Kokosbusserln

5 Eiklar mit 50 g Kristallzucker zu sehr festem Schnee schlagen. 200 g Staubzucker, Zitronenschale und 250 g Kokosette unterheben und über Dunst rühren, bis die Masse fast heiß wird. 1 Eßlöffel Mehl einrühren. Mit 2 Kaffeelöffeln kleine Busserl formen, auf ein befettetes Blech legen und goldgelb backen.