Ischler Bäckerei

150 g Butter mit 300 g Mehl abbröseln. Mit 60 g geriebenen Mandeln, 120 g Staubzucker, 2 Dotter, 1 Prise Salz, etwas Zitronenschale, Vanillezucker und - wenn nötig - mit etwas Milch rasch zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 30 Minuten kühl rasten lassen. Den Teig messerrückendick ausrollen, Scheiben ausschneiden und bei der Hälfte runde Löcher ausstechen. Nach dem Backen werden die vollen Scheiben mit Marmelade bestrichen und die durchstochenen daraufgesetzt. Mit Staubzucker bestreuen.

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