Kartoffelstrudel

1 Pkg. Blätterteig

1 kg Kartoffeln
100 g Beinschinken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Schnittlauch
Salz, Pfeffer

1 Eigelb zum Bestreichen

Kartoffeln schälen, klein würfeln und etwa 10 Minuten kochen. Abseihen und kurz überkühlen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Beinschinken und Schnittlauch fein schneiden und unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteig ausrollen, Fülle aufstreichen, einrollen, mit 1 Eigelb bestreichen und bei 200°C goldgelb backen.

Als Beilage grünen Salat oder Kräutersauce (1 Becher Sauerrahm mit fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken).

Klarerweise kann man statt Blätterteig auch einen echten Strudelteig machen. Aus Zeitmangel gibts bei mir aber meistens "Strudel mit Blätterteighülle" ;)