzen.




Und wieder ein ungewöhnliches Rezept aus Omas Kochbuch ;)

Almkaffee

Ein leckeres warmes Getränk für die Weihnachtszeit, das seeehr mit Vorsicht zu genießen ist ;)

1/2 l Milch
50 g Kristallzucker
etwas Orangenschale
2 Gewürznelken
1 kleine Zimtrinde
100 ml Rum
100 ml Weinbrand
1 Dotter*

Milch mit Zucker und den Gewürzen erhitzen. Rum und Weinbrand zugeben und zum Schluß die Dotter einquirlen. Die Milch darf nicht mehr aufkochen!




*Beim Verzehr von rohen Eiern bleibt bei mir immer ein mulmiges Gefühl zurück - vor allem wenn auch Freunde und Verwandte davon essen bzw. trinken. Deshalb weiche ich gern auf pasteurisierte Eier aus. Erhältlich im Tetrapack z.B. bei C&C Pfeiffer.

Magdalenenschnitten (nach Katharina Prato)

Rezept aus "Die Süddeutsche Küche" von Katharina Prato (Verlags-Buchhandlung Styria, Graz, 26. Auflage, 1897)


Magdalenenschnitten

2 Eier
60 g Butter
70 g Staubzucker
40 g Arancini
90 g Mehl
etwas Zitronenschale

1 Eiklar
30 g geriebene Nüsse
30 g Kristallzucker

Aus Butter, Dotter und Staubzucker einen Abtrieb bereiten. Zitronenschale, Arancini, Mehl und den festgeschlagenen Schnee unterheben. Auf ein befettetes Blech streichen.
Einklar schaumig rühren, auf den Teig streichen und mit Nüssen sowie Kristallzucker bestreuen. Etwas mit Wasser beträufeln und bei 180°C backen. Nach etwa 15 Minuten in kleine Schnitten schneiden und in weiteren 10 Minuten fertigbacken.

Schokoladebusserl

2 Eiklar
140 g Staubzucker
100 g Schokolade
1 TL Vanillezucker
8 EL Mehl

Eiklar mit Staubzucker schaumig rühren. Schokolade im Wasserbad erweichen und gemeinsam mit Vanillezucker unterrühren. Mehl unterheben. Mit dem Spritzsack oder mit zwei Löfferln kleine Busserl formen und auf ein befettetes Blech legen. Eine Stunde stehen lassen. Bei 150°C backen.

Zimtrauten

250 g Mehl
120 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
100 g gemahlene Nüsse
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
Zitronenschale

Schokoladetunkmasse

Butter mit Mehl abbröseln und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Mit Hilfe einer Gebäckpresse formen oder ausrollen und in kleine Rauten schneiden. Bei 180°C backen, auskühlen lassen und zur Hälfte in Schokoladetunkmasse tauchen.

Punsch (nach Katharina Prato)

Bei diesem Rezept aus dem Kochbuch "Die Süddeutsche Küche" von Katharina Prato (Verlags-Buchhandlung Styria, Graz; 26. Auflage, 1897) werden einmal Dankesworte fällig:
DANKE an meine Versuchskaninchen Eva, Gigi, Fritzi & Kati, die den ersten (zugebenermaßen sehr süßen) Punschversuch trotz Zuckerschock sehr genossen haben :D :D :D
 


Punsch

1/2 l Wasser
100 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
Zitronenschale
2 Zitronen
4 Orangen
50 ml Rum
50 ml Weinbrand
1/2 l Früchtetee

Wasser mit Zucker aufkochen. Zitronen und Orangen auspressen und zugießen. Zucker, Vanilleschote und etwas geriebener Zitronenschale ebenfalls zugeben und einmal aufkochen lassen. Früchtetee, Rum und Weinbrand zugeben und abschmecken.



Wünsche Euch einen schönen Feiertag!

Haustorte

Mein Schwesterchen ist endlich mit der Hausbauerei fertig. Also hat sie von mir eine Torte in Form von einem Häuschen bekommen.




Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kunsttorten erfordern viel Zeit (Rekordhalter ist nach wie vor unser UEFA-Pokal mit knapp 8 Stunden), eine Prise Geduld und vor allem: GROSSE MENGEN KUCHEN :)

300 g Mehl
300 g Kamut Vollmehl
200 g gemahlene Nüsse
8 TL Backpulver
4 TL Vanillezucker
400 g Butter
400 g Staubzucker
600 ml Milch
8 Eier
10 TL Kakao
Orangenschale

Marmelade
1 kg Marzipanrohmasse
400 g Staubzucker
Lebensmittelfarbe (grün, rot, gelb, braun)

Butter schmelzen und gut abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Obwohl es sich bei diesem Rezept um eines meiner Schüttelrezepte handelt, ist das Schütteln bei diesen Mengen nicht mehr empfehlenswert. Es sei denn, man möchte gleichzeitig ein Fitnessprogramm absolvieren oder man hat zuviel Geduld über. Ansonsten einfach umrühren bis alle Zutaten gut vermengt sind :D
Blech mit Backpapier auslegen und eine rechteckige Tortenform an das Blech anpassen. Teig einfüllen und etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Natürlich eignet sich auch jeder andere Kuchen solang er sich gut "schnitzen" lässt. Biskuit ist nicht geeignet - dieser bröselt beim Schneiden!


Den Kuchen in vier gleiche Teile schneiden und die Kruste entfernen. Die einzelnen Teile mit Marmelade bestreichen und übereinander stapeln. Den Kuchenblock schön zurechtschnitzen. Kleinere Unebenheiten bzw. Löcher lassen sich gut mit Marmelade oder Marzipan "verstecken".




Mit Dachschräge lässt sich unser Häuschen schon erahnen:




Als nächstes das Häuschen dünn mit Marmelade bestreichen.




Marzipanrohmasse mit Staubzucker verkneten und in vier Teile teilen. Je einen Teil einfärben mit:

• Gelb für die Hauswände
• Grün für Wiese und Pflanzen
• Dunkelrot / Braun für Dach und eventuell Blumen
• und einen weiteren Teil halbieren und eine Hälfte braun einfärben für Türen und Fenster. Den Rest farblos lassen für den Hintergrund der Fenster.

Die besten Erfahrungen habe ich bisher mit Lebensmittelfarbe der Firma Anton Schimek KG gemacht (erhältlich in der Apotheke). 1 Messerspitze vom Farbpulver mit 1/2 TL lauwarmen Wasser verrühren und gemeinsam mit Staubzucker in das Marzipan einkneten. Das Ergebnis: Marzipan in allen Farben und herrlich bunte Hände :D




Grünes Marzipan für die Wiesenfläche ausrollen. Am schönsten wird es wenn man es zwischen zwei Folien (z.B. große Gefriersäcke) ausrollt. Mit Hilfe der Folie kann man das Marzipan auch gut übersiedeln.





Häuschen übersiedeln.




Gelbes Marzipan ausrollen und die "Wände" damit bedecken.





Für das Dach rotes Marzipan in Streifen schneiden und die Dachschindeln einritzen. Streifen von unten nach oben auf das Dach legen und mit einem schmalen Streifen abschließen.





Fenster und Türen auf das Häuschen kleben. Eventuell Blumen und Pflanzen ausschneiden und auf die Wiese legen.

Polenta-Pizza

1/2 l Wasser
120 g Polenta
1 EL Öl
etwas Salz

Tomatensauce

Käse, Schinken, Champignons, Mais, ...

Wasser mit Öl und Salz aufkochen lassen. Polenta einrieseln und unter ständigem Rühren eindicken lassen. In einer befetteten Auflaufform verteilen. Tomatensauce aufstreichen und mit Schinken, Champignons, Mais, geriebenem Käse, usw. belegen. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Nußkugeln (roh)

Marmelade mit geriebenen Nüsse, Semmelbrösel und etwas Zimt zu einem festeren Teig verrühren. Daraus kleine Kugeln formen, in Kristallzucker drehen und in Papierschüsserl legen.




Ein eher ungewöhnliches Rezept aus Omas Kochbuch, das je nach verwendeter Marmelade aber sehr lecker sein kann ;)

Bratapfel

3 EL Marmelade (z.B. Brombeermarmelade)
2 EL Rum
1/2 TL Zimt
30 g Nüsse
40 g Schokolade
60 g Marzipan
1 EL Honig
Zitronenschale
Orangenschale

6 Äpfel
2 EL Butter
2 EL Zucker
1/4 - 1/2 l Wasser

Nüsse und Schokolade grob hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren.
Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse großzügig ausstechen. Fülle einfüllen, Deckel wieder aufsetzen und in eine bebutterte Auflaufform setzen.
Butter zerlassen und den Kristallzucker darin bräunen. Wasser zugießen und kurz verkochen lassen. Äpfel mit dem Zuckerwasser übergießen und bei 180° weich dünsten. Dabei immer wieder mit dem Zuckerwasser begießen.




Wünsche Euch einen schönen Nikolotag!

Krampus aus Germteig

Mengenangaben für 4 Stück:

250 g Mehl
25 g Germ
150 ml Milch
40 g Butter
40 g Zucker
2 EL Rum
1/2 Ei
1 Prise Salz
etwas Zitronenschale

1/2 Ei zum Bestreichen
8 Rosinen für Augen
4 Arancini für Mund

Germ ins Mehl einbröseln. Milch mit Butter, Kristallzucker, Rum, Zitronenschale und Salz erwärmen und mit verquirltem Ei verrühren. Den Teig abschlagen. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in vier längliche Teile teilen und diese länglich ausrollen. Krampus formen und nochmals gehen lassen. Krampus mit Ei bestreichen. Rosinen für die Augen und Arancini für den Mund anbringen. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Man könnte auch aus rotem Marzipan eine Zunge modellieren und nach dem Backen auf den Krampus kleben.

Lebkuchen

150 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
1 Ei
1/8 l Zuckersirup*
1 TL Honig*
Zimt
gestoßene Gewürznelken
Zitronenschale
1/2 TL Hirschhornsalz**
Ei zum Bestreichen
Mandeln oder Nüsse zum Belegen

Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Ausrollen, beliebige Formen ausstechen, mit Ei bestreichen, mit halbierten Mandeln belegen und bei 180°C backen.

Damit der Lebkuchen zu Weihnachten schön weich ist, einfach einen halbierten Apfel mit in die Keksdose legen (allerdings nicht in direktem Kontakt mit den Lebkuchen sondern getrennt durch ein Stück Backpapier). Täglich kontrollieren und eventuell durch einen neuen Apfel ersetzen!!!


*Viele der Rezepte aus Omas Kochbuch sind eine interessante Quelle für das Kochen in der Nachkriegszeit. Vergleicht man dieses Lebkuchenrezept mit einem Rezept von heute, fällt vor allem eines auf: In modernen Rezepten findet man relativ große Mengen an Honig. In diesem Rezept wird lediglich ein Teelöffel davon verwendet. Der Rest wird durch Zuckersirup ersetzt. So wie viele andere Lebensmittel, die für uns heute selbstverständlich sind, war auch Honig in der Nachkriegszeit selten und teuer und wurde daher auch nur sehr kostbar eingesetzt. Zuckersirup lässt sich ganz einfach selbst herstellen: Dafür einfach 125 g Kristallzucker in 1/8 l Wasser etwa 2-3 Minuten kochen.

**Hirschhornsalz ist in den letzten Jahren stark in Verruf geraten. Tatsächlich ist Hirschhornsalz im "rohem" Zustand gesundheitsschädlich. Beim Backen von niedrigen Gebäcken entweicht das schädliche Ammoniak (was beim Öffnen der Backrohrtür kaum zu überriechen ist). Auch wenn ich gegen Panikmache bei Lebensmitteln bin, muss ich doch an meine kleine Naschenkatzen denken. Also wird in meinem Lebkuchen das Hirschhornsalz durch Natron (Speisesoda) ersetzt.

Vanillekipferl

Das beste am Kekseteller sind und bleiben Vanillekipferl. So weit, so gut - aber was wenn einem das Kipferl-Roll-Gen einfach nicht vererbt wurde? Was wenn die Kipferl zwar superlecker, aber einfach nur hässlich sind? Jedes Jahr ärgere ich mich über meine monströsen Horror-Kipferl und da ich mehrere Haushalte mit Keksen versorge, werde ich zu Weihnachten von DEN DINGERN geradezu verfolgt. Egal ob bei der Herbergsuche, beim Weihnachtsessen meiner Mama, beim Besuch bei meiner Schwester oder meiner Schwägerin - überall lauern die Kipferl der Hässlichkeit!!!
Also habe ich mir für dieses Jahr professionelle Hilfe in Form eines Kipferlblechs geholt. Gut, irgendwie fühl ich mich, als würd ich schummeln, aber die Gleichmäßigkeit meiner Kipferl macht mich glücklich ;)

Allerdings kann man nicht die üblichen Rezepte verwenden, da sonst alles im Blech hängen bleibt. Das Rezept, das auf der Verpackung des Blechs zu finden ist, ist zwar auch sehr lecker, allerdings finde ich den Nussanteil einfach zu gering. Nach ein paar Versuchen habe ich folgendes Rezepte für Euch:

Vanillekipferl

Mengenangaben für 1 Blech = 42 Kipferl

80 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
60 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
100 g Butter
1 Ei

etwas Staubzucker und Vanillezucker

Alle Zutaten verrühren und in das unbefettete Blech streichen. Bei 180°C 10-15 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Vanillekipferl in einem Gemisch aus Staubzucker und Vanillezucker wälzen.

Für Kürbiskernkipferl die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Kürbiskerne ersetzen.



FAZID: Das Kipferlblech ist eine tolle Investition falls man sich - so wie ich - vor dem eigenständigen Formen von Vanillekipferln drücken möchte ;)

Honig-Pogatschen

250 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise gemahlene Gewürznelken
1 Prise Zimt
1 Ei
1 TL Natron
1 TL Wasser
1/2 Tasse Honig
50 g geschälte Mandeln oder Nussstücke

Milch zum Bestreichen

Honig in Wasser erwärmen und auflösen. Mehl, Zucker, Gewürze, Eier und Natron zugeben und einen Teig bereiten. Etwa 1/2 cm dick ausrollen, Kekse ausstechen, mit Milch bestreichen und mit einer halbierten Mandel oder Nussstücken belegen. Kekse bei 160°C etwa 20 Minuten backen.

Maschinkeks

250 g Mehl
90 g Butter
100 g Staubzucker
1 Ei
etwas Milch
1 Messerspitze Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Zitronenschale

Schokoladetunkmasse

Butter mit dem Mehl abbröseln. Alle anderen Zutaten hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen durch die Faschiermaschine* drehen, in gleichmäßige Stücke schneiden und bei 180°C backen. Die fertiggebackenen Kekse in Schokotunkmasse tauchen.



*Ja, richtig gelesen! Für den Fleischwolf gibt es tatsächlich einen Einsatz für Kekse. Aber auch wenn meine Oma ihre Kekse durch den Fleischwolf gejagt hat, verwende ich dafür meine neue Gebäckpresse :)

Apropos Gebäckpresse - hier mein Fazid zu meiner neuesten Anschaffung: Mit ein wenig Übung lassen sich damit bestimmt schöne Kekse herstellen. Da mir diese fehlt, sind meine nicht wirklich gleichmäßig und auch nicht unbedingt schön. Hauptsache lecker ;)