Picknick für Radausflug

Was wäre ein Radausflug ohne Picknick an einem schattigen Plätzchen?

Speisen für einen Radausflug oder einen Wandertag sollten auf alle Fälle ein paar Stunden im Rucksack oder in der Radtasche aushalten können. Köstlichkeiten mit Zutaten wie Mayonnaise, Joghurt, usw. also lieber zuhause lassen!!!

Sämtliche der folgenden Rezepte können am Vorabend gekocht bzw. gebacken werden. Das ausgekühlte Brot in Butterpapier einrollen. Die restliche Speisen in Tupperdosen geben und bis zum Ausflug im Kühlschrank aufbewahren.


Mengenangaben für ein Picknick für 4 Personen:

Zweierlei Muffins: Schinken-Frischkäse-Muffins und Ziegenkäse-Zucchini-Muffins
(Zutaten ergeben 8 Muffins)

150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml Milch
4 EL Öl
1 Ei
Salz, Pfeffer
etwas Basilikum

70 g Schinken
50 g Frischkäse, natur

1 kleine Zucchini
50 g Ziegenkäse

Muffinblech befetten. Schinken, Zucchini und Basilikum fein schneiden. Ziegenkäse zerbröseln.
Mehl, Backpulver, Milch, Öl, verquirltes Ei, Salz, Pfeffer und das Basilikum verrühren. Teig halbieren. Eine Hälfte mit Schinken und Frischkäse verrühren. Die zweite Hälfte mit Zucchini und Ziegenkäse verrühren. Teig einfüllen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen.


Einfacher Nudelsalat

200 g Spiralnudeln
1 kleine Salatgurke
2 Karotten
1 TL Salz
2 EL Öl
4 EL Himbeeressig
1 Knoblauchzehe
etwas Basilikum
Salz, Pfeffer

Spiralnudeln in reichlich Salzwasser weichkochen. Gurke, Karotte, Knoblauch und Basilikum fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Abschmecken.
Wenn der Salat nicht für einen längeren Aufenthalt in einem Rucksack oder einer Tasche vorgesehen ist, kann man ihn auch mit Mayonnaise oder Joghurt verfeinern!


Kichererbsenaufstrich

150 g Kichererbsen
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackte Petersilie
Chilipulver
Salz, Pfeffer

Kichererbsen über Nacht einweichen. Abgießen und in reichlich Salzwasser etwa 30-40 Minuten weichkochen. Knoblauch und Petersilie sehr fein hacken. Kichererbsen noch heiß pürrieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Falls der Aufstrich noch zu bröselig ist, kann man noch etwas Olivenöl zugeben. Abschmecken.


Baguette

300 g Mehl
1/2 Packerl Trockengerm
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
150-200 ml Wasser

Mehl mit Trockengerm und Salz vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl unterrühren und daraus einen festen Teig kneten. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Teig zu einer Rolle formen und nochmals gehen lassen. Brot mit Wasser bestreichen, mit Mehl bestreuen und bei 220°C etwa 40 Minuten backen.


Außerdem:

- Getränke!!!
- Gemüse wie Radieschen, Tomaten oder Paprika
- Obst wie z.B. Äpfel
- Besteck und eventuell kleines Schneidbrett
- Servietten
- Picknickdecke
- Müllsack (Müll wieder mit nach Hause nehmen und nicht liegen lassen!!!)


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