Ciabattabrot
300 g Mehl
100 g Kamut-Vollmehl*
1/2 Würfel Germ oder 1 Packerl Trockengerm
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
1/4 l Wasser
Mehl mit Kamutmehl, Germ, Salz und Olivenöl verrühren. Lauwarmes Wasser einrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Brot mit Wasser bestreichen, mit Mehl bestreuen und bei 180°C etwa 40-50 Minuten backen.
*Kamut ist eine alte ägyptische Weizensorte, die sich in Geschmack und Farbe von "normalem" Weizenmehl unterscheidet. Besonders in Weißbrot wirkt die goldigere Farbe. Natürlich lässt sich das Kamutmehl im Rezept durch jedes andere Weizenmehl ersetzen.
100 g Kamut-Vollmehl*
1/2 Würfel Germ oder 1 Packerl Trockengerm
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
1/4 l Wasser
Mehl mit Kamutmehl, Germ, Salz und Olivenöl verrühren. Lauwarmes Wasser einrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Brot mit Wasser bestreichen, mit Mehl bestreuen und bei 180°C etwa 40-50 Minuten backen.
*Kamut ist eine alte ägyptische Weizensorte, die sich in Geschmack und Farbe von "normalem" Weizenmehl unterscheidet. Besonders in Weißbrot wirkt die goldigere Farbe. Natürlich lässt sich das Kamutmehl im Rezept durch jedes andere Weizenmehl ersetzen.
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