Überbackener Spaghettikürbis
Seit kurzem hat sich unsere Küche wieder in eine kleine Weihnachtsbäckerei verwandelt, immerhin wird es auch heuer wieder einen kulinarischen Adventskalender auf meinem Blog geben! Bereits zum achten Mal verbringe ich beinahe jede freie Minute mit weihnachtlichen Bäckereien, Gebäcken, Geschenkideen aus der Küche und Rezepten aus historischen Kochbüchern. Wie üblich werden die Rezepte täglich um 8 Uhr auf meinem Blog veröffentlicht und ich freue mich schon wieder riesig auf eine zuckersüße Weihnachtszeit ❤
Bevor es soweit ist, habe ich heute noch einmal ein richtig deftiges Rezept für euch. Ein einfaches Rezept für überbackenen Spaghettikürbis. Seinen Namen verdankt der Spaghettikürbis dem Fruchtfleisch, das nach dem Garen nudelartig zerfällt, weswegen der Kürbis meist einfach mit einer Nudelsauce serviert wird. Spaghettikürbis schmeckt aber auch überbacken sehr gut. Das gegarte Fruchtfleisch nach Lust und Laune mit Zutaten vermengen und nochmals ab ins Backrohr. Die Auflaufform darf im Küchenschrank bleiben, der Spaghettikürbis wird einfach in der Schale gebacken. Und auch serviert!
Überbackener Spaghettikürbis
2 kleine Spaghettikürbisse á ca. 900 g
2 EL Rapsöl
70 g Bauchspeck
80 g Porree
1 Knoblauchzehe
150 g Creme fraiche
125 g Mozzarella
etwas Petersilie
Salz, Pfeffer
Spaghettikürbisse längs in der Hälfte halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Bauchspeck, Porree und Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und den Bauchspeck darin anbraten. Porree und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie fein hacken.
Spaghettikürbisse kurz ausdampfen lassen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen, dabei die Kürbisschalen möglichst unverletzt lassen, da wir diese als Backförmchen brauchen. Kürbisfruchtfleisch mit Speck, Porree, Creme fraiche, Mozzarella, Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Kürbisschalen zurückfüllen und bei 180°C weitere 30 Minuten backen.
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Apropos Kürbis: Kürzlich wurde vom Leopold Stocker Verlag das Buch "Kürbis und Kernöl: Sorten, Anbau, Genuss" herausgegeben und da sind doch tatsächlich auch ein paar Rezepte von mir drin 🤩
Ein wirklich schönes Kochbuch mit vielen Infos über verschiedenste Kürbissorten und natürlich mit vielen tollen Rezepten.
Kürbis und Kernöl
Sorten, Anbau, Genuss
111 Rezepte
von Clemens G. Arvay, Theresia Fastian und Irmtraud Weihaupt-Orthofer
Leopold Stocker Verlag, Graz 2019
Bevor es soweit ist, habe ich heute noch einmal ein richtig deftiges Rezept für euch. Ein einfaches Rezept für überbackenen Spaghettikürbis. Seinen Namen verdankt der Spaghettikürbis dem Fruchtfleisch, das nach dem Garen nudelartig zerfällt, weswegen der Kürbis meist einfach mit einer Nudelsauce serviert wird. Spaghettikürbis schmeckt aber auch überbacken sehr gut. Das gegarte Fruchtfleisch nach Lust und Laune mit Zutaten vermengen und nochmals ab ins Backrohr. Die Auflaufform darf im Küchenschrank bleiben, der Spaghettikürbis wird einfach in der Schale gebacken. Und auch serviert!
Überbackener Spaghettikürbis
2 kleine Spaghettikürbisse á ca. 900 g
2 EL Rapsöl
70 g Bauchspeck
80 g Porree
1 Knoblauchzehe
150 g Creme fraiche
125 g Mozzarella
etwas Petersilie
Salz, Pfeffer
Spaghettikürbisse längs in der Hälfte halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Bauchspeck, Porree und Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und den Bauchspeck darin anbraten. Porree und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie fein hacken.
Spaghettikürbisse kurz ausdampfen lassen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen, dabei die Kürbisschalen möglichst unverletzt lassen, da wir diese als Backförmchen brauchen. Kürbisfruchtfleisch mit Speck, Porree, Creme fraiche, Mozzarella, Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Kürbisschalen zurückfüllen und bei 180°C weitere 30 Minuten backen.
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Kürbis und Kernöl
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111 Rezepte
von Clemens G. Arvay, Theresia Fastian und Irmtraud Weihaupt-Orthofer
Leopold Stocker Verlag, Graz 2019
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