Spargelauflauf

Nachdem ich am Samstag all den übriggebliebenen Spargel vom Bauernmarkt mit nach Hause genommen habe, gibt es seither beinahe täglich Spargel auf unserem Teller zu finden. Heute in gratinierter Form :-)


Spargelauflauf

800 g grüner Spargel
Saft von 1/2 Zitrone
100 ml Milch
2 Eier
80 g Frischkäse, natur oder mit Kräutern
120 g Mozzarella
Salz, Pfeffer

Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die trockenen Enden großzügig wegschneiden. Salzwasser mit Zitronensaft erhitzen und die Spargelstangen darin etwa 15 Minuten köcheln lassen. Auflaufform mit Butter oder Öl befetten und den grünen Spargel hineinlegen.
Mozzarella fein reiben und mit Milch, Eiern und Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den grünen Spargel gießen. Die Spargelstangen sollen schön in der Käsesauce liegen, damit sie beim Backen nicht trocken werden! Spargel bei 200°C etwa 20-30 Minuten goldbraun überbacken.