50er Jahre Gartenparty

"Früher lud man zur Bowle in den Garten, 
bat zu einem Glase Wein auf seinen Balkon. 
Heute bittet man zur entsprechenden Party. 
Sie ist die blumenreiche Abwandlung der Cocktailparty [...]"

aus "Hausbuch des guten Tons - ein Knigge von Heute" von Annemarie Weber
Falken-Verlag Erich Sicker, Berlin 1960


Begeistert von der Vorstellung einer gemütlichen 50er Jahre Party im Garten wurden sämtliche Wettervorhersagen ignoriert und Freunde eingeladen. Überraschenderweise hielt sich sogar die Sonne an meine Einladung und so konnte unsere Party tatsächlich wie geplant stattfinden. Das Buffet wurde allerdings im Haus aufgebaut; immerhin konnte (oder wollte?) ich dem plötzlichen Sonnenschein nicht wirklich trauen ;-)





Käseigel

1 kleines Weißkraut
verschiedene Sorten Käse
Weintrauben
Cocktailtomaten
Oliven
Essiggemüse
Spießchen

Bunte Spießchen
eventuell Alufolie

Weißkraut beim Strunk geradeschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller stellen. Man kann den Krautkopf auch in Alufolie wickeln. Käsesorten in gleichmäßige Stücke schneiden und nach Geschmack mit Weintrauben, Gemüse, usw. auf Spießchen stecken. Diese rundum in den Krautkopf stecken.




Gefüllte Ananasschiffchen

1kg Hühnerfilet
etwas Öl
Salz, Pfeffer

1 frische Ananas
1 Dose Ananas, ungezuckert
3-4 EL Ketchup
3-4 EL Mayonnaise
1 Schuß Weinbrand
etwas Chilipulver

Hühnerfilet in kleine Würfel oder in dünne Streifen schneiden. In etwas Öl rundum durchbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Ananas längs achteln (auch das Grün!) und mit einem scharfen Messer an der Schale entlang das Fruchtfleisch herausschneiden. Strunk aus dem Fruchtfleisch entfernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden.
Dosenananas abgießen und mit den frischen Ananasstückchen und den Hühnerstücken vermengen. Ketchup, Mayonnaise, Weinbrand und Chilipulver zugeben und alles gut durchrühren. Kurz durchziehen lassen und abschmecken. Geflügelsalat möglichst ohne Flüssigkeit in die Ananasschiffchen füllen - oder besser gesagt "schlichten".




Gefüllte Kohlrabi

Für die Mayonaise:
1 Dotter
ca. 1/8 l Öl
1 TL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

5 kleine Kohlrabi
Saft von 1/2 Zitrone

2 hartgekochte Eier
50 g Karotten
50 g Erbsen
6 Essiggurken
etwas Essig
Salz, Pfeffer

Krauspetersilie, Cocktailtomaten, o.ä. zum Garnieren

Die Zutaten für die Mayonaise sollten Zimmertemperatur haben - also bereits einige Stunden vor der Zubereitung die Zutaten aus dem Kühlschrank holen! Ganz wichtiger Hinweis: nachdem für Mayonaise die Eier roh verzehrt werden, unbedingt auf Frische achten oder auf pasteurisierte Eier ausweichen. Dotter mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach tropfenweise (!) Öl zugeben. Mayonaise in den Kühlschrank stellen.

Kohlrabi schälen, halbieren und die Hälften wie kleine Boote aushöhlen (das Innere nicht wegwerfen sondern für die Fülle beseite stellen). Salzwasser mit Zitronensaft erhitzen und die Kohlrabiboote etwa 10 Minuten darin kochen. Auskühlen lassen.

Das Innere der Kohlrabi und Karotten fein schneiden und mit den Erbsen weichkochen. Auskühlen lassen. Hartgekochten Eier und die Essiggurken feinwürfelig schneiden. Eier, Kohlrabi, Karotten, Erbsen, und Essiggurken mit der Mayonaise vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Mayonaisesalat in die ausgekühlten Kohlrabiboote füllen und mit Petersilie o.ä. garnieren.




Herrenpilze

2 Scheiben Toastbrot
etwas Milch
250 g Faschiertes
1 kleine Zwiebel
1 Ei
Salz, Pfeffer

8 hartgekochte Eier
2 EL Mayonnaise
2 EL Creme fraiche
Salz, Pfeffer
eventuell Sardellenpaste oder Senf

Petersilie oder Salatblätter als Garnitur

Toastbrot zerpflücken, mit etwas Milch einweichen, auspressen und eventuell faschieren. Zwiebel fein hacken und mit Faschiertem, Ei, Salz, Pfeffer und dem Toastbrot gut verkneten. Aus der Masse etwa 8 gleichgroße Laibchen formen und diese in heißem Öl beidseitig braten. Auskühlen lassen.

Von den hartgekochten und geschälten Eiern an beiden Enden ein kleines Stück abschneiden. Dotter herausnehmen, passieren und mit Mayonnaise und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Sardellenpaste oder Senf abschmecken. Creme in die Eier zurückfüllen. Fleischlaibchen mittig daraufsetzen und die Herrenpilze auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und mit Petersilie oder Salatblättern garnieren.




Sandwichtorte

400 g Vollmehl
500 g Mehl
2 Packerl Trockengerm
20 g Salz
100 g Gerstenmalz
100 g Butter
500 ml Wasser

500 g Topfen
250 g Frischkäse
1 TL Senf
2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Füllung nach Geschmack: Schinken, Salami, Käse, kleingeschnittenes Essiggemüse (Essiggurken, Paprikasalat, Maiskölbchen, ...), Frühlingszwiebel, usw.

Garnierung nach Geschmack: kleingeschnittene Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, ...), Frischkäse, Salami, ausgestochene Käseformen, Zwiebelringe, usw.


Tortenform (ca. 22cm Durchmesser) befetten. Vollmehl, Mehl, Trockengerm und Salz vermengen. Butter schmelzen lassen, Gerstenmalz darin verquirlen und mit dem Wasser zum Mehl gießen. Germteig schlagen bis er schön glatt ist. Falls der Teig noch zu weich ist, einfach etwas Mehl zugeben. Teig in die vorbereitete Form legen und gehen lassen. Brot mit Wasser bestreichen. Bei 250°C etwa 10 Minuten backen; Hitze auf 180°C reduzieren und das Brot weitere 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Topfen mit Frischkäse, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken.

Brot oben geradeschneiden und gleichmäßig in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe dünn mit der Topfencreme bestreichen und nach Geschmack belegen. Die Torte auf dem Foto hat fünf Füllschichten (von unten nach oben: klein geschnittene Frühlingszwiebel, geriebener Käse, Paprikasalat, Schinken und klein geschnittene Essiggurken). Schichten wieder aufeinandersetzen und rundum mit der Topfencreme bestreichen.

Torte nach Geschmack garnieren. Meine Torte habe ich am Rand mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreut. Die Oberseite hat in der Mitte einige Salamiröllchen, am Rand kleine Tupfen aus Frischkäse mit Krauspetersilie und in Paprikapulver getauchte Zwiebelringe als Garnitur erhalten.





Essiggemüse (Essiggurken, Maiskölbchen, Perlzwiebel, Oliven, usw.)

Brot und Gebäck



* * *

Kalter Hund

250 ml Schlagobers
150 g Kokosfett
2 TL Vanillezucker
Orangenschale
400 g Kochschokolade

ca. 300 g Butterkekse

Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Schlagobers mit Kokosfett, Vanillzucker und etwas geriebener Orangenschale erhitzen. Kochschokolade darin schmelzen. Einige Löffel von der Schokoladesauce in der vorbereiteten Form verteilen, mit Butterkeksen auslegen, wieder mit Schokosauce bestreichen, mit Butterkeksen belegen, und weiter abwechselnd füllen bis die Schokoladesauce aufgebraucht ist. Die letzte Schicht sollte Schokoladesauce sein! Form über Nacht in den Kühlschrank oder in den Keller stellen (diesem Schritt verdankt der Kuchen auch den Namen "Kellerkuchen") und kurz vor dem Servieren in schmale Schnitten schneiden.




Süße Spiegeleier (--> Rezept)

Schokolademuffins (Mitgebracht von Eva, daher habe ich leider kein Rezept für Euch. Danke, Eva!)



*  *  *

Und natürlich darf bei einer Gartenparty auch eine erfrischende Bowle auf der Terasse nicht fehlen (auch wenn bei den derzeitigen Wetterverhältnissen manchmal ein Glühwein wohl passender wäre).

Erdbeerbowle

800 g Erdbeeren
150 g Staubzucker
1 Flasche Weißwein
1 Flasche Sekt

Erdbeeren vierteln, mit Staubzucker vermengen und mit Weißwein aufgießen. Für mehrere Stunden stehen lassen. Erst wenn die Gäste da sind, die Bowlenschüssel mit gut gekühltem Sekt aufgießen.

Für eine antialkohlische Variante Weißwein durch Apfelsaft und Sekt durch gut gekühltes Mineralwasser ersetzen!



Kommentare

  1. Hallo Julia,
    das sieht einfach phantastisch aus! Ich gabe zu meinem 40. im vergangenen Jahr ein 70er Jahre-Buffet gemacht, das ist auch sehr gut angekommen. Ich liebe solche leckeren "Kleinigkeiten", oft sind alte Rezept immer noch die Hits von heute. Dein Blog ist toll, mir gefällt's hier!

    Hab einen schönen Sonntag, dickes Drückerle, Tanni

    AntwortenLöschen
  2. Was fuer eine Party, da waere ich auch gerne Gast gewesen. Toll, wie Du diese Rezepte wieder aufleben laesst, es geht doch nichts ueber eine Kaeseigel, den haben wir als Kinder immer zuerst abgeraeumt. LG Gudrun

    AntwortenLöschen
  3. Danke für Eure lieben Kommentare!

    Liebe Grüße, Julia

    AntwortenLöschen
  4. Hallo Julia,
    wir feiern hier demnächst einen 60. und die Lady will ihr Geburtsjahr feiern. Deine Rezepte kommen dazu wie ein Geschenk vom Himmel. Das Auge isst ja bekanntlich mit und ich muss sagen, deine Seite(n) sind sehr geschmackvoll.
    Heute abend mache ich die Sandwichtorte.
    LG

    AntwortenLöschen

Kommentar veröffentlichen