tag:blogger.com,1999:blog-89477290581598765092024-03-18T22:19:25.319+01:00Backe Backe KuchenRezepte, kulinarische Zeitreisen und andere (Küchen-)AbenteuerJuliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.comBlogger648125tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-49343309280285113282024-03-10T19:22:00.001+01:002024-03-10T19:22:36.757+01:00Bijeli Kruh<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIQBy1ouYV8FkS-10WHv6OiGPZ-jVFGrSgaK_QT2rmBFSfh7W1l1YyWH2XlUtI7J7-iUQw6harC2F6H-r9w69UzZd6EQIywdVcoERMmUUnkmxYKFOY-vcKK4acqb78eEGrrTFW1fwKhrP2fttFgvRUMrpLufhU6npE4HAMYeQvIzISLB0zwFgRZ2KCmw/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIQBy1ouYV8FkS-10WHv6OiGPZ-jVFGrSgaK_QT2rmBFSfh7W1l1YyWH2XlUtI7J7-iUQw6harC2F6H-r9w69UzZd6EQIywdVcoERMmUUnkmxYKFOY-vcKK4acqb78eEGrrTFW1fwKhrP2fttFgvRUMrpLufhU6npE4HAMYeQvIzISLB0zwFgRZ2KCmw/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot1.JPG" width="0" /></a>Nichts löst bei uns so viel Fernweh aus wie frisch gebackenes Brot, immerhin gehört regionales Brot und Gebäck <a href="https://www.genussradler.at/" target="_blank">auf unseren Radreisen</a> zum Grundvorrat und dient dann als Frühstück, Zwischensnack, Beilage oder sogar eigenständiges Mittag- oder Abendssen. Vor allem in den Sommermonaten, wenn wir den ganzen Tag in der Hitze herumradeln, haben wir abends meist keine große Lust zu kochen und ernähren uns dann vorwiegend kalt: mit regionalen Brot-Spezialitäten mit Käse, Wurst, Aufstrichen oder auch frischem Gemüse von Bauernmärkten. Auf unserer Reise durch Frankreich kamen wir einmal an einem kleinen Gemüsestand vorbei, der gerade zusammenpacken wollte, kauften dort die letzten überreifen und einfach sensationallen Tomaten und verputzten diese an Ort und Stelle gemeinsam mit unserem "Vorratbaguette". Die Erinnerung an dieses einfache und doch so herrliche Mittagessen zaubert uns heute noch ein Lächeln ins Gesicht ❤<span><a name='more'></a></span><div><br /><br /><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xM2STKB-FoStBvKbP5Rl9Z1CeLQ6Jf-d5ytTWd7N0qyb8UfK7DL8Vd30HM0n4xv7VwXkjcttxclsyyNGGPFZR9jgUHduHh5h4n7JpwkAyJHrmblWMe-pUpsyIQPmO8sn2bvppgbdiDmFbLKvXfHcVJRz3hJBIjFlKGry3cX_KWSq6lIKR8ilqC0oGwHf/s1600/Brot-auf-Radreise.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="763" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xM2STKB-FoStBvKbP5Rl9Z1CeLQ6Jf-d5ytTWd7N0qyb8UfK7DL8Vd30HM0n4xv7VwXkjcttxclsyyNGGPFZR9jgUHduHh5h4n7JpwkAyJHrmblWMe-pUpsyIQPmO8sn2bvppgbdiDmFbLKvXfHcVJRz3hJBIjFlKGry3cX_KWSq6lIKR8ilqC0oGwHf/s1600/Brot-auf-Radreise.jpg" width="100%" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Auf unserer Tour Around Austria im Sommer 2022, bei der wir einmal um Österreich herum radelten und dabei all unsere Nachbarländer besuchten, ging es auch kurz über die Grenze nach Kroatien und zum Zusammenfluss von Mur und Drau. Ein traumhaft idyllisches und ruhiges Fleckerl nahe Legrad, das wir scherzhaft auch gern als den symbolischen Ort unserer Beziehung bezeichnen, immerhin rinnen hier unsere beiden Heimatflüsse zusammen 😉 </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUzNe_8QikRt4wncz8Xh7fNxvjOiWEMoJtSa1QFPWQWkeCEe9Lp_ucaRVAgLlDP8N6BjIkn7u15wRZfoa0kjeT17Jd6ZZBFzX4sc_E9icmJBCP4sb3ZTPXkiLDAE8wadx5HbNvLOI4kBjAJ4HEuijI4pRxy79qkRbEyZXrolLZoxFxn86nDq-InpDR45b/s1600/IMG_20220720_085612.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUzNe_8QikRt4wncz8Xh7fNxvjOiWEMoJtSa1QFPWQWkeCEe9Lp_ucaRVAgLlDP8N6BjIkn7u15wRZfoa0kjeT17Jd6ZZBFzX4sc_E9icmJBCP4sb3ZTPXkiLDAE8wadx5HbNvLOI4kBjAJ4HEuijI4pRxy79qkRbEyZXrolLZoxFxn86nDq-InpDR45b/s1600/IMG_20220720_085612.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFV90mfPSw1yWt1WZz19FndV7GfTPIOoesitNXsFyPnd2MvyolH5NOnjX8qYTWIQX-n2IXuPPOjRrXGMbn933kj9qgGaITRYiOUElzv-oc1CTpmLJfqCS0UjW46F1biRreKZlU-qeFxLPgyuhBWJVA9irBSsRC10CH_K6vO93at7j4zKmZ1N5Wqmc8vS9z/s1600/IMG_20220720_091221.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFV90mfPSw1yWt1WZz19FndV7GfTPIOoesitNXsFyPnd2MvyolH5NOnjX8qYTWIQX-n2IXuPPOjRrXGMbn933kj9qgGaITRYiOUElzv-oc1CTpmLJfqCS0UjW46F1biRreKZlU-qeFxLPgyuhBWJVA9irBSsRC10CH_K6vO93at7j4zKmZ1N5Wqmc8vS9z/s1600/IMG_20220720_091221.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUOf_eOUokZLjhZ9ndiIxIdn7vH7fm58AnHbMlmeL33sqHjf5Qkpev7Q_EpZHnVt2K-RLluEI4qGX7aI5zdmfzJXljpFEbrhZqECgIy2qs-RUrek6-YehEOdeuxL3CD-_ZvrEMpL149MnjTp0OxsFdmZXlkVZVFvWelyVdxpyUHFX1kGIedcCnHRL4C5O/s1600/IMG_20220720_091512.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUOf_eOUokZLjhZ9ndiIxIdn7vH7fm58AnHbMlmeL33sqHjf5Qkpev7Q_EpZHnVt2K-RLluEI4qGX7aI5zdmfzJXljpFEbrhZqECgIy2qs-RUrek6-YehEOdeuxL3CD-_ZvrEMpL149MnjTp0OxsFdmZXlkVZVFvWelyVdxpyUHFX1kGIedcCnHRL4C5O/s1600/IMG_20220720_091512.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilm5eWZR8AavHu_I-HWevkKyPTSCoBG2xip75obSpz8EQLqOUrLCtC6-xxS6gOVnEww_A23YvFVIqO9IvqkP6_kfDWjUzW3ddmvPGwMYh2kpOX1XdlZYUqFAxYdVA0mEYOpMFQMi_Kug0w_t-9LDiMw7F98YJOJER0SYxdzxwc1yIrpal8IvzTrHRL3pkI/s1600/IMG_20220720_091613.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilm5eWZR8AavHu_I-HWevkKyPTSCoBG2xip75obSpz8EQLqOUrLCtC6-xxS6gOVnEww_A23YvFVIqO9IvqkP6_kfDWjUzW3ddmvPGwMYh2kpOX1XdlZYUqFAxYdVA0mEYOpMFQMi_Kug0w_t-9LDiMw7F98YJOJER0SYxdzxwc1yIrpal8IvzTrHRL3pkI/s1600/IMG_20220720_091613.jpg" width="100%" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Bevor wir wieder über die Grenze zurück verschwanden und damit nach Ungarn weiterfuhren, gingen wir natürlich nochmals einkaufen und nahmen dabei auch Kruh mit, ein schweres und unglaulich köstliches Weißbrot, das uns beide nicht nur an unsere Radreisen, sondern sogar an unsere Kindheit erinnert: mich an Campingurlaube an der kroatischen Küste und Walter an Verwandtschaftsbesuche ❤</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Kroatisches Weißbrot (Bijeli Kruh)</h3><div style="text-align: left;">70 g Mehl</div><div style="text-align: left;">20 g Germ</div><div style="text-align: left;">10 g Zucker</div><div style="text-align: left;">100 ml lauwarmes Wasser</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">430 g Mehl</div><div style="text-align: left;">10 g Salz</div><div style="text-align: left;">2 EL Sonnenblumenöl</div><div style="text-align: left;">200 ml lauwarmes Wasser</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">etwas Mehl </div><div style="text-align: left;">Wasser zum Besprühen</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Für das Dampfl Germ in Mehl verbröseln und mit Wasser und Zucker zu einem glatten Brei verrühren. Mit etwas Mehl bestreuen und an einem warmen Ort gehen lassen.</div><div style="text-align: left;">Dampfl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig abschlagen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. </div><div style="text-align: left;">Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ordentlich durchkneten, zu einem glatten Laib formen, eventuell in ein Brotsimperl legen und nochmals gehen lassen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Backrohr auf 220°C vorheizen, dabei einen eventuell vorhandenen Brotbackstein oder eine Pizzaplatte auch gleich vorheizen. Brot auf die vorgeheizte Platte kippen, ordentlich mit Wasser besprühen und etwa 10 Minuten backen. Temperatur auf 190°C reduzieren, nochmals mit Wasser besprühen und etwa 30 Minuten fertigbacken.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIQBy1ouYV8FkS-10WHv6OiGPZ-jVFGrSgaK_QT2rmBFSfh7W1l1YyWH2XlUtI7J7-iUQw6harC2F6H-r9w69UzZd6EQIywdVcoERMmUUnkmxYKFOY-vcKK4acqb78eEGrrTFW1fwKhrP2fttFgvRUMrpLufhU6npE4HAMYeQvIzISLB0zwFgRZ2KCmw/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIQBy1ouYV8FkS-10WHv6OiGPZ-jVFGrSgaK_QT2rmBFSfh7W1l1YyWH2XlUtI7J7-iUQw6harC2F6H-r9w69UzZd6EQIywdVcoERMmUUnkmxYKFOY-vcKK4acqb78eEGrrTFW1fwKhrP2fttFgvRUMrpLufhU6npE4HAMYeQvIzISLB0zwFgRZ2KCmw/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot1.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguiXEG8_OmwrmopBzYHdUUyuyjLxjURgGlRSte-pmoE6LjsYnAjD6LnFo0_H5EhqlD_9VHeMAtgRuRTlhKYLSWJgrBhN_xNnArQbTYPTyZHWDKRNXkH3ZxYmrd2_T4HGAGGknIJxmffRawWGFJMA2nn9BdcQ4PEPBunDwnTa5L0k_s0jKvUbKhildOXQ/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguiXEG8_OmwrmopBzYHdUUyuyjLxjURgGlRSte-pmoE6LjsYnAjD6LnFo0_H5EhqlD_9VHeMAtgRuRTlhKYLSWJgrBhN_xNnArQbTYPTyZHWDKRNXkH3ZxYmrd2_T4HGAGGknIJxmffRawWGFJMA2nn9BdcQ4PEPBunDwnTa5L0k_s0jKvUbKhildOXQ/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9nJ99_MyU5G9rDhMKTGoTRqDJwnMZK_H9GtzpCyZa0wqiEEWsPAPxNITUgzMBa5aLX5RJsTjSc1lBDlcafg_kLMG3VDL3y-csBlT50mZQWK4a-qnL7JMJsA8hhCM7ktgRgDf1XwWj7toBDeO2YO7yPVsqIGyo1hrg-aMvg8iJTfFVableglBgQ7PjbQ/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9nJ99_MyU5G9rDhMKTGoTRqDJwnMZK_H9GtzpCyZa0wqiEEWsPAPxNITUgzMBa5aLX5RJsTjSc1lBDlcafg_kLMG3VDL3y-csBlT50mZQWK4a-qnL7JMJsA8hhCM7ktgRgDf1XwWj7toBDeO2YO7yPVsqIGyo1hrg-aMvg8iJTfFVableglBgQ7PjbQ/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot3.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRCaTi828zrDMvUHWRdFDOa-JQefVVwceNVD584W7aPGZEDawTSj9sR1z-UlUzOJwFqK_VyHDk2c06KIQ6f8wREPGXZVwoRrQY-NsFgR5Aq4laNxlKwrBgCSCR59_w7E9ByG2XWS4uSDrqk4r9dmNfoIbIEyNx46hqlcOfiobTOBptdcwnoffO2WFopQ/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot4.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRCaTi828zrDMvUHWRdFDOa-JQefVVwceNVD584W7aPGZEDawTSj9sR1z-UlUzOJwFqK_VyHDk2c06KIQ6f8wREPGXZVwoRrQY-NsFgR5Aq4laNxlKwrBgCSCR59_w7E9ByG2XWS4uSDrqk4r9dmNfoIbIEyNx46hqlcOfiobTOBptdcwnoffO2WFopQ/s1600/bijeli-kruh-kroatisches-weissbrot4.JPG" width="100%" /></a> </div>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-48339374567198213992024-02-28T18:33:00.002+01:002024-02-29T19:13:48.727+01:00Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNmRx5qxYiPblzAvJjWO-6eimHmeVG5XpIy4o7Mo8TFm1tztOhDf4fcgnLWedLfSuqAV6cvFwCbWQZeVgumcybe_C0fvbAhynDVyKDB-v6SFGWfIEr9nO8dAE6jvose4SBHDV4DKXErYeLLO_Q9MIdsk4FG_Y91Hd2p17CCjWHN8v6T-LAX2IgIJfsbZM0/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_2.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNmRx5qxYiPblzAvJjWO-6eimHmeVG5XpIy4o7Mo8TFm1tztOhDf4fcgnLWedLfSuqAV6cvFwCbWQZeVgumcybe_C0fvbAhynDVyKDB-v6SFGWfIEr9nO8dAE6jvose4SBHDV4DKXErYeLLO_Q9MIdsk4FG_Y91Hd2p17CCjWHN8v6T-LAX2IgIJfsbZM0/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_2.jpg" width="0" /></a><p><i>*Blogbeitrag enthält Werbung*</i></p><p><br /></p><p>Mit den Temperaturen steigt die Vorfreude auf die ersten größeren Radtouren und Radreisen. Waren wir in den letzten Jahren meist in und um Österreich mit unseren Reiserädern unterwegs, möchten wir heuer auch mal wieder über die Grenze (bzw. über mehrere Grenzen 😉) radeln und die Gespräche über mögliche Reiseziele sorgen für eine Extraportion Fernweh. Umso öfter gibt es derzeit bei uns "Fernweh-Küche": italienisches Ciabatta mit Prosciutto, französische Quiche, Schweizer Knöpfli, spanische Tortilla de Patatas - eben all die Gerichte, die wir auf unseren Radreisen irgendwo genossen haben und die uns in Erinnerungen schwelgen lassen.<span></span></p><a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD2Om0kNP1aLRbDTC1tr6KhPfx89z8sokHqUDsVROVnAI0ZP9WIc84RZD3JJL2hUeaUWeK6691L5KDVoMIYdPwB3hS-viTMiuOYTZYHJYUtwugKU9UwPmxsSZQSjsS6HOi4IgTfek8vRaJdZPWSEBAc5p4liw4K9sIpLzwV8C57_oS4roORMIO9zyHUKCM/s800/ilcavolobianco.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD2Om0kNP1aLRbDTC1tr6KhPfx89z8sokHqUDsVROVnAI0ZP9WIc84RZD3JJL2hUeaUWeK6691L5KDVoMIYdPwB3hS-viTMiuOYTZYHJYUtwugKU9UwPmxsSZQSjsS6HOi4IgTfek8vRaJdZPWSEBAc5p4liw4K9sIpLzwV8C57_oS4roORMIO9zyHUKCM/w150-h200/ilcavolobianco.jpg" width="150" /></a></div><p></p><p>Passende Zutaten für unsere "kulinarische Urlaubswochen" bekamen wir kürzlich von <a href="https://www.cavolobianco.com/" target="_blank">ilCavolobianco</a>, einem Onlineshop aus Klagenfurt, der sich auf italienische Delikatessen von Bauern oder Manufakturen spezialisiert hat und besonders viel Wert auf die Qualität der Produkte legt. Einige der Produkte wurden gemeinsam mit frischem Blattspinat vom Bauernmarkt in gefüllte Cannelloni verwandelt. Und dazu einen eisgekühlten Limoncello-Spritz mit Limoncello, Prosecco, Mineralwasser und Eiswürfeln. Und was sollen wir sagen: dieses Abendessen schmeckte nach Sommer! ❤ </p><p><br /></p><p><br /></p><p></p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNmRx5qxYiPblzAvJjWO-6eimHmeVG5XpIy4o7Mo8TFm1tztOhDf4fcgnLWedLfSuqAV6cvFwCbWQZeVgumcybe_C0fvbAhynDVyKDB-v6SFGWfIEr9nO8dAE6jvose4SBHDV4DKXErYeLLO_Q9MIdsk4FG_Y91Hd2p17CCjWHN8v6T-LAX2IgIJfsbZM0/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_2.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNmRx5qxYiPblzAvJjWO-6eimHmeVG5XpIy4o7Mo8TFm1tztOhDf4fcgnLWedLfSuqAV6cvFwCbWQZeVgumcybe_C0fvbAhynDVyKDB-v6SFGWfIEr9nO8dAE6jvose4SBHDV4DKXErYeLLO_Q9MIdsk4FG_Y91Hd2p17CCjWHN8v6T-LAX2IgIJfsbZM0/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_2.jpg" width="100%" /></a></p><div style="text-align: left;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung</h3><div style="text-align: left;">30 g getrocknete Tomaten</div><div style="text-align: left;">150 ml Wasser</div><div style="text-align: left;">1 TL Apfelessig</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2 EL Olivenöl</div><div style="text-align: left;">2 Knoblauchzehen</div><div style="text-align: left;">500 g Blattspinat</div><div style="text-align: left;">250 g <a href="https://www.backebackekuchen.com/2020/05/selbstgemachter-ricotta.html" target="_blank">Ricotta</a></div><div style="text-align: left;">50 g geriebener Parmesan</div><div style="text-align: left;">Salz, Pfeffer</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">250 g Cannelloni</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">40 g Butter</div><div style="text-align: left;">40 g Mehl</div><div style="text-align: left;">750 ml Milch</div><div style="text-align: left;">Salz</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">250 g Tomatensoße (Pronto alla Mediterranea)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">50 g geriebener Parmesan zum Bestreuen</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p style="text-align: left;">Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Apfelessig zugeben und etwa 20 Minuten einweichen lassen. Tomaten gut ausdrücken und fein schneiden. <br />Knoblauchzehen möglichst fein schneiden und in Olivenöl kurz anschwitzen. Blattspinat und zuletzt die Tomaten zugeben und dünsten lassen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, Spinat ausdrücken und die überschüssige Flüssigkeit weggießen. Spinat mit Ricotta und geriebenem Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cannelloni damit füllen und beiseite stellen. </p><p style="text-align: left;">Für die Bechamelsoße Butter schmelzen, Mehl darin hell bräunen, mit Milch vergießen, gut versprudeln und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.</p><p style="text-align: left;">Auflaufform befetten, den Boden mit Bechamelsoße bedecken und die Tomatensoße gleichmäßig darauf verteilen. Cannelloni in die Form schlichten, mit der restlichen Bechamelsoße übergießen, mit restlichem Parmesan bestreuen und bei 180°C etwa 45 Minuten goldbraun backen.</p><p> </p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoDk_MIqRQhRwErvU8sKBRA5eXOU3GMyjXs80jTH_HNKtU5UVDutaiVfw4XIbKw0UMvjhb3R9aXEix6c1fALskSyp57kbMSnx1YNbtMnJOiZhlLtoXUxLM9IY_z7ta33eDKdv_s2hHoYlb0Nuc4y_E911n_3vI4I9tVlavxExxMz8JhGI2H6us1MPmbQ2o/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_8.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoDk_MIqRQhRwErvU8sKBRA5eXOU3GMyjXs80jTH_HNKtU5UVDutaiVfw4XIbKw0UMvjhb3R9aXEix6c1fALskSyp57kbMSnx1YNbtMnJOiZhlLtoXUxLM9IY_z7ta33eDKdv_s2hHoYlb0Nuc4y_E911n_3vI4I9tVlavxExxMz8JhGI2H6us1MPmbQ2o/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_8.jpg" width="100%" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigtJzsO4PAoIZXg15vKwd5b9oPrijXsLJ73yimXu50n_MExjgVrpEci9wVjLw6xDjDuwaS0iQLRkXaXkDDDzrSz815VlZMNiC79dH66Pjc_URZn6Oq2nrpsQ6QqNkvw17jt_4b061tshNYbN8vB_z47NO8KtKZV4qMGIQCxZ1t7yv-84gbRBORFIUYu8on/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_6.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigtJzsO4PAoIZXg15vKwd5b9oPrijXsLJ73yimXu50n_MExjgVrpEci9wVjLw6xDjDuwaS0iQLRkXaXkDDDzrSz815VlZMNiC79dH66Pjc_URZn6Oq2nrpsQ6QqNkvw17jt_4b061tshNYbN8vB_z47NO8KtKZV4qMGIQCxZ1t7yv-84gbRBORFIUYu8on/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_6.jpg" width="100%" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3M7NbpW_OJ-tZ0fgYjf5lLxO8h-vQHr_MRDx4yDzVorycRG_DTWd5lOOKoUTIRjfuIdGXALRgydJ_2gOHbrX47kPYWPDRuAK8QgI4BA0Q2yx_IrXkUbDL0vXMKCS9GF3K4UDFkqGufgG2FJmIUTwJwoQgoF5qneB5CcWfV8JE-HsQ9W829-PyxubGjhZs/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_5.jpg" style="display: inline; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3M7NbpW_OJ-tZ0fgYjf5lLxO8h-vQHr_MRDx4yDzVorycRG_DTWd5lOOKoUTIRjfuIdGXALRgydJ_2gOHbrX47kPYWPDRuAK8QgI4BA0Q2yx_IrXkUbDL0vXMKCS9GF3K4UDFkqGufgG2FJmIUTwJwoQgoF5qneB5CcWfV8JE-HsQ9W829-PyxubGjhZs/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_5.jpg" width="100%" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSPvXeiOX81zvXuirLSDATL4ZylFBdsTXpzTVZtyfWwLO-mJnT8PMzeztK7i3lLvlA8I_NzFNmLn__L5q7h5ha21OrsYzlZZT84C_SdYMCPEMO07Rweu9CQywMas96QopvE3uDVyjgjVT1lpLkRiWC5vUqaRZbNN-e5FmxyJ_ls_sitMUsdrYQhb5CX8uo/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_1.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSPvXeiOX81zvXuirLSDATL4ZylFBdsTXpzTVZtyfWwLO-mJnT8PMzeztK7i3lLvlA8I_NzFNmLn__L5q7h5ha21OrsYzlZZT84C_SdYMCPEMO07Rweu9CQywMas96QopvE3uDVyjgjVT1lpLkRiWC5vUqaRZbNN-e5FmxyJ_ls_sitMUsdrYQhb5CX8uo/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_1.jpg" width="100%" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLmn8GQWblP3HCKVmMx32P-8FfUyaDxtoQGzchq4e4HoDFikUyI-mqieYUWARxkK4KUbD-auJc1rWB8cAjDjRUJfGHPFn-kddNAHJYA5vjbgyAPt5htGOSYTiCVkQ4m32ngK8Ctnpzd8QajFnmNKiXLd_e6-T66YLMaU1WFCh2oCOOhcUJo7lBo2L2Iwnp/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_3.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLmn8GQWblP3HCKVmMx32P-8FfUyaDxtoQGzchq4e4HoDFikUyI-mqieYUWARxkK4KUbD-auJc1rWB8cAjDjRUJfGHPFn-kddNAHJYA5vjbgyAPt5htGOSYTiCVkQ4m32ngK8Ctnpzd8QajFnmNKiXLd_e6-T66YLMaU1WFCh2oCOOhcUJo7lBo2L2Iwnp/s1600/cannelloni-mit-spinat-ricotta-fuellung_3.jpg" width="100%" /></a></p>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-20107726347998915472023-11-11T08:47:00.000+01:002023-11-11T08:47:01.602+01:00Martinigänse aus Topfenmürbteig<div style="text-align: left;">Zum heutigen Martinitag wird es höchste Zeit meinem Blog wieder einmal ein wenig Leben einzuhauchen: mit einem Rezept für kleine Gänse aus Mürbteig mit Dinkelvollkornmehl und Topfen, die bei der Martinijause mit meinen Tageskindern auf den Tisch kamen. </div><div style="text-align: left;">Als passende Tischdekoration dienten natürlich die selbstgebastelten Laternen, die meine kleinen Gäste schließlich voller Stolz durch unser Haus tragen und natürlich auch mit nach Hause nehmen konnten 💛</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ich wünsche euch ein schönes Martiniwochenende und falls ihr bei einem Laternenumzug mitgeht: Rabimmel Rabammel Rabumm 🎵<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrDjiFAYj2pMv2dQ9b70weqdzHuDE-HYH_UkqMDsSGP9MilOt3vHWBH8X1xIh4exD1hEUh9aToPNHv6NEtRRV-MEuY58wq-EC6zAdIEfvs1BPnvm70bB3G53O99PPqsxhP5-VpNvipPFel_wBOdnyct5t7vmHoK1qjWDiAvLg4vWxP8CSP7sOkT8_IT73/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_1.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrDjiFAYj2pMv2dQ9b70weqdzHuDE-HYH_UkqMDsSGP9MilOt3vHWBH8X1xIh4exD1hEUh9aToPNHv6NEtRRV-MEuY58wq-EC6zAdIEfvs1BPnvm70bB3G53O99PPqsxhP5-VpNvipPFel_wBOdnyct5t7vmHoK1qjWDiAvLg4vWxP8CSP7sOkT8_IT73/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_1.jpg" width="100%" /></a>
<div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Martinigänse aus Topfenmürbteig</h3><div>100 g Dinkel-Vollkornmehl</div><div>150 g Mehl</div><div>250 g Butter</div><div>40 g Staubzucker</div><div>1 Packerl Vanillezucker</div><div>1 Prise Salz</div><div>250 g Topfen</div><div><br /></div><div>1 Ei</div><div>30 g Staubzucker</div><div>1 TL Zimt</div><div><br /></div><div>Vollkornmehl mit Mehl vermengen und die Butter fein darin verbröseln. Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Topfen zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. </div><div>Backrohr auf 180°C (Umluft) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Teig dünn ausrollen, Gänse ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180°C etwa 15 Minuten goldbraun backen. Staubzucker und Zimt vermischen und die noch heißen Kekse damit bestreuen.</div><div><br /></div><div><br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOtvpDuBXb6oUec6DGuw7P_08uVSDyU0Gu6lxvMjZI0OBA8Q9T59CLOYpuYrTqPAMOr8P4IQqxleMck2XLhG3zEXmV_i3XEluRCIhVIdzZPeAjb3zY_hjJiYSdz085cdIG6BV6U5DjoQFctf3nAZUYqJ06YT9lmu3bZo4vxZx3lPqJJEn51jh6f9XoAf5b/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_8.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOtvpDuBXb6oUec6DGuw7P_08uVSDyU0Gu6lxvMjZI0OBA8Q9T59CLOYpuYrTqPAMOr8P4IQqxleMck2XLhG3zEXmV_i3XEluRCIhVIdzZPeAjb3zY_hjJiYSdz085cdIG6BV6U5DjoQFctf3nAZUYqJ06YT9lmu3bZo4vxZx3lPqJJEn51jh6f9XoAf5b/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_8.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHg7qE0XE4TfbPgnEdOUb6xEpseCk_q9IsXRTXCR_Roh6PMIwgL6eL6eu_vB4zTACWRpvtQ7gVUYu_EWXQ7e30CQDzG3jkJ9EQWAH1e-_VQXKprNBcILLPfskD2_q24_CvKsSlaX4w0Ym7_Wms96lsGd4he_BE1uW8IkZwQErAEXthqE3iRNRMujtHUOlV/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_7.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="799" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHg7qE0XE4TfbPgnEdOUb6xEpseCk_q9IsXRTXCR_Roh6PMIwgL6eL6eu_vB4zTACWRpvtQ7gVUYu_EWXQ7e30CQDzG3jkJ9EQWAH1e-_VQXKprNBcILLPfskD2_q24_CvKsSlaX4w0Ym7_Wms96lsGd4he_BE1uW8IkZwQErAEXthqE3iRNRMujtHUOlV/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_7.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qcX3NH-yPS7wqZGal_vPNCfsnRwtI2itxWNS-EvYsiJHRMCvIJ-YLj-NfFByDM6Xm_x84cQqWJdOt3K3KvBxmxTYjcgj84ReCvgbqx6NJhRjFlf2kL_AbfO_7VNx9F2JeQdJbxo9rKt0EPb5vLyJo5Ucfy8ds4vg9WjHOGtwnGgKV0BFOnKCbDwGVSLR/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_5.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qcX3NH-yPS7wqZGal_vPNCfsnRwtI2itxWNS-EvYsiJHRMCvIJ-YLj-NfFByDM6Xm_x84cQqWJdOt3K3KvBxmxTYjcgj84ReCvgbqx6NJhRjFlf2kL_AbfO_7VNx9F2JeQdJbxo9rKt0EPb5vLyJo5Ucfy8ds4vg9WjHOGtwnGgKV0BFOnKCbDwGVSLR/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_5.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOSrmYOb8xHm5S1QYdSOUkLyv8D6r-zRLY8zrNYpsaHrTS_X8cMFidLviG3n0k2Nwxji1wmVr3q0F3iybcuARYbZ4aFT87JhI7zK-qgsbuviSoTRiw3juUKbRs07QW-c5rjePnK2_LEmSeTbfd_azpAMc-PElYAqZa8OhUoC4P4bV6P5bnaqnsNmyGmT-8/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_6.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOSrmYOb8xHm5S1QYdSOUkLyv8D6r-zRLY8zrNYpsaHrTS_X8cMFidLviG3n0k2Nwxji1wmVr3q0F3iybcuARYbZ4aFT87JhI7zK-qgsbuviSoTRiw3juUKbRs07QW-c5rjePnK2_LEmSeTbfd_azpAMc-PElYAqZa8OhUoC4P4bV6P5bnaqnsNmyGmT-8/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_6.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk2eP4Eks6rVT3Ei0opNkCsBfw-WWwICbqB05Hpo8-A0lBuVVd1E2-tKhJRMG5UKKSnu9cIlROlJrfICuOnTxtbw1pPRBsDxjknnpunPW7RExL36-WH0qwqvU0XGKnnGE42OOpgfNstHlc4lp_b54DDnAT4e3I1eRJ3Or3nX8Mn3dN29EwzQFqfPB4X-3v/s1600/martinigaense-aus-topfenmuerbteig_3.jpg" width="100%"></a>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-82833994258748087312023-05-06T09:50:00.003+02:002024-02-28T21:34:36.060+01:00Coronation Quiche<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hCtkmNbQT2Wde2jyKhWUACgiB8DFmrsylUrQoOt9wut2a5uXwMn6hi0TvtGm52xQYaUOs2VCQwkcHN0qotwvxJKiHD1WFG1_-6tzhPx2Ml8jk2i3vHJ-YA1YFSEuVBo1AxZcvxoMQSkNgfbqgutAFBzoraaSoDfJy19j9_a6DfrQ7oMHRY8iBVBmGQ/s1600/coronation-quiche2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hCtkmNbQT2Wde2jyKhWUACgiB8DFmrsylUrQoOt9wut2a5uXwMn6hi0TvtGm52xQYaUOs2VCQwkcHN0qotwvxJKiHD1WFG1_-6tzhPx2Ml8jk2i3vHJ-YA1YFSEuVBo1AxZcvxoMQSkNgfbqgutAFBzoraaSoDfJy19j9_a6DfrQ7oMHRY8iBVBmGQ/s1600/coronation-quiche2.JPG" width="0" /></a><div style="text-align: left;"><div>Die heutigen Krönungsfeierlichkeiten von King Charles III. bieten eine schöne Gelegenheit meinen Blog wieder einmal ein wenig zu beleben. Denn wie zu solchen Anlässen üblich, ließ die Royal Family auch diesmal wieder ein Rezept kreieren, das ich heute gerne mit euch teilen möchte: die "Coronation Quiche" mit einer Füllung aus Spinat, Bohnen, Cheddar Cheese und Estragon. </div><div><br /></div><div><blockquote><span style="background-color: #fff2cc;">"A deep quiche with a crisp, light pastry case and delicate flavours of Spinach, Broad Beans and fresh Tarragon. Eat hot or cold with a green salad and boiled new potatoes - perfect for a Coronation Big Lunch!<sup>1</sup>"<span><a name='more'></a></span></span></blockquote></div><div><br /></div><div>Und wäre im Teigboden kein Schmalz, wäre die Quiche sogar vegetarisch. Geschmacklich spielen die paar Gramm aber kaum eine Rolle und können daher auch ganz einfach gegen weitere Butter ersetzt werden. Auch sonst lässt sich die Quiche je nach Lust und Laune variieren, auf der <a href="https://www.royal.uk/the-coronation-quiche" target="_blank">offiziellen Website</a> gibt es einige Varianten und auch eine vegane Version zu finden.</div><div>Auch mein Rezept zeigt ein paar Änderungen. Zum einen habe ich die Mengenangaben erhöht, um das Rezept an unsere Quicheform anzupassen; zum anderen musste ich den Guss ein wenig abändern, da es bei uns keine "Double Cream" zu kaufen gibt. Bei diesem "Doppelrahm" handelt es sich um einen löffelfesten Obers mit einem Fettgehalt von 40-55%, der vor allem zur Verfeinerung von Suppen, Soßen, Desserts und zum Backen verwendet wird. Als Ersatz wird hierzulande immer wieder eine Mischung von Mascarpone und Schlagobers empfohlen. Nicht 100%ig dasselbe, aber geschmacklich zumindest nah dran. Die Fülle schmeckt aber auch, wenn man die Double Cream (bzw. Mascarpone und Schlagobers) ganz einfach gegen 1 Becher Frischkäse ersetzt. </div><div><br /></div></div><div style="text-align: left;"><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyqJAiSn8OiS2fwNkvsWwhv35W8-UbXOWQmEGhWwSO4bpqtepCW2w4RQ7recRPHYrTvuubHvkMvf6v3gJPt9V9wS9CQik51azANalqYwfxB38KQ0sXuNRSz0DC3Wa5pC5agwchgqzURBlorei0fn91uECykeFalyExydIrqluk2HsXgY-LDdYEJXDg9g/s1600/P1020513.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyqJAiSn8OiS2fwNkvsWwhv35W8-UbXOWQmEGhWwSO4bpqtepCW2w4RQ7recRPHYrTvuubHvkMvf6v3gJPt9V9wS9CQik51azANalqYwfxB38KQ0sXuNRSz0DC3Wa5pC5agwchgqzURBlorei0fn91uECykeFalyExydIrqluk2HsXgY-LDdYEJXDg9g/s1600/P1020513.JPG" width="100%" /></a><span style="font-size: x-small;">Queens Diamond Jubilee 2012 in Winchester</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><h2 style="text-align: left;">Coronation Quiche</h2><div style="text-align: left;">180 g Mehl</div><div style="text-align: left;">1 Prise Salz</div><div style="text-align: left;">35 g Butter</div><div style="text-align: left;">35 g Schmalz</div><div style="text-align: left;">4 EL Milch</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">350 g Blattspinat</div><div style="text-align: left;">150 g Cheddar Cheese</div><div style="text-align: left;">90 g gekochte Ackerbohnen oder Sojabohnen</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div>150 g Mascarpone</div><div>150 ml Milch</div><div>3 Eier</div><div>100 ml Schlagobers<br />Estragon</div><div>Salz, Pfeffer</div><div><br /></div><div>etwas Butter oder Schmalz für die Form</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Mehl und Salz vermengen. Butter und Schmalz möglichst fein darin verbröseln und mit Milch rasch zu einem glatten Teig verkneten. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.</div><div><br /></div><div>Blattspinat in Salzwasser kurz überkochen, abgießen, auskühlen lassen, gut ausdrücken und fein schneiden. Cheddar Cheese reiben. Sojabohnen abgießen und gut mit kaltem Wasser abschwemmen. </div><div><br /></div><div>Backrohr auf 180°C vorheizen. </div><div><br /></div><div>Quicheform ausfetten. Teig etwas größer als die Form ausrollen und die Form damit auskleiden. Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 180°C etwa 10 Minuten ohne Füllung blindbacken. Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.</div><div><br /></div><div>Hitze im Backrohr auf 160°C reduzieren.</div><div><br /></div><div>Für den Guss Mascarpone mit Milch und Eiern versprudeln. Schlagobers steifschlagen und vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen.</div><div><br /></div><div>Hälfte des geriebenen Cheddar Cheese am Teigboden verstreuen, Spinat und Bohnen gleichmäßig darauf verteilen und mit der Creme übergießen. Den restlichen Käse darüberstreuen und bei 160°C etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.</div></div><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzxRYil5AxZ5tr7-HIQk1c0JKsAPrL4G1b4vsRPHFpQN0FjoD5LZCtJFA8q_moJZXkuwtq7AvA148BRrljk4iaV5kxKtVuGSY28CrRRluP-rlPJGJrXqWxFd_Ndy-BIvqfUdbvNRkwxkVs5kfEnlNLrfwNxISGP9K50ST1u7YWZ7U8kqCOXG6egIkRQ/s1600/coronation-quiche1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYzxRYil5AxZ5tr7-HIQk1c0JKsAPrL4G1b4vsRPHFpQN0FjoD5LZCtJFA8q_moJZXkuwtq7AvA148BRrljk4iaV5kxKtVuGSY28CrRRluP-rlPJGJrXqWxFd_Ndy-BIvqfUdbvNRkwxkVs5kfEnlNLrfwNxISGP9K50ST1u7YWZ7U8kqCOXG6egIkRQ/s1600/coronation-quiche1.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hCtkmNbQT2Wde2jyKhWUACgiB8DFmrsylUrQoOt9wut2a5uXwMn6hi0TvtGm52xQYaUOs2VCQwkcHN0qotwvxJKiHD1WFG1_-6tzhPx2Ml8jk2i3vHJ-YA1YFSEuVBo1AxZcvxoMQSkNgfbqgutAFBzoraaSoDfJy19j9_a6DfrQ7oMHRY8iBVBmGQ/s1600/coronation-quiche2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hCtkmNbQT2Wde2jyKhWUACgiB8DFmrsylUrQoOt9wut2a5uXwMn6hi0TvtGm52xQYaUOs2VCQwkcHN0qotwvxJKiHD1WFG1_-6tzhPx2Ml8jk2i3vHJ-YA1YFSEuVBo1AxZcvxoMQSkNgfbqgutAFBzoraaSoDfJy19j9_a6DfrQ7oMHRY8iBVBmGQ/s1600/coronation-quiche2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRHcZp853JZDhkMHokdHJBxyIoTJ06HoAYMT04V11yaMkqjTu5Mvym6tK-Ic5WhlyCzDNMg802ZL1Y0qqW50hsM0QWsJa4A7M18X5eeFe3UuwRPDH9rEkpY3VS3EEPNpmSYSLc-UkLQ8Ifn8EuoVWDzrDip61zuhRx5K7B4TFTHdDC7Mla6BXVLJwIRA/s1600/coronation-quiche3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRHcZp853JZDhkMHokdHJBxyIoTJ06HoAYMT04V11yaMkqjTu5Mvym6tK-Ic5WhlyCzDNMg802ZL1Y0qqW50hsM0QWsJa4A7M18X5eeFe3UuwRPDH9rEkpY3VS3EEPNpmSYSLc-UkLQ8Ifn8EuoVWDzrDip61zuhRx5K7B4TFTHdDC7Mla6BXVLJwIRA/s1600/coronation-quiche3.JPG" width="100%" /></a><div><br /></div><div><br /></div><div>Bei den Krönungsfeierlichkeiten von Queen Elizabeth II. im Jahr 1953 gab es übrigens "Coronation Chicken", einen Geflügelsalat aus Hühnerfleisch, Mayonnaise und Curry, der oftmals in Sandwiches, aber seltsamerweise noch gar nicht auf meinem Blog zu finden ist... Also: Fortsetzung folgt! </div><div><br /></div><div>Happy Coronation Day! 👑</div><div><br /></div><div><br /></div><hr /><div><br /></div><div><div><span style="background-color: white; color: #404040; font-family: Lora, serif; font-size: 12px;"><sup>1</sup> </span><a href="https://www.royal.uk/the-coronation-quiche">www.royal.uk/the-coronation-quiche</a></div></div>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-61093646487037954932022-10-19T08:02:00.000+02:002022-10-19T08:02:00.191+02:00Apfel-Streusel-Kuchen mit Vanillepudding<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicYJ73hjRHvyg0Kvwn1ZUknykAIPeT4qm5XbIMsg3sRGzQuWoiLQWyBCPtvyXz2XvQa5fjrl6XxnxTOkw-7oZF6fo0B0fJGSXmndJNqUa_Jcb8G1giTqbp1Xe4VBp1OYfEjRcwQ3n4Diom19HSKMeOah2rzaRQ3-xUTI7nqIDzTqm5D9cVg9Ki93barg/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicYJ73hjRHvyg0Kvwn1ZUknykAIPeT4qm5XbIMsg3sRGzQuWoiLQWyBCPtvyXz2XvQa5fjrl6XxnxTOkw-7oZF6fo0B0fJGSXmndJNqUa_Jcb8G1giTqbp1Xe4VBp1OYfEjRcwQ3n4Diom19HSKMeOah2rzaRQ3-xUTI7nqIDzTqm5D9cVg9Ki93barg/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding3.JPG" width="0" /></a><blockquote style="text-align: center;"><span style="background-color: #fff2cc;">"Ich liebe Apfelkuchen wie den Sonnenschein..."</span></blockquote><div><br /></div><div>Konnte wirklich keiner ahnen welch hartnäckigen Ohrwurm ich ins Haus holte, als ich das Hörspiel "Lieselotte und der verschwundene Apfelkuchen" von Alexander Steffensmeier in der Bibliothek für uns entdeckte. Besonders das Lied über die Zubereitung besagten Apfelkuchens hat es mir und meinen kleinen Gästen angetan und wird quasi pausenlos gesungen...<span><a name='more'></a></span></div><div>Da trifft es sich doch gut, dass unser Apfelbaum uns heuer mit unglaublich vielen Äpfeln beschenkt hat. Und das, obwohl wir ihm heuer wieder einmal einen späten Rückschnitt zukommen ließen, um sein Wachstum wenigstens ein wenig zu bremsen. Denn irgendwie hat unser Kronprinz vergessen, dass er uns vor 16 Jahren als "klein bleibendes" Bäumchen verkauft wurde und unseren kleinen Garten mittlerweile ganz schön überwuchert.</div><div>Obwohl wir uns bereits große Mühe gaben die heurige Ernte mit Jausen und Kuchen und Strudeln und Aufläufen und Kompott und und und zu reduzieren, blieb uns noch immer eine ordentliche Menge übrig, die zum größten Teil an Familie, Freunde und Nachbarn weitergegeben, zum Teil natürlich aber auch in unserem Keller eingelagert wurde - immerhin wollen wir auch in den nächsten Wochen noch die passende Zutat zu unserem derzeitigen Lieblingsohrwurm haben ❤</div><div><br /></div><div><br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjln59MLhEmzCysP2pshPMmv6NFNYirKkKRbB6LCGuepe6CvMQ7a72TBa097OeZT-8-98zfX9UIqVHXhafbvsT2sN1BW1DXqNDxSDbbJdBjIdIUn2y7FwqOADj2nvqy1qGrkStTJu3IX5JSVV2u5HNZhqL6qgcUWyvudJ0bZ4xnZUmFnEIBIIm183Rxew/s1600/backebackekuchen-apfelernte2022-1%20%282%29.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjln59MLhEmzCysP2pshPMmv6NFNYirKkKRbB6LCGuepe6CvMQ7a72TBa097OeZT-8-98zfX9UIqVHXhafbvsT2sN1BW1DXqNDxSDbbJdBjIdIUn2y7FwqOADj2nvqy1qGrkStTJu3IX5JSVV2u5HNZhqL6qgcUWyvudJ0bZ4xnZUmFnEIBIIm183Rxew/s1600/backebackekuchen-apfelernte2022-1%20%282%29.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjZLzqxwPZ9Uu7r579qTHbZBDoWec4l8YoV1G2cbHsoEHJ5iFX3Bmtpw86kITjmhJUCln8yg7eQHdPtV5ME4LGoBlUS_lA3UOXOfL8OhrJUrSyxE-tEXNz8gEqT-OnTEmrkFaGxu_HJxEBr7diZez90wSaac92UpdSFvzQYSrdjPzUR9G2KuUcaufcJA/s1600/backebackekuchen-apfelernte2022-2%20%282%29.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjZLzqxwPZ9Uu7r579qTHbZBDoWec4l8YoV1G2cbHsoEHJ5iFX3Bmtpw86kITjmhJUCln8yg7eQHdPtV5ME4LGoBlUS_lA3UOXOfL8OhrJUrSyxE-tEXNz8gEqT-OnTEmrkFaGxu_HJxEBr7diZez90wSaac92UpdSFvzQYSrdjPzUR9G2KuUcaufcJA/s1600/backebackekuchen-apfelernte2022-2%20%282%29.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSbmB4u1EQa1IznJe3RDTlSCHFXQ1ppcA-nnipd1MgyMB0Y8eMt4pDW48RxHE_6hyDddrrNNNpexUW0hyfvP2iLYVRjYBAP-huykn7G-2dMG7m3Z6ngBWvhEC_0rpSCgqRNjqwuIU2sL3oiTZLJqNNOdRcRGzl-THqZCBoUaGlUGhCGdf2r5d1IDL9ig/s1600/backebackekuchen-apfelernte2022-3.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSbmB4u1EQa1IznJe3RDTlSCHFXQ1ppcA-nnipd1MgyMB0Y8eMt4pDW48RxHE_6hyDddrrNNNpexUW0hyfvP2iLYVRjYBAP-huykn7G-2dMG7m3Z6ngBWvhEC_0rpSCgqRNjqwuIU2sL3oiTZLJqNNOdRcRGzl-THqZCBoUaGlUGhCGdf2r5d1IDL9ig/s1600/backebackekuchen-apfelernte2022-3.jpg" width="100%" /></a>
<div><br /></div><div><br /></div><div><div style="text-align: left;"><h3 style="text-align: left;">Apfel-Streusel-Kuchen mit Vanillepudding</h3><div>60 g Butter</div><div>200 g Mehl</div><div>1/2 TL Weinstein-Backpulver</div><div>1 Prise Salz</div><div>Orangenschale</div><div>50 g Staubzucker</div><div>1 Ei</div><div><br /></div><div>400 ml Milch</div><div>1 Packerl Puddingpulver Vanille</div><div>30 g Kristallzucker</div><div><br /></div><div><div>600 g kleine Äpfel</div><div>1 TL Zimt</div></div><div><br /></div><div><i>Streusel:</i></div><div>80 g Butter</div><div>120 g Mehl</div><div>80 g Kristallzucker</div><div><br /></div><div>etwas Butter für die Form</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Butter in Mehl verbröseln. Backpulver, Salz, etwas geriebene Orangenschale, Staubzucker und Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.</div><div><br /></div><div>Etwa 3-4 EL der Milch mit Puddingpulver und Kristallzucker verquirlen. Restliche Milch aufkochen lassen, Mischung zugeben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen, zwischendurch aber immer wieder durchrühren, damit sich keine Haut bildet.</div><div><br /></div><div>Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in möglichst dünne Spalten schneiden. Mit Zimt vermengen.</div><div><br /></div><div>Für die Streusel Butter, Mehl und Kristallzucker verbröseln.</div><div><br /></div><div>Form mit etwas Butter ausstreichen. Teig ausrollen, die Form damit auskleiden, ausgekühlte Puddingmasse draufstreichen, gleichmäßig mit den Apfelspalten belegen und zuletzt mit Streuseln in gewünschter Größe bedecken. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.</div><div><br /></div><div><br /></div></div></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjji5dLUyZNti2bAwM37FNWlW1BevO-wOZEtTkSCBj-fnpFp2hURFFN9fNeUITPVBzu2eUgEFY7DvFkNlYh5IOgdkOBwU0x5cBtwHaxgkUzbL0353mWpZvQNAA-EstS-szN86j3lirgkOTy8PUPqQ2A6y61jCOqFoYm4Gldtm6NmoR2gGTHFNoi_OKvng/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjji5dLUyZNti2bAwM37FNWlW1BevO-wOZEtTkSCBj-fnpFp2hURFFN9fNeUITPVBzu2eUgEFY7DvFkNlYh5IOgdkOBwU0x5cBtwHaxgkUzbL0353mWpZvQNAA-EstS-szN86j3lirgkOTy8PUPqQ2A6y61jCOqFoYm4Gldtm6NmoR2gGTHFNoi_OKvng/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding1.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwbFjkNUn5wY5ixT7tEMRRhcmx7hoRDPAVJDNJRuRS5eDcAKoqHuN3vw6rIBmWY6hp528BxRw71PJNtemR8PzmUBJNOkE13xLwk7AC9BS_-CnEyfeYwrA6nhOLZeXJDIwzlk9B6y35E05hZ72q-fFBrdRIXzi8WwnWl2Utgv0uvq0dbNujs8hxHgRpw/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxwbFjkNUn5wY5ixT7tEMRRhcmx7hoRDPAVJDNJRuRS5eDcAKoqHuN3vw6rIBmWY6hp528BxRw71PJNtemR8PzmUBJNOkE13xLwk7AC9BS_-CnEyfeYwrA6nhOLZeXJDIwzlk9B6y35E05hZ72q-fFBrdRIXzi8WwnWl2Utgv0uvq0dbNujs8hxHgRpw/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicYJ73hjRHvyg0Kvwn1ZUknykAIPeT4qm5XbIMsg3sRGzQuWoiLQWyBCPtvyXz2XvQa5fjrl6XxnxTOkw-7oZF6fo0B0fJGSXmndJNqUa_Jcb8G1giTqbp1Xe4VBp1OYfEjRcwQ3n4Diom19HSKMeOah2rzaRQ3-xUTI7nqIDzTqm5D9cVg9Ki93barg/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicYJ73hjRHvyg0Kvwn1ZUknykAIPeT4qm5XbIMsg3sRGzQuWoiLQWyBCPtvyXz2XvQa5fjrl6XxnxTOkw-7oZF6fo0B0fJGSXmndJNqUa_Jcb8G1giTqbp1Xe4VBp1OYfEjRcwQ3n4Diom19HSKMeOah2rzaRQ3-xUTI7nqIDzTqm5D9cVg9Ki93barg/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding3.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVmWPCOAPagpvsOmc7WhowGg1HG0a_T_CwZDeyeus-n_aJEoNXDKG0dOzVG7VJzrzexpKLhe7XQqyTLvVV1ncfrfC6CA7lrQKUgTDh_Zzz1M04eq5grDs4gEV3jblfTbBDPsbzjTYliBcda3k2Dbfc5G3IrGZcCB3Q-aCx1yu-kNUB-8hOIic9RzRqeA/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding4.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVmWPCOAPagpvsOmc7WhowGg1HG0a_T_CwZDeyeus-n_aJEoNXDKG0dOzVG7VJzrzexpKLhe7XQqyTLvVV1ncfrfC6CA7lrQKUgTDh_Zzz1M04eq5grDs4gEV3jblfTbBDPsbzjTYliBcda3k2Dbfc5G3IrGZcCB3Q-aCx1yu-kNUB-8hOIic9RzRqeA/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding4.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXoPYLdDQBKXr-cQEaIuz1we6OS0dCPa-y6JYhY-wDz1LF_IfKDRs3O41tQj0eT37qjzrTH3OBfVykazkbsKKqisr0cLaUT2_0Kn6yt5H7tLYw32gurzMQrZMMno5RYWqzGZrSB-fsYeOKWyK3n7ZYuKSW_JSSMQjnjGmIexksauajrqS_UC47MXjGVw/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding5.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXoPYLdDQBKXr-cQEaIuz1we6OS0dCPa-y6JYhY-wDz1LF_IfKDRs3O41tQj0eT37qjzrTH3OBfVykazkbsKKqisr0cLaUT2_0Kn6yt5H7tLYw32gurzMQrZMMno5RYWqzGZrSB-fsYeOKWyK3n7ZYuKSW_JSSMQjnjGmIexksauajrqS_UC47MXjGVw/s1600/apfelstreuselkuchen-mit-vanillepudding5.JPG" width="100%" /></a>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-22906351793654909712022-04-17T08:53:00.003+02:002022-04-17T20:18:37.629+02:00Karottentorte<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirrgju-PptuLrmI1_wKe2OUTzmj0H6j-t4XDchDafmT1pUtiXdLHpUk7nwlqMZbR6ENaZO8GQ50iJ4mYqkka7d-bdxyBx6N3IUW1njKCY_-w2pccb6-i4WlnsSvr535K09H_yWnYwIttvxZRuCWeZBvOd0kmfKklkbncWJ9szRgNGBx2pdUwR2SetvzQ/s1600/karottentorte1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirrgju-PptuLrmI1_wKe2OUTzmj0H6j-t4XDchDafmT1pUtiXdLHpUk7nwlqMZbR6ENaZO8GQ50iJ4mYqkka7d-bdxyBx6N3IUW1njKCY_-w2pccb6-i4WlnsSvr535K09H_yWnYwIttvxZRuCWeZBvOd0kmfKklkbncWJ9szRgNGBx2pdUwR2SetvzQ/s1600/karottentorte1.JPG" width="0" /></a><br /><div>Fühlte sich das diesjährige Osterfest nicht ein wenig nostalgisch an? Nach zweijähriger Zwangspause und einem sehr ruhigen Ostern zu zweit konnten wir heuer endlich wieder ein "normales" Osterfest feiern: Unmengen von Osterbrot und Reinling backen, Weihkörbe damit füllen, zur Fleischweihe (= Osterspeisensegnung) fahren und den Inhalt schließlich gemeinsam mit der Großfamilie verspeisen. Ein Ostern wie <i>damals</i> eben 😉<span><a name='more'></a></span></div><div><br /></div><div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_cjGzwXBVbzH1GyY2t4PqxC4lw55KjHxoh7TU0u2PcfouypQ822xrXG3gUViU9FpE653-u0b9PR6jhBoGzdgx4L6pSOkUtRysCN_KQbst9jn6EVmJ-BaNzw5mQMdNRC5mZBbVCEY_iaRw9sEmOlsbSGD4dkVusiQ2IWmPDoj2smpgQCU8gE9gymnhPg/s1600/osterbrot2022-2.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_cjGzwXBVbzH1GyY2t4PqxC4lw55KjHxoh7TU0u2PcfouypQ822xrXG3gUViU9FpE653-u0b9PR6jhBoGzdgx4L6pSOkUtRysCN_KQbst9jn6EVmJ-BaNzw5mQMdNRC5mZBbVCEY_iaRw9sEmOlsbSGD4dkVusiQ2IWmPDoj2smpgQCU8gE9gymnhPg/s1600/osterbrot2022-2.jpg" width="100%" /></a><div><br /></div><div><br /></div><div>Für alle braven Osterhasen habe ich heute ein neues Rezept für eine saftige Torte mit geraspelten Karotten und geriebenen Mandeln. Statt der üblichen Zuckerglasur habe ich diese mit weißer Kuvertüre überzogen. Diese sollte man vor dem Verspeisen eigentlich erkalten lassen - wie man auf den Fotos unschwer erkennen kann, konnten wir allerdings nicht so lange warten 😉</div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Karottentorte</h3><div>300 g Karotten</div><div><br /></div><div>6 Eiklar</div><div>1 Prise Salz</div><div>6 Dotter</div><div>140 g Butter</div><div>140 g Staubzucker</div><div>140 g geriebene Mandeln</div><div>100 g Mehl</div><div>etwas Zitronenschale</div><div><br /></div><div>130 g weiße Kuvertüre (Zotter)</div><div>Marzipankarotten</div><div><br /></div><div>Den Boden einer Tortenform (ca. 22cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 180°C vorheizen.</div><div><br /></div><div>Karotten schälen und fein raspeln. Eiklar mit Salz steifschlagen. Dotter, Butter und Staubzucker cremig rühren. Mandeln, Mehl und etwas geriebene Zitronenschale vermengen und abwechselnd mit Eischnee unterheben. Zuletzt die geriebenen Karotten vorsichtig unterheben und Masse in die vorbereitete Tortenform streichen. Bei 180°C etwa 40 Minuten backen. </div><div><br /></div><div>Torte auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Weiße Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen und über die Torte gießen, dabei unregelmäßig über den Tortenrand tropfen lassen. Nach Lust und Laune mit Marzipankarotten verzieren. </div><div><br /></div><div><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirrgju-PptuLrmI1_wKe2OUTzmj0H6j-t4XDchDafmT1pUtiXdLHpUk7nwlqMZbR6ENaZO8GQ50iJ4mYqkka7d-bdxyBx6N3IUW1njKCY_-w2pccb6-i4WlnsSvr535K09H_yWnYwIttvxZRuCWeZBvOd0kmfKklkbncWJ9szRgNGBx2pdUwR2SetvzQ/s1600/karottentorte1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirrgju-PptuLrmI1_wKe2OUTzmj0H6j-t4XDchDafmT1pUtiXdLHpUk7nwlqMZbR6ENaZO8GQ50iJ4mYqkka7d-bdxyBx6N3IUW1njKCY_-w2pccb6-i4WlnsSvr535K09H_yWnYwIttvxZRuCWeZBvOd0kmfKklkbncWJ9szRgNGBx2pdUwR2SetvzQ/s1600/karottentorte1.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyOlyKyvA7f5XkT7j539YOPF7SSbBMFs6yEn-GmIHoyhKsIKFGEEGGgcdNPYOftC7vaf8LdtMDUHqlRFBRFH5T-WwKPcvco3lVBljZ-NRzDbJ2HVmXGEQYiltGva2JOJfBMqBCDSN2S5ZbstTwnHxjXSCP53s1tX8shps4rEUnN4LYcrm0fNZAccl2sg/s1600/karottentorte2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyOlyKyvA7f5XkT7j539YOPF7SSbBMFs6yEn-GmIHoyhKsIKFGEEGGgcdNPYOftC7vaf8LdtMDUHqlRFBRFH5T-WwKPcvco3lVBljZ-NRzDbJ2HVmXGEQYiltGva2JOJfBMqBCDSN2S5ZbstTwnHxjXSCP53s1tX8shps4rEUnN4LYcrm0fNZAccl2sg/s1600/karottentorte2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxwpmFfBZA5dufnQAsw6Ya0z2T5fPde5FfB--rDmH9KKRF6w1L5ljcigc5QWyj0Z6RWJaSMM4BE54bTxjPY6E2uTubAZz4xysiTRbOGERTTTfrdLP1QijcIet3swGF_WysdBk43fkGlAJvCr4J6uNMw4LVj5yWQrh_xq0a6U96oQPIEZDJFl8lf5rmqQ/s1600/karottentorte3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxwpmFfBZA5dufnQAsw6Ya0z2T5fPde5FfB--rDmH9KKRF6w1L5ljcigc5QWyj0Z6RWJaSMM4BE54bTxjPY6E2uTubAZz4xysiTRbOGERTTTfrdLP1QijcIet3swGF_WysdBk43fkGlAJvCr4J6uNMw4LVj5yWQrh_xq0a6U96oQPIEZDJFl8lf5rmqQ/s1600/karottentorte3.JPG" width="100%" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Ich wünsche euch ein gemütliches Osterwochenende mit euren Lieben 💚</div>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-77532504347068800412022-03-01T18:31:00.000+01:002022-03-02T18:37:34.871+01:00Sandwichtorte aus Omas Kochbuch, Graz 1948<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj4SoS2DOO7qMgV4lICYmWmqhVpuNsu4QhL6fPdaJ5BIqNY6PzziSMy17KKo4btxEWEaNpXN6CkTWyUQVpcgHysJrMu_ZnNe0DaMvwHZeyM3IYjO-RtvAYEQ-gR0Dke5PrHOK0AzSR4ISssURIWoWucHx-BetcUepmfSh3xj4NLQcPuy-oSMoT-pAC_yg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj4SoS2DOO7qMgV4lICYmWmqhVpuNsu4QhL6fPdaJ5BIqNY6PzziSMy17KKo4btxEWEaNpXN6CkTWyUQVpcgHysJrMu_ZnNe0DaMvwHZeyM3IYjO-RtvAYEQ-gR0Dke5PrHOK0AzSR4ISssURIWoWucHx-BetcUepmfSh3xj4NLQcPuy-oSMoT-pAC_yg" width="0" /></a><br /><div>Die "Faschingsjause" aus Omas Kochbuch vom 5. Februar 1948 zeigt ein kleines Buffet an kalten Köstlichkeiten, die Mitte des 20. Jahrhunderts sehr beliebt waren: Sandwichtorte, gefüllter Wecken, Leberpastete, Harlekinbraten, Indianderkrapfen, Cremschnitten, Punschkrapferl, Faschingskrapfen. Heuer habe ich mir das erste davon vorgenommen und eine Sandwichtorte zubereitet. Gefüllt und überzogen nach Originalrezept mit "billigem Aufstrich": eine Bechamel-Buttercreme, die in Omas Kochbuch immer wieder als günstiger Ersatz für Sardellenbutter oder sogar Mayonnaise zum Einsatz kommt. Die Brottorte wird nach Lust, Laune und Kühlschrankinhalt gefüllt und eignet sich somit auch hervorragend zur Resteverwertung von Wurst- und Käseresten. </div><div><span style="background-color: #d9ead3;">Und die abgeschnittenen Reste des Brotlaibs?</span> Die werden in Würfel geschnitten, im Backrohr getrocknet und dienen als Einlage in Cremesuppen oder bilden die Basis für köstliche <a href="https://www.backebackekuchen.com/2021/01/schwarzbrotknodel-mit-sauerkraut.html" target="_blank">Schwarzbrotknödel</a>. <span><a name='more'></a></span></div><div><br /></div><div><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtvpJX1RO_TbIPosrTlleBIXFLNO5WfG-_D7HYPw4LNuMXzRO5qMH0pkaoMNvEZuWcoH_qLKx_y6VpUxGiOnbhccrvVirYEcz9LTcTcFcLpp-IlHA5oDpWoTg7RJOgbdR64JZG-ukuv7_ZGGZnBn2zIid58r7eQEZHAG_nrVIBUO9JAESps4KJag78Rg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtvpJX1RO_TbIPosrTlleBIXFLNO5WfG-_D7HYPw4LNuMXzRO5qMH0pkaoMNvEZuWcoH_qLKx_y6VpUxGiOnbhccrvVirYEcz9LTcTcFcLpp-IlHA5oDpWoTg7RJOgbdR64JZG-ukuv7_ZGGZnBn2zIid58r7eQEZHAG_nrVIBUO9JAESps4KJag78Rg" width="100%" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLE3Eh81m03TBIGg8YtnYqhVlQixWhvxgInMlrtOnZ4Y4p_zo6fARtO58btxNNTg9UlnmbcGxvI2NAEy4hZlG5Juvt-wQY9ZXpcLwygdKcwwRM6fVEyeDYjE4FFhJ8wAMqNcVRc_Dso4UEHUO6LL9tbyM1B089Nufh3qAqhaHjBiiiV_ny6CMgQvFoVg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLE3Eh81m03TBIGg8YtnYqhVlQixWhvxgInMlrtOnZ4Y4p_zo6fARtO58btxNNTg9UlnmbcGxvI2NAEy4hZlG5Juvt-wQY9ZXpcLwygdKcwwRM6fVEyeDYjE4FFhJ8wAMqNcVRc_Dso4UEHUO6LL9tbyM1B089Nufh3qAqhaHjBiiiV_ny6CMgQvFoVg" width="100%" /></a><br /><div><br /></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Sandwichtorte</h3><div>80 g Butter</div><div>80 g Mehl</div><div>250 ml Milch</div><div>1 Dotter</div><div><br /></div><div>80 g Butter</div><div>1 TL Senf</div><div>Salz, Pfeffer</div><div><br /></div><div>1 mittlerer Brotlaib</div><div><br /></div><div>200 g Schinken, Geselchtes, Salami, Wurst, o.dgl.</div><div>150 g Käse</div><div>3-4 Essiggurken</div><div>2 hartgekochte Eier</div><div><br /></div><div>1 Bund Schnittlauch</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Butter schmelzen, Mehl zugeben und kurz anrösten (aber nicht bräunen!). Milch zugießen, gut versprudeln und unter ständigem Rühren erhitzen und eindicken lassen. Vom Herd nehmen und mit Eidotter legieren; die Bechamel darf dann keinesfalls mehr aufkochen, weil das Ei sonst ausflockt. Auskühlen lassen.</div><div>Butter flaumig rühren, die ausgekühlte Bechamel zugeben und die Buttercreme hell aufschlagen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. </div><div>Brotlaib entrinden, in möglichst dünne Scheiben schneiden und jede davon mit der Buttercreme bestreichen. </div><div>Eventuell schönere Scheiben der hartgekochten Eier, Salamiblätter, o.dgl. für die Dekoration der Torte beiseite legen. Die restlichen Zutaten klein schneiden und die bestrichenen Brotscheiben gleichmäßig damit belegen. </div><div>Scheiben zusammensetzen, durch sanftes Drücken gut miteinander verbinden und die Brottorte rundum mit der restlichen Buttercreme bestreichen. </div><div>Schnittlauch fein schneiden und den Tortenrand damit verzieren. Die Oberseite der Torte nach Lust und Laune dekorieren, z.B. mit schönen Eierscheiben, Salamiblättern, Kräutern, Käsestücken, kleinen Zwiebelringen, die man in Paprikapulver gewendet hat, usw.</div><div><br /></div><div><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhK0QS9DrO3mD62RTSmlhAzVnjKFT3xAjRTpzVEnIcYfsE-Q7-4E12RgRoaSmArm4GA9a8QNYmLrh7MfnhoKtGdIupIfFKZJZ3nisMpIcHNr2esE1b_wDR4r2b36n3A9H3YdFScu2m_0osW-9fUORWCpI4TKoIMpPu1ks5aM0d-8989JaTmJoHADx5_2g"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhK0QS9DrO3mD62RTSmlhAzVnjKFT3xAjRTpzVEnIcYfsE-Q7-4E12RgRoaSmArm4GA9a8QNYmLrh7MfnhoKtGdIupIfFKZJZ3nisMpIcHNr2esE1b_wDR4r2b36n3A9H3YdFScu2m_0osW-9fUORWCpI4TKoIMpPu1ks5aM0d-8989JaTmJoHADx5_2g" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjWUWqbk9Tw4P-pCnnFUWIZ537SXGksYavnnBiUTwU2DCVT3ziHXr6o0NbVUHEoJR-DYbq7QCSI-woobP8N_fGSc1Kvu2Y40y9g9LwrvOVPTnR-fRmF7V1y-7UyX3-y8a01epHMkWaYwXCtTGopXKeD0WFUqMFVs38qxh-tg9HkAFtrAqeHuqgkSaEJhA"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjWUWqbk9Tw4P-pCnnFUWIZ537SXGksYavnnBiUTwU2DCVT3ziHXr6o0NbVUHEoJR-DYbq7QCSI-woobP8N_fGSc1Kvu2Y40y9g9LwrvOVPTnR-fRmF7V1y-7UyX3-y8a01epHMkWaYwXCtTGopXKeD0WFUqMFVs38qxh-tg9HkAFtrAqeHuqgkSaEJhA" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgHry9mMeZQc_EQG2LvnZ3skX1uYMpuEKwIGvFbb__6ZlpsCN3YnPzcGWDPt6Rb8VBAL0iJuLJ83csgcSjFz4Kd92TvTcKW_OD3geCAwvawEmkRkV3VO69dKqmpV5fyIxcyFo3MvYbOyatb94rGORftW7KpH5mbZEs9YaTGmnbZz01GWBPhQ4rjzmXAvA"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgHry9mMeZQc_EQG2LvnZ3skX1uYMpuEKwIGvFbb__6ZlpsCN3YnPzcGWDPt6Rb8VBAL0iJuLJ83csgcSjFz4Kd92TvTcKW_OD3geCAwvawEmkRkV3VO69dKqmpV5fyIxcyFo3MvYbOyatb94rGORftW7KpH5mbZEs9YaTGmnbZz01GWBPhQ4rjzmXAvA" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhfaKEpqtidQiZ3JFWZko7sX0P6-Iy_ihqkCWqGbrV45lGGgb9gtUZ1U7pqVcvzU5bozIyJ_2ZiiqQUmqF4GcYUFwyCVbqroVhRRYnrQKG80O_Mzs03lA-ioQQ8XSZ6hfPNI2vSpvaBkO8Nh9vwv-7bgah4TWSd-Qp_tZtH4EvviS22hcdCumzC6hxQWg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhfaKEpqtidQiZ3JFWZko7sX0P6-Iy_ihqkCWqGbrV45lGGgb9gtUZ1U7pqVcvzU5bozIyJ_2ZiiqQUmqF4GcYUFwyCVbqroVhRRYnrQKG80O_Mzs03lA-ioQQ8XSZ6hfPNI2vSpvaBkO8Nh9vwv-7bgah4TWSd-Qp_tZtH4EvviS22hcdCumzC6hxQWg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgjYpL6il79DHtZ58p2MBckVF8jUB9T5uSwDoOgiBkrVrVrO82Ki1TBod7m0DWX3JS_yGdC5L5YFNjwDl0geuYtC1QTrwkzr6ujlNGSfAzgmG8hNOD3TiMGirbOJk6sMj6FSQewkt7XRUxVbEVbIqKRyRIpnq1J6yhHeZmb6ZR_2gPtUjH3dDmXdvza3g"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgjYpL6il79DHtZ58p2MBckVF8jUB9T5uSwDoOgiBkrVrVrO82Ki1TBod7m0DWX3JS_yGdC5L5YFNjwDl0geuYtC1QTrwkzr6ujlNGSfAzgmG8hNOD3TiMGirbOJk6sMj6FSQewkt7XRUxVbEVbIqKRyRIpnq1J6yhHeZmb6ZR_2gPtUjH3dDmXdvza3g" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiuIUlpTG90bNOmtgp888_M49wMBB564BHK9KSDfbNyUPxkbu7akx0X8s2r_yrtVOVTh3ZzxwQxZ-IcQxNYJFN76RHOQqLbePzvzdJI3LPy3i2IZFOVn0cZJXCGwnhDeEC8vhgE5qvRJbJQ_0V8ayq_pKYjteq7ofyBfP28rbxefjGPJLWEZ0otuIBUvA"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiuIUlpTG90bNOmtgp888_M49wMBB564BHK9KSDfbNyUPxkbu7akx0X8s2r_yrtVOVTh3ZzxwQxZ-IcQxNYJFN76RHOQqLbePzvzdJI3LPy3i2IZFOVn0cZJXCGwnhDeEC8vhgE5qvRJbJQ_0V8ayq_pKYjteq7ofyBfP28rbxefjGPJLWEZ0otuIBUvA" width="100%" /></a> Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-33244671160612092412022-01-26T19:52:00.005+01:002022-03-02T18:40:25.655+01:00Jänner-Menü aus Omas Kochbuch, Graz 1948<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiQ5NJwO3isP5XAa8M2KBPTce3VZk-eHVIiIh7o_MTsbJbG9NUnl9Kil7mZfwVg7hLQ9JA9gMuoFhhI3GgwGs6t5Tz5iMAo-5JfaKdY5t8pdRr1GjKSXAbmTL6PbvOtrgop5PEr20OdSi30-5GkDv0rtIYIuMybCkh57J23TOE6LpznYpHrInRz-idveA"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiQ5NJwO3isP5XAa8M2KBPTce3VZk-eHVIiIh7o_MTsbJbG9NUnl9Kil7mZfwVg7hLQ9JA9gMuoFhhI3GgwGs6t5Tz5iMAo-5JfaKdY5t8pdRr1GjKSXAbmTL6PbvOtrgop5PEr20OdSi30-5GkDv0rtIYIuMybCkh57J23TOE6LpznYpHrInRz-idveA" width="0" /></a><br /><div style="text-align: left;">Gerade einmal <a href="https://www.backebackekuchen.com/2021/">vier Blogbeiträge</a> haben es im vergangenen Jahr auf diesen Blog geschafft. Das soll sich heuer unbedingt wieder ändern, immerhin stapeln sich bei mir Notizhefte und Schmierzettel voller Rezepte und Menüs und Ideen. Vor all meine alten Kochbücher sollen endlich wieder von ihrer Staubschicht befreit werden und auch wieder öfter zum Einsatz kommen. Der Vorsatz für das Neue Jahr lautet also: <span style="background-color: #d9ead3;">abseits vom normalen Alltagskochen wieder öfter in der Küche stehen, meine Kochbücher wieder öfter aus dem Regal holen, mich damit wieder öfter auf kulinarische Zeitreise begeben und auch wieder öfter auf diesem Blog darüber berichten ❤<span><a name='more'></a></span></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Den Anfang macht heute ein weiteres Menü aus Omas Mitschrift bei ihrem Kochkurs bei Mater Johanna Rindler 1947/48. Der Eintrag vom 26. Jänner 1948 zeigt ein einfaches Menü für den Jänner: Reissuppe mit Wurzelwerk und pikante Germknödel mit eingebranntem Sauerkraut. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtGdeIBcERvtuCpJg_82FUZtFSDiFYzHTin6lUWpmSjb-bjfVjp8OJJsOK2s1uCjK_GeddVcN3oIUc6FlZBwCoyvKZ4zq-zoEOuXHLfNGmNkdI2P2ii-tB37301yYE0X9d5bY6ST91cTPmZ2koLFOb9ItGmxW5APfOO0Svr9e5SGNeMLbgMgCBKz-UKA"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgtGdeIBcERvtuCpJg_82FUZtFSDiFYzHTin6lUWpmSjb-bjfVjp8OJJsOK2s1uCjK_GeddVcN3oIUc6FlZBwCoyvKZ4zq-zoEOuXHLfNGmNkdI2P2ii-tB37301yYE0X9d5bY6ST91cTPmZ2koLFOb9ItGmxW5APfOO0Svr9e5SGNeMLbgMgCBKz-UKA" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiQ5NJwO3isP5XAa8M2KBPTce3VZk-eHVIiIh7o_MTsbJbG9NUnl9Kil7mZfwVg7hLQ9JA9gMuoFhhI3GgwGs6t5Tz5iMAo-5JfaKdY5t8pdRr1GjKSXAbmTL6PbvOtrgop5PEr20OdSi30-5GkDv0rtIYIuMybCkh57J23TOE6LpznYpHrInRz-idveA"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiQ5NJwO3isP5XAa8M2KBPTce3VZk-eHVIiIh7o_MTsbJbG9NUnl9Kil7mZfwVg7hLQ9JA9gMuoFhhI3GgwGs6t5Tz5iMAo-5JfaKdY5t8pdRr1GjKSXAbmTL6PbvOtrgop5PEr20OdSi30-5GkDv0rtIYIuMybCkh57J23TOE6LpznYpHrInRz-idveA" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiT5DRSEDjuKXwRn5QpI2sbxRTMLh0E8ln_KnGbwlTHMM4uzR2cAw1C1gL5-BtaSm--4bp0XzHI_1WRWE8OHWt5312GxmhGICs7TmDuQxtBKBUDKqAxm90VwTjSSwUqgXRmS5QA3IlTHMy6prxRrVxIBXJbvYAMqJ3cJLP11mKAogcEit6a0VJ28o9zBg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiT5DRSEDjuKXwRn5QpI2sbxRTMLh0E8ln_KnGbwlTHMM4uzR2cAw1C1gL5-BtaSm--4bp0XzHI_1WRWE8OHWt5312GxmhGICs7TmDuQxtBKBUDKqAxm90VwTjSSwUqgXRmS5QA3IlTHMy6prxRrVxIBXJbvYAMqJ3cJLP11mKAogcEit6a0VJ28o9zBg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiNZVJDH-5DuPP5vWjX7IBYeRYHCef2OGyGLId4RJBwlMRZroLpZZfpVzJ1r9Y_QtNm980o1A0jaaDd3jbQz8hnaoUSdplfWaOI6mhnxdxcIRSImXgtdLyAl7RdLsOK4YwUrv4VqTpMoGirYxMYZ2kiWZnEhFveP9t-6VPRDOVnXSmm8L1o0U8xI8TIaQ"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiNZVJDH-5DuPP5vWjX7IBYeRYHCef2OGyGLId4RJBwlMRZroLpZZfpVzJ1r9Y_QtNm980o1A0jaaDd3jbQz8hnaoUSdplfWaOI6mhnxdxcIRSImXgtdLyAl7RdLsOK4YwUrv4VqTpMoGirYxMYZ2kiWZnEhFveP9t-6VPRDOVnXSmm8L1o0U8xI8TIaQ" width="100%" /></a><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Reissuppe mit Wurzelwerk</h3><div><i>Eines der Gerichte aus Omas Kochbuch, an das ich mich sehr gut erinnern kann. Diese Reissuppe gab es nämlich relativ oft, allerdings landete statt oder zusätzlich zum Wurzelwerk meist eine ordentliche Portion Porree in der Suppe. <span style="background-color: #d9ead3;">Tipp: Das Rezept eignet sich auch hervorragend zur Restverwertung von gedünstetem Reis!</span></i></div><div><br /></div><div style="text-align: left;">1 kleine Karotte</div><div style="text-align: left;">1 kleine gelbe Rübe</div><div style="text-align: left;">1 kleine Petersilienwurzel </div><div style="text-align: left;">1 kleines Stück Sellerieknolle </div><div style="text-align: left;">20 g Butter</div><div style="text-align: left;">120 g Langkornreis</div><div style="text-align: left;">1,5 l Wasser</div><div style="text-align: left;">1 Ei </div><div style="text-align: left;">20 g Parmesan</div><div style="text-align: left;">Salz</div><div style="text-align: left;">eventuell Schnittlauch zum Garnieren</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Karotte, gelbe Rübe, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in dünne Streifen schneiden. Butter erhitzen und das Gemüse darin "halb weich dünsten". Langkornreis zugeben, kurz durchrösten, mit Wasser aufgießen, etwas Salz zugeben und köcheln lassen, bis der Reis durch ist. Kurz vor dem Anrichten Topf vom Herd ziehen und das verquirlte Ei und den geriebenen Parmesan darin verrühren. Abschmecken und eventuell noch mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg8rq1GoyfS5wFpJ1BWMI7ahDrrVX_qrsh5jnGno7mV6v7Y1r69GH-m32e0wFrRUQy1Z1R-mh8p_ykPYDi5RCX1FP-2ULPsWLRgIlWQUqt67QX5WJo9Ic_vi5zRx8skfzfotFhQfsX7jrL96Qr91dfSkc2RWkrPGRlFQoHWOJXnSd2lXogaHR2KjljKRQ"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg8rq1GoyfS5wFpJ1BWMI7ahDrrVX_qrsh5jnGno7mV6v7Y1r69GH-m32e0wFrRUQy1Z1R-mh8p_ykPYDi5RCX1FP-2ULPsWLRgIlWQUqt67QX5WJo9Ic_vi5zRx8skfzfotFhQfsX7jrL96Qr91dfSkc2RWkrPGRlFQoHWOJXnSd2lXogaHR2KjljKRQ" width="100%" /></a><div><br /></div><div><br /><h3 style="text-align: left;">Germknödel</h3><div><i>Germknödel einmal ganz anders, nämlich als pikante Zugabe zu eingebranntem Sauerkraut. Laut Walter darf ich diese auch gerne in unseren alltäglichen Speiseplan aufnehmen, er meinte nur, dass diese statt mit Butterbröseln bestimmt auch mit "Grammalan" hervorragend schmecken 😉</i></div><div><br /></div><div style="text-align: left;">500 g Mehl</div><div style="text-align: left;">30 g Germ</div><div style="text-align: left;">200 ml Milch</div><div style="text-align: left;">30 g Butter</div><div style="text-align: left;">1 Ei</div><div style="text-align: left;">etwas Salz</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">60 g Butter</div><div style="text-align: left;">60 g Semmelbrösel</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Mehl verrühren. Dampfl zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. <br />Restliches Mehl mit dem Dampfl, der restlichen lauwarmen Milch, geschmolzener Butter, dem Ei und Salz zu einem glatten Teig abschlagen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.</div><div style="text-align: left;">Mit einem Löffel aus dem Teig große Nocken abstechen, aus diesen schöne Knödel formen und diese nochmals mit einem Tuch bedeckt für weitere 20 Minuten gehen lassen.</div><div style="text-align: left;">In einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Knödel einlegen, Topf zudecken und 15 Minuten köcheln lassen. Erst dann den Deckel abnehmen, Knödel umdrehen und ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln lassen. </div><div style="text-align: left;">Butter schmelzen und Semmelbrösel darin kurz anrösten.</div><div style="text-align: left;">Knödel aus dem Salzwasser heben, kurz abtropfen lassen, auf eine Platte legen und mit den Butterbröseln bestreuen. Mit Sauerkraut servieren.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhKFT4K0Og4sA7I2cLnBOjdm1fjemB4TIJ1rWptsHTqjZ5akDRiA2iThUL8FGhAvX6yyKokFdwl8hnnYOr5ehHHrhrrKu5bUiZvGe-KTJpURyFv8U0Zj27lH5qkF-tks0h7jTtgjyCh1yed9AA9lIah-4C-uKGQP0ox6TEz5ZqOSmnvf5qi4P4aPL07Zw"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhKFT4K0Og4sA7I2cLnBOjdm1fjemB4TIJ1rWptsHTqjZ5akDRiA2iThUL8FGhAvX6yyKokFdwl8hnnYOr5ehHHrhrrKu5bUiZvGe-KTJpURyFv8U0Zj27lH5qkF-tks0h7jTtgjyCh1yed9AA9lIah-4C-uKGQP0ox6TEz5ZqOSmnvf5qi4P4aPL07Zw" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEigFi0DTIvOBVSmSIpDxbcDahxNKzToLJKaRkXh-6j0GzRwtVBqmLO5Qa4PePbhTb64qcSLOki__e3bWA8FYOBZfwx68fNz7oBK9QSL-RVsSC77COco3204bVlzxH5McDwaTIICfan9esoMa2BP3NzK_bXnHRBAZSuX10BJ98623U-jkIwdy8I3cICt8A"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEigFi0DTIvOBVSmSIpDxbcDahxNKzToLJKaRkXh-6j0GzRwtVBqmLO5Qa4PePbhTb64qcSLOki__e3bWA8FYOBZfwx68fNz7oBK9QSL-RVsSC77COco3204bVlzxH5McDwaTIICfan9esoMa2BP3NzK_bXnHRBAZSuX10BJ98623U-jkIwdy8I3cICt8A" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiuqEsb41KqBQC-E8PsB2zYO6CI2RqXgANIWsKkkNmrNi9ZOQlGSTP5qBqYvvuXJ3gY5ReVwBTXz1RL4wB1rRoVdNhm2dYOvdyNgr9h94xdXo1fy-XiBIbNyPxhYJk35KvqldcfSVMNLXLaIgEdCVxed17BSrSCwQin8IdFwDt6QNSMgj7rqx8RRd67-Q"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiuqEsb41KqBQC-E8PsB2zYO6CI2RqXgANIWsKkkNmrNi9ZOQlGSTP5qBqYvvuXJ3gY5ReVwBTXz1RL4wB1rRoVdNhm2dYOvdyNgr9h94xdXo1fy-XiBIbNyPxhYJk35KvqldcfSVMNLXLaIgEdCVxed17BSrSCwQin8IdFwDt6QNSMgj7rqx8RRd67-Q" width="100%" /></a><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Eingebranntes Sauerkraut</h3><div>700 g Sauerkraut</div><div style="text-align: left;"><div>1 kleine Zwiebel</div><div>2 EL Sonnenblumenöl</div><div>1 EL Mehl</div><div>Gewürze nach Bedarf</div><div><br /></div><div>Sauerkraut mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe weichdünsten. Zwiebel möglichst fein schneiden und in Öl anschwitzen. Mehl zugeben, kurz bräunen und die Einbrenn rasch ins Sauerkraut rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und nach Geschmack würzen (beim Sauerkraut aus unserem Gemüsekisterl ist kein weiteres Gewürz notwendig).</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgarMLguHSVSBRJ9qRaSykSoFlenCHHrdrRFrpn3V-sOsT85VuthFr2y1L2a5MSF5n1c_vGXreeYGa1SzGap29jLx5gsX4NCP_Hddtkff3bqjfWA7AZfKNPcj5oeCAwNGAnZvDVfW5ja8MgcwS0Ec6KTJfqTo4OBu5wvcIPtZuvt5NBf_ugpllLmAnsnA"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgarMLguHSVSBRJ9qRaSykSoFlenCHHrdrRFrpn3V-sOsT85VuthFr2y1L2a5MSF5n1c_vGXreeYGa1SzGap29jLx5gsX4NCP_Hddtkff3bqjfWA7AZfKNPcj5oeCAwNGAnZvDVfW5ja8MgcwS0Ec6KTJfqTo4OBu5wvcIPtZuvt5NBf_ugpllLmAnsnA" width="100%" /></a> </div>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-46436930432901010372021-11-30T21:09:00.001+01:002021-11-30T21:09:46.517+01:00Cappuccinokekse <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ0tCeI_RznoFFL70xxoc3GI9GOeqblhhJcvGyzk8mQR-dT2Rc9NucXdzgx11b5j19GR8Mb_IQaxaGmtnhwVwV6qZ81Hwk5ikvtBRfd5po6eL1vfNI3YmSds3UXOvxnLAhLZPngSTE_wBX/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur6.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ0tCeI_RznoFFL70xxoc3GI9GOeqblhhJcvGyzk8mQR-dT2Rc9NucXdzgx11b5j19GR8Mb_IQaxaGmtnhwVwV6qZ81Hwk5ikvtBRfd5po6eL1vfNI3YmSds3UXOvxnLAhLZPngSTE_wBX/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur6.JPG" width="0" /></a><br /><div>7.09 Uhr. Sonnenaufgang am Novystein.</div><div></div><div><br /></div><div>Mitte November sorgte eine ganz besondere Geburtstagsüberraschung dafür, dass wir unser kuschlig warmes Bett schon seeeeehr früh gegen gefühlt hundert Schichten Outdoorkleidung tauschten und zum Treffpunkt unweit von St. Radegund fuhren (ausnahmsweise mit dem Auto... mit dem Fahrrad hätten wir das Haus bereits gegen 3 Uhr verlassen müssen 😅). Von dort ging es in lustiger Runde rauf auf den Novystein, um dort gemeinsam den Sonnenaufgang zu erleben und auf das Geburtstagskind anzustoßen 💚</div><span><a name='more'></a></span><div><br /></div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1b-aK5hbGyVpNKUYNjVqdoqk2McJGYngR0vipmpmcWTKE_wYNHfbxan2yYzOTDD5q7ALXbO_QB4-MvfEC7Tnz-0mqzhaUWy32nZ80WV-hy55pgD-LHPurMV2jgtu50QrSyTRp846uNyk4/s0/sonnenaufgang-am-novystein1.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1b-aK5hbGyVpNKUYNjVqdoqk2McJGYngR0vipmpmcWTKE_wYNHfbxan2yYzOTDD5q7ALXbO_QB4-MvfEC7Tnz-0mqzhaUWy32nZ80WV-hy55pgD-LHPurMV2jgtu50QrSyTRp846uNyk4/s0/sonnenaufgang-am-novystein1.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi9C9p6DHOenwbaLPUkTgrAh-Z0Uv_5xtOXmrQMJcbkInGz_2qjFTc4RA7LxdC1W6aaMJDmFbOnxV_RP4pHkp3_8yTcwzrXojKWQd1ZGJ1ORdw-WkBVIpdqmZkdFy3qXScqcP_b7eK-ZRt/s0/sonnenaufgang-am-novystein2.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi9C9p6DHOenwbaLPUkTgrAh-Z0Uv_5xtOXmrQMJcbkInGz_2qjFTc4RA7LxdC1W6aaMJDmFbOnxV_RP4pHkp3_8yTcwzrXojKWQd1ZGJ1ORdw-WkBVIpdqmZkdFy3qXScqcP_b7eK-ZRt/s0/sonnenaufgang-am-novystein2.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Ey3YREo7uZBf_WFhGIhwkM-i9sHM1DXgWLDoAG_3kC3z3CXJ5HRBs3BOiXWvhXudz5SKhoPk_z8Usx7GDpz2CV5hOGnIVJfcr-FiUoM4He8xQV8yWZvFjmSe-O5wvqgZEBj1aJgoXk0g/s0/sonnenaufgang-am-novystein3.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Ey3YREo7uZBf_WFhGIhwkM-i9sHM1DXgWLDoAG_3kC3z3CXJ5HRBs3BOiXWvhXudz5SKhoPk_z8Usx7GDpz2CV5hOGnIVJfcr-FiUoM4He8xQV8yWZvFjmSe-O5wvqgZEBj1aJgoXk0g/s0/sonnenaufgang-am-novystein3.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZzpVGcf8nQL00Q_F3IhvsXqGrSL6ckJ-4-vQVBuPfNXNbMXE6DBo9wNH3eiVVJB8NFsl-2dl3n-FTEGNmqwGUEHgu7LjsUljlQO9QPPsCYNrghmIklPBJtLnZs5rKX6qF_dydK27uMnPd/s0/sonnenaufgang-am-novystein4.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZzpVGcf8nQL00Q_F3IhvsXqGrSL6ckJ-4-vQVBuPfNXNbMXE6DBo9wNH3eiVVJB8NFsl-2dl3n-FTEGNmqwGUEHgu7LjsUljlQO9QPPsCYNrghmIklPBJtLnZs5rKX6qF_dydK27uMnPd/s0/sonnenaufgang-am-novystein4.jpg" width="100%" /></a><div><br /></div><div><br /></div><div>Und was bringt man zu so einem Anlass mit? Hatte ich ursprünglich an Cupcakes oder sogar eine Torte gedacht, machte ich mir schnell Gedanken über den "Transport" während der Wanderung hinauf und entschied mich dann doch lieber für die unproblematischere Variante in Form von Keksen. Passend zur Uhrzeit mit etwas Kaffeearoma und passend für das Geburtstagskind, einem ebenso begeisterten Nah- und Fernradler, natürlich in Form von Fahrrädern. Und da mir die Kekse trotz Zartbitterglasur noch irgendwie zu langweilig erschienen, deutete ich mit Zuckerguss auch noch die Laufräder an 😊</div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Cappuccinokekse</h3><div>280 g Mehl</div><div>200 g Butter</div><div>60 g geriebene Nüsse</div><div>60 g Staubzucker</div><div>2 TL Instant-Cappuccino</div><div>1/2 TL Backpulver</div><div>1 Prise Salz</div><div>1 Ei</div><div><br /></div><div>ca. 120 g Zartbitter Kuvertüre </div><div><br /></div><div><u>für eventuelle Zuckerverzierungen</u>:</div><div><div>1 Eiklar</div><div>220 g Staubzucker</div></div><div><br /></div><div>Butter in Mehl verbröseln. Geriebene Nüsse, Staubzucker, Instant-Cappuccino, Backpulver und Salz zugeben und kurz vermengen. Ei zugeben, rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. </div><div><br /></div><div>Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 180°C vorheizen. Teig nicht zu dünn ausrollen, beliebige Formen ausstechen, diese auf das vorbereitete Blech legen und bei 180°C etwa 10-12 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.</div><div><br /></div><div>Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen, Kekse darin tauchen und trocknen lassen. </div><div><br /></div><div>Für eventuelle Zuckerverzierungen Eiklar und Staubzucker zu einer cremigen Eiweißglasur verrühren und die Kekse damit verzieren.</div><div><br /></div><div> </div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGeBAfeDuZhMEHer286Sy6KAtan8Ya_w9Mb6bwU7sYKGh9r0dksZO5refID-zBGRNUCtfPkJQwy92ra19ZmqkaDZZ0VU_FoFZauHe-3SmbTe_MSXQKqJyWSPG6-PfIPeRn4ut4jaZUol5e/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGeBAfeDuZhMEHer286Sy6KAtan8Ya_w9Mb6bwU7sYKGh9r0dksZO5refID-zBGRNUCtfPkJQwy92ra19ZmqkaDZZ0VU_FoFZauHe-3SmbTe_MSXQKqJyWSPG6-PfIPeRn4ut4jaZUol5e/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlb48dOla4GL61KlDfLWYoTqPADjN88nE8Rj3URqO7Rr-Yp9hnPsCnt8PVeGrAZ41zabJg62cDYyt8bYVDV3d3mH6px9baAFXPPTwK-F14zSfEgHVsg6lrBHQHBObsVe0Ain67RxeJPNL2/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur4.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlb48dOla4GL61KlDfLWYoTqPADjN88nE8Rj3URqO7Rr-Yp9hnPsCnt8PVeGrAZ41zabJg62cDYyt8bYVDV3d3mH6px9baAFXPPTwK-F14zSfEgHVsg6lrBHQHBObsVe0Ain67RxeJPNL2/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur4.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAjT8pwEIa-2QW3uzSAa39ngrQJ-ld7D4v7h02Y6YVPa71_nuMKzkpGjFyKtr-KTDUkHDJHFdbUlaP9BkEEgBFTLVr5-gn_PsNqCUCL3b3hGOEaMtDBFeWrIef6AYbTVuP6GGuiLBYmTm2/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur5.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAjT8pwEIa-2QW3uzSAa39ngrQJ-ld7D4v7h02Y6YVPa71_nuMKzkpGjFyKtr-KTDUkHDJHFdbUlaP9BkEEgBFTLVr5-gn_PsNqCUCL3b3hGOEaMtDBFeWrIef6AYbTVuP6GGuiLBYmTm2/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur5.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ0tCeI_RznoFFL70xxoc3GI9GOeqblhhJcvGyzk8mQR-dT2Rc9NucXdzgx11b5j19GR8Mb_IQaxaGmtnhwVwV6qZ81Hwk5ikvtBRfd5po6eL1vfNI3YmSds3UXOvxnLAhLZPngSTE_wBX/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur6.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ0tCeI_RznoFFL70xxoc3GI9GOeqblhhJcvGyzk8mQR-dT2Rc9NucXdzgx11b5j19GR8Mb_IQaxaGmtnhwVwV6qZ81Hwk5ikvtBRfd5po6eL1vfNI3YmSds3UXOvxnLAhLZPngSTE_wBX/s0/fahrradkekse-cappuccinokekse-mit-zartbitterglasur6.JPG" width="100%" /></a>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-21174493532974809112021-11-19T14:55:00.002+01:002022-01-15T14:58:48.840+01:00Kastaniencremesuppe mit Speckstangerl<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyMICAoHDulqXOKKfYLd8PNPOztUzmBr6qCgB6DYYLXwznDCNo_WQ0nX9gGCSdTtz1FNHR7VHmtVIkUvdCjD_b9u2UWF0ZG9K2Hx3YE7IIEFuiqCVTH-ERQuf4E1MoRmWHuxv-97ACbD5j/s0/kastanien-gebraten.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyMICAoHDulqXOKKfYLd8PNPOztUzmBr6qCgB6DYYLXwznDCNo_WQ0nX9gGCSdTtz1FNHR7VHmtVIkUvdCjD_b9u2UWF0ZG9K2Hx3YE7IIEFuiqCVTH-ERQuf4E1MoRmWHuxv-97ACbD5j/s0/kastanien-gebraten.JPG" width="0" /></a><br />Herbstzeit ist Sammelzeit... Eigentlich sammeln meine Tageskinder das ganze Jahr über kleine und große Schätze bei ihren Spaziergängen, aber gerade im Herbst werden die Taschen beim Heimgehen immer "über-voll" mit heruntergefallenen Blättern, Steinen, Haselnüssen und Kastanien. Um diese Sammelleidenschaft noch ein wenig lustiger zu gestalten, haben wir heuer eine "Kastaniensammelschlange" gebastelt. Die Stoffstreifen in der Größe von 50x14cm wurden von den Kinder selbst bemalt und schließlich von mir zusammengenäht: natürlich mit lustiger Zunge und hübschen (Sicherheits-)Augen und auch noch einem Druckknopf als Verschluss. Zum Sammeln von Kastanien oder auch anderen kleinen Schätzen aus der Natur 💚<span><a name='more'></a></span><div><br /></div><div><br /></div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8fe_gr9djl1-xYeiqXR5wcaHvH78Nmfc9PwWbLnFI8jvaUx09RXlH5Cyp5HZgFcV86TNo2vh2pK1psDYfmqUq-K-ZHu_mK-x-v3cmNL952-Ugeh5sSgnpe3lfCz1CJMNLiXvuBPVMlE6t/s0/kastanienschlange1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8fe_gr9djl1-xYeiqXR5wcaHvH78Nmfc9PwWbLnFI8jvaUx09RXlH5Cyp5HZgFcV86TNo2vh2pK1psDYfmqUq-K-ZHu_mK-x-v3cmNL952-Ugeh5sSgnpe3lfCz1CJMNLiXvuBPVMlE6t/s0/kastanienschlange1.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkeTmdQQ9nLzgPzQLyyJv8mSBLbogJlT_GOJmR2XQL8PN4fyqKbX8UB8fyt5qlg7qDK-coA5FjuBUcXolIsI9lhtRbiuHSYVGOke4vxEHLEsXdkhtvUgQ1SLu7wTDGUL9LL75-TS8tDo1o/s0/kastanienschlange2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkeTmdQQ9nLzgPzQLyyJv8mSBLbogJlT_GOJmR2XQL8PN4fyqKbX8UB8fyt5qlg7qDK-coA5FjuBUcXolIsI9lhtRbiuHSYVGOke4vxEHLEsXdkhtvUgQ1SLu7wTDGUL9LL75-TS8tDo1o/s0/kastanienschlange2.JPG" width="100%" /></a> <div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div>Und weil wir uns gerade so über Kastanien freuen, gibt es auch gleich ein passendes Rezept für eine cremige Kastaniensuppe aus gekochten oder gebackenen Edelkastanien. Mir persönlich ist das Backen im Backrohr sympathischer, schon alleine weil der Duft mir jedes Mal ganz viele Kindheitserinnerungen beschert. <span style="background-color: #d9ead3;">Dafür die Schalen der Edelkastanien kreuzweise einschneiden und mit etwas Wasser in eine Auflaufform geben. Bei 220°C etwa 30 Minuten backen und dabei darauf achten, dass der Boden der Form immer leicht mit Wasser bedeckt ist.</span> Kastanien herausnehmen, schnell in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und so kurz auskühlen lassen. </div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyMICAoHDulqXOKKfYLd8PNPOztUzmBr6qCgB6DYYLXwznDCNo_WQ0nX9gGCSdTtz1FNHR7VHmtVIkUvdCjD_b9u2UWF0ZG9K2Hx3YE7IIEFuiqCVTH-ERQuf4E1MoRmWHuxv-97ACbD5j/s0/kastanien-gebraten.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyMICAoHDulqXOKKfYLd8PNPOztUzmBr6qCgB6DYYLXwznDCNo_WQ0nX9gGCSdTtz1FNHR7VHmtVIkUvdCjD_b9u2UWF0ZG9K2Hx3YE7IIEFuiqCVTH-ERQuf4E1MoRmWHuxv-97ACbD5j/s0/kastanien-gebraten.JPG" width="100%" /></a><div><br /></div><div><br /></div><div><h3 style="text-align: left;">Kastaniencremesuppe</h3><div>500 g gekochte oder gebackene Edelkastanien</div><div><br /></div><div>30 g Butter</div><div>1 kleine Zwiebel</div><div>2 kleine gelbe Karotten</div><div>800 ml Gemüsebrühe</div><div>150 ml Schlagobers</div><div>Petersilie</div><div>Salz, Pfeffer</div><div><br /></div><div>Kastanien schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel fein schneiden und in Butter anschwitzen. Gelbe Karotten schälen, ebenfalls klein schneiden, mit den Kastanien zugeben und alles kurz durchrösten. Mit Gemüsebrühe und Schlagobers aufgießen und köcheln lassen bis die Karottenstückchen durch sind. Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.</div><div><div><br /></div><div><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xK1jJlkDwTGJ920Z_-sbalV03t7GoTdj-Uc89iAqSHhNcfG7a7EPwlpD0WCe7mxwyBiWPVNOcy7s2fCmkxKRu-est2zIl6xePmU6F0BHzUVJZlZVW1wT_n-WoDKkJVZ3D4Vq2-K6C8Zf/s0/kastaniencremesuppe1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xK1jJlkDwTGJ920Z_-sbalV03t7GoTdj-Uc89iAqSHhNcfG7a7EPwlpD0WCe7mxwyBiWPVNOcy7s2fCmkxKRu-est2zIl6xePmU6F0BHzUVJZlZVW1wT_n-WoDKkJVZ3D4Vq2-K6C8Zf/s0/kastaniencremesuppe1.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2PKURtc5exXMcydOzFgD9comH2sO_vAh2FRvQKDX4FKpwFA60UQnJvz-hFiWaVSv2JuMrJpgMY2fLClWzoeZa1PDzVil6W7-V-Ac1GklMpfRI97pwxj2NAYfj92ofejaSP_RxkkVkC_4S/s0/kastaniencremesuppe2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2PKURtc5exXMcydOzFgD9comH2sO_vAh2FRvQKDX4FKpwFA60UQnJvz-hFiWaVSv2JuMrJpgMY2fLClWzoeZa1PDzVil6W7-V-Ac1GklMpfRI97pwxj2NAYfj92ofejaSP_RxkkVkC_4S/s0/kastaniencremesuppe2.JPG" width="100%" /></a> <div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Speckstangerl</h3><div>240 g Mehl</div><div>120 g Butter</div><div>1 Prise Salz</div><div>1 Ei</div><div>ca. 2 EL Milch</div><div><br /></div><div>50 g Speck</div><div><br /></div><div>Ei zum Bestreichen</div><div><br /></div><div>Mehl mit Butter verbröseln. Salz, verquirltes Ei und Milch zugeben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten und im Kühlschrank etwa 30 Minuten rasten lassen. </div><div><br /></div><div>Backrohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Speck in kleine Würfelchen schneiden. Teig messerrückendick ausrollen, mit dem Speck bestreuen und diese mit dem Teigroller in den Teig drücken. In etwa 2cm breite Streifen schneiden, diese verdrehen und auf das vorbereitete Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen, falls noch Speck auf der Arbeitsfläche zurückgeblieben ist, diesen drüberstreuen und bei 180°C ca. 10 Minuten goldgelb backen.</div><div><br /></div><div>Die Speckstangerl machen sich nicht nur gut als Beilage zu cremigen Gemüsesuppen, sondern schmecken auch als Partygebäck. <span style="background-color: #d9ead3;">Nach Lust, Laune und Kühlschrankinhalt kann man statt dem Speck auch Schinkenreste, geriebenen Käse, usw. verwenden.</span></div><div><br /></div><div><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtV3Yl6xGXxhaR-SZd5crQCIojPofSrJUDVe6VPkINrIs65RvFUG3EjvcTm-0kRuaNc_UX4Y8YSpZiuVCrl19ZWM47uuNxdVNgqNTqem6RweDb2sbxEbJptZVCeS8D5kgIiXFpuX4069qf/s0/speckstangerl2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtV3Yl6xGXxhaR-SZd5crQCIojPofSrJUDVe6VPkINrIs65RvFUG3EjvcTm-0kRuaNc_UX4Y8YSpZiuVCrl19ZWM47uuNxdVNgqNTqem6RweDb2sbxEbJptZVCeS8D5kgIiXFpuX4069qf/s0/speckstangerl2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSg7y1NaLHK62Wysnma81SnpwAjCwj8V7WwNqZ9PoNcOtifS9QIHphM4BXTGvEdteuQDDvIW6wc1DakAkFgZuM6vuzMMgmv9GrH7so3msS4f-99OGhT7Hm1dH_lr6VX6yo8M6G0eHOrZyG/s0/speckstangerl3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSg7y1NaLHK62Wysnma81SnpwAjCwj8V7WwNqZ9PoNcOtifS9QIHphM4BXTGvEdteuQDDvIW6wc1DakAkFgZuM6vuzMMgmv9GrH7so3msS4f-99OGhT7Hm1dH_lr6VX6yo8M6G0eHOrZyG/s0/speckstangerl3.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_yzybD2ezZdfrjPmn2yfio4JL_N8e6jurXfz8qTFIisj8ByRaenSeu5sxfrHq6EW47Ap4a1m1RqLBuX_Gv64WY4-WXGf08A_UIVUcJanprmCHuRgnrEJYyXvLLGYF1EqCV4b2M5w-0HyR/s0/kastaniencremesuppe3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="400" data-original-width="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_yzybD2ezZdfrjPmn2yfio4JL_N8e6jurXfz8qTFIisj8ByRaenSeu5sxfrHq6EW47Ap4a1m1RqLBuX_Gv64WY4-WXGf08A_UIVUcJanprmCHuRgnrEJYyXvLLGYF1EqCV4b2M5w-0HyR/s0/kastaniencremesuppe3.JPG" width="100%" /></a> </div><br /><br />
</div>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-91181422138083148712021-04-07T20:41:00.003+02:002021-04-08T07:47:39.232+02:00Ritschert<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGM3a_eIGihvABPdCxtTvudLObfcWC2D_cvvYDoVUPEpHs1-ppQNDI7-XA2gDUk6bPMoW5r99H-iN3wCgE0WQdfWD4QjXHIAnSJRb_YR2RHLVDceZiNCPg6HMkklj9bzfh94Q11iqan5_Q/s0/ritschert1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGM3a_eIGihvABPdCxtTvudLObfcWC2D_cvvYDoVUPEpHs1-ppQNDI7-XA2gDUk6bPMoW5r99H-iN3wCgE0WQdfWD4QjXHIAnSJRb_YR2RHLVDceZiNCPg6HMkklj9bzfh94Q11iqan5_Q/s0/ritschert1.JPG" width="0" /></a><br /><div style="text-align: left;">Auch heuer feierten wir Ostern wieder nur im kleinsten Rahmen, machten es uns zu zweit auf der sonnigen Terrasse gemütlich und genossen unsere steirisch-kärntnerische Osterjause mit frisch gebackenem <a href="https://www.backebackekuchen.com/2016/01/kaerntner-reinling.html" target="_blank">Kärntner Reinling</a>, Geselchtem, Osterkrainer, Kren und Ostereiern. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSyQHZOZhqeb9uR2CzHnpGQiBFacH_gnETIZefpaXnKlneHnKMnrE7lNUfVMN4fCA7xbKcanch4YVYeov4KEd5_G5QCqFtVYWfq-u1Y6Jn5BAICrR-SixzYiVjMUnKVEzCwS6isepYe4lx/s0/ostern-2021-weihkorb.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSyQHZOZhqeb9uR2CzHnpGQiBFacH_gnETIZefpaXnKlneHnKMnrE7lNUfVMN4fCA7xbKcanch4YVYeov4KEd5_G5QCqFtVYWfq-u1Y6Jn5BAICrR-SixzYiVjMUnKVEzCwS6isepYe4lx/s0/ostern-2021-weihkorb.jpg" width="644" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpzfu3HGVWQ2cEA23iQ3v2vkCzdxMCSzAgmiDeMMlS_YmWjKTm87fvcNDmTWk6FRVon_fYfcLJy4D7dVLRoXkpLbM8k6iPBNaf56tF9RT8yuvVYCg3DSC9xIQ0vRd5qrCavngKmYddDv7Z/s0/ostern-2021-k%25C3%25A4rntner-reinling.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpzfu3HGVWQ2cEA23iQ3v2vkCzdxMCSzAgmiDeMMlS_YmWjKTm87fvcNDmTWk6FRVon_fYfcLJy4D7dVLRoXkpLbM8k6iPBNaf56tF9RT8yuvVYCg3DSC9xIQ0vRd5qrCavngKmYddDv7Z/s0/ostern-2021-k%25C3%25A4rntner-reinling.jpg" width="320" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4lqzo4uthrN3Ky32m51dr9_farnZb-6jj4C3jr6Dd3p2sIOTxegmQMkP16vtfhGlqSItvuWsBU_FUzqkw9yYDweRcEnh0lXdIcU10SkZ_j9sfNtDavdngYsDlOMz-pOpXOcLq1ulXNp-1/s0/ostern-2021-osterjause.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4lqzo4uthrN3Ky32m51dr9_farnZb-6jj4C3jr6Dd3p2sIOTxegmQMkP16vtfhGlqSItvuWsBU_FUzqkw9yYDweRcEnh0lXdIcU10SkZ_j9sfNtDavdngYsDlOMz-pOpXOcLq1ulXNp-1/s0/ostern-2021-osterjause.jpg" width="320" /></a><div style="text-align: left;"><br /><br /></div><div style="text-align: left;">Nach fleißigem Jausnen und Genießen blieb uns trotzdem wieder einiges an Geselchtem und Osterkrainern übrig, was sich nun seit Tagen auf unserem Speiseplan widerspiegelt. Eines unserer liebsten Restl-Rezepte ist <span style="background-color: #fff2cc;">Ritschert, ein Eintopf aus Gerste, Bohnen, geräuchertem Schweinefleisch und Gemüse, und eines der ältesten Gerichte überhaupt</span>. Archäologische Funde in den Salzbergwerken von Hallstatt zeigen, dass Ritschert bereits vor ca. 3.000 Jahren gegessen wurde. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Wie bei allen traditionellen Gerichten gibt es viele verschiedene Varianten: unterschiedliche Getreidearten, Hülsenfrüchte, Gemüse, Erdäpfel, verschiedene Kräuter; in einigen Rezepten findet man Selchfleisch, in anderen Speck und manchmal landet das Fleisch gar nicht im Eintopf, sondern wird im Ganzen dazu gereicht. </div><div style="text-align: left;">In meiner Kindheit gab es Ritschert meist um Ostern herum, um die Selchsuppe und das gekochte Suppengemüse zu verwenden, das beim Kochen von Osterfleisch entstanden war. Soweit ich mich erinnern kann, war darin aber nur selten Fleisch zu finden - das Geselchte landete bei uns dann doch lieber auf dem Osterbrot (übrigens auf einem Osterbrot ohne Rosinen; dass ich mich an die kärntnerische Osterjause mit Reinling mit extra vielen Rosinen gewöhnt habe, hat ein paar Jährchen gedauert 😉).</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mit Ritschert verbinden Walter und ich auch eine schöne Urlaubserinnerung: auf unserer Radreise durch Österreich kamen wir an der Keltenwelt Frög-Rosegg vorbei, wo gerade das "Ritschertfest" stattfand und natürlich kehrten wir auf eine herrliche Portion dort ein. Das lieben wir so am Radreisen: unerwartet Dinge zu erleben, die man auf der Autobahn oder im Zug erst gar nicht gesehen und somit verpasst hätte ❤</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Ritschert</h3><div style="text-align: left;">120 g kleine weiße Bohnen</div><div style="text-align: left;">150 g Rollgerste</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">120 g Karotten</div><div style="text-align: left;">70 g Sellerie</div><div style="text-align: left;">1 l Selchsuppe (alternativ Gemüsebrühe)</div><div style="text-align: left;">150 g Geselchtes</div><div style="text-align: left;">70 g Porree</div><div style="text-align: left;">Petersilie</div><div style="text-align: left;">Salz, Pfeffer</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Bohnen über Nacht einweichen, abseihen und weichkochen. Rollgerste für mehrere Stunden einweichen und abseihen. Karotten und Sellerie schälen, in kleine Würfelchen schneiden und gemeinsam mit der Rollgerste in der Selchsuppe weichkochen. Geselchtes in kleine Würfelchen und Porree in feine Streifen schneiden, mit den gekochten Bohnen ebenfalls zugeben und kurz verkochen lassen. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuHOV-54IIZV7gudJ43_Rqqfay57O_lCAqhL4eS6pvdYTLqM_gZZ3fDPnakL_PxFcK_hrCHtIqiGmT97LNKCFPCl9mLrSHvtsCE7vr9rfQS1DGgv7RKQhyS6bPnpV4JcgWRBeQ5n79-grF/s0/ritschert3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuHOV-54IIZV7gudJ43_Rqqfay57O_lCAqhL4eS6pvdYTLqM_gZZ3fDPnakL_PxFcK_hrCHtIqiGmT97LNKCFPCl9mLrSHvtsCE7vr9rfQS1DGgv7RKQhyS6bPnpV4JcgWRBeQ5n79-grF/s0/ritschert3.JPG" width="644" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5BT8EymZR0gtuhjcHHJKItPqEuF4VfR5gLv-hgCoQqAXL0XWFC6qPYvGaDxWJLR0yrfpAUqXHuj1URFI6fNYicNeZO3ahPYrKSf9FX6yEl9MJIoIeCNaXltIhlxlwlSk1scw31Ygkarcf/s0/ritschert4.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5BT8EymZR0gtuhjcHHJKItPqEuF4VfR5gLv-hgCoQqAXL0XWFC6qPYvGaDxWJLR0yrfpAUqXHuj1URFI6fNYicNeZO3ahPYrKSf9FX6yEl9MJIoIeCNaXltIhlxlwlSk1scw31Ygkarcf/s0/ritschert4.JPG" width="644" /></a><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Weitere Rezepte zur Resteverwertung von Geselchtem oder auch Selchwürsteln findet ihr auf meinem Blog. <span style="background-color: #fff2cc;">Wichtig ist, dass man eher vorsichtig würzt, immerhin sind Selchwaren meist geschmacklich intensiver als z.B. Schinken</span><span style="background-color: #fff2cc;">.</span> </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2020/03/kellertoast-mit-spiegelei.html" target="_blank">Kellertoast</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2013/04/schinkenomletten.html" target="_blank">Schinkenomlette</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2011/11/pizza-margherita.html" target="_blank">Pizza</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2016/12/polenta-pizza.html" target="_blank">Polenta-Pizza</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2016/09/flammkuchen.html" target="_blank">Flammkuchen</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2014/04/was-von-ostern-ubrig-blieb.html" target="_blank">Flammkuchen mit Schinken und Frühlingszwieberl</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2010/05/kartoffelstrudel.html" target="_blank">Kartoffelstrudel</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2013/02/porree-schinken-quiche.html" target="_blank">Porree-Schinken-Quiche</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2014/02/restlpie.html" target="_blank">Restlpie</a> (mit Geselchtem statt Schweinsbraten)</li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2013/04/gebackene-schinkenfleckerl.html" target="_blank">Gebackene Schinkenfleckerl</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2011/07/semmelknodel.html" target="_blank">Tiroler Knödel</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2013/05/englischer-spargel-pudding-nach-marie.html" target="_blank">Spargelpudding</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2011/07/picknick-fur-radausflug.html" target="_blank">Schinken-Frischkäse-Muffins</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2012/12/jagerwecken.html" target="_blank">Jägerwecken</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2013/04/schinken-porree-sandwiches.html" target="_blank">Schinken-Porree-Aufstrich</a> </li></ul></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Reste machen sich aber auch gut in den folgenden Rezepten:</div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>Erdäpfelgulasch oder <a href="https://www.backebackekuchen.com/2017/01/gemusegulasch.html" target="_blank">Gemüsegulasch</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2011/03/grenadiermarsch.html" target="_blank">Grenadiermarsch</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2017/11/krautstrudel-nach-lotti-richter-1917.html" target="_blank">Krautstrudel</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2014/10/gefahrlicher-porreestrudel.html" target="_blank">Porreestrudel</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2011/10/kartoffelpudding.html" target="_blank">Kartoffelpudding</a></li><li><a href="https://www.backebackekuchen.com/2011/07/kasefrittata.html" target="_blank">Käsefrittata</a></li></ul></div>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-30438287814725059982021-01-29T08:00:00.067+01:002021-03-25T21:21:42.610+01:00Schwarzbrotknödel mit Sauerkraut<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0xmpk_aG8mPwQMLmNobCOu6_ypJFjOFcvnRCaCUbZL7gHP5PlnOQhz0Pwh8moUiDCaS6k7f2E6by_qhbBL3mM2dyrgxI3Nda-UDsRI5WbO2FJjIRo0f347mCDxzwPc6SzllHP4_3StcsC/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del5.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0xmpk_aG8mPwQMLmNobCOu6_ypJFjOFcvnRCaCUbZL7gHP5PlnOQhz0Pwh8moUiDCaS6k7f2E6by_qhbBL3mM2dyrgxI3Nda-UDsRI5WbO2FJjIRo0f347mCDxzwPc6SzllHP4_3StcsC/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del5.JPG" width="0" /></a><p>Die neueste Rettungsaktion von "Wir retten was zu retten ist" widmet sich dem Motto "Weiterverwenden statt Wegwerfen". Ein unglaublich wichtiges Thema, immerhin landen immer noch viel zu viele Speisen im Müll, obwohl man diese ganz leicht weiterverwandeln und/oder nochmals genießen hätte können.</p><p>Bei dem Thema musste ich sofort an die Weiterverwendung von altem Brot denken. Wenn man, so wie ich, gerne und oft mit Brotbacken beschäftigt ist, bleibt es nicht aus, dass man sich schon auf frisches Gebäck freut, obwohl sich noch ein altes Scherzerl im Brotkasten befindet. Dieses lässt sich aber gut und leicht wieder in etwas Köstliches verzaubern:</p><ul style="text-align: left;"><li><b>Getoastet</b> schmecken ältere Brotscheiben wieder herrlich, z.B. als <a href="https://www.backebackekuchen.com/2020/03/kellertoast-mit-spiegelei.html" target="_blank">Kellertoast</a> oder <a href="https://www.backebackekuchen.com/2017/08/bruschetta-mit-tomaten.html" target="_blank">Bruschetta</a>.<br /> </li><li>Reste von süßem Weißbrot oder Striezel lassen sich ganz leicht in einen <b>süßen Auflauf</b> verwenden, z.B. <a href="https://www.backebackekuchen.com/2013/11/bread-and-butter-pudding-mit-apfeln-und.html" target="_blank">Bread-and-Butter-Pudding</a>.<br /> </li><li>In Würfel geschnitten und getrocknet machen sich Brotwürferl gut als Einlage in Cremesuppen. Noch besser schmecken die <b>Croutons</b>, wenn man sie kurz vor dem Servieren in heißem Olivenöl schwenkt. <br /> </li><li>Weißbrot oder altbackene Semmeln lassen sich auch gut in eine Suppeneinlage für klare Suppen verwandeln: <b>Goldwürfelsuppe</b>. Dafür Brot- oder Semmelscheiben in gleichmäßige Stücke schneiden, diese einfach in verquirltem Ei wenden, in heißem Fett herausbacken, kurz abtropfen lassen und erst kurz vorm Verspeisen in die heiße Brühe geben. <br /> </li><li>Getrocknetes Brot reiben und die <b>Brösel</b> zum Panieren verwenden. Je nach verwendetem Brot geschmacklich intensiver als mit den "gewöhnlichen" Semmelbröseln. <br /> </li><li>Oder eben als <b>Knödelbrot</b> - so wie für mein heutiges Rezept :-)<span><a name='more'></a></span></li></ul><p></p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJdkypDetGIOPY_LOhg_ds8LS_zUUcIRoECqwPDMCvfbGU3HUfoZWOKhLCaJC5v4L5CaASPm8DU2XrEBGmV7KMTOi_hrI7qc2P9sPNkp9knpd5PktZI9hwYIqIGXJ6xYLwfASCi3ehLnn9/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del1.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJdkypDetGIOPY_LOhg_ds8LS_zUUcIRoECqwPDMCvfbGU3HUfoZWOKhLCaJC5v4L5CaASPm8DU2XrEBGmV7KMTOi_hrI7qc2P9sPNkp9knpd5PktZI9hwYIqIGXJ6xYLwfASCi3ehLnn9/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del1.jpg" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwdq8mdCddPsby-fWbrKybiBQdgTAaO6zaqzCOxpEIJaTFrLkW4ud_-LvLLh-64xiB7rqjH98fbqLwreEKX7uJE0dr-oRmQzo1VgOA0oLBttgT68syOE-49zUvsqZuUUWncRluH3Pe8e5/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del2.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwdq8mdCddPsby-fWbrKybiBQdgTAaO6zaqzCOxpEIJaTFrLkW4ud_-LvLLh-64xiB7rqjH98fbqLwreEKX7uJE0dr-oRmQzo1VgOA0oLBttgT68syOE-49zUvsqZuUUWncRluH3Pe8e5/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del2.jpg" width="100%" /></a></p><p>Durch die Verwendung von Schwarzbrot statt den üblichen Weißbrotwürfeln werden Knödel wesentlich würziger. Je nach verwendetem Brot, dessen Trockengehalt und weiteren Zutaten kann der Knödelteig sehr stark variieren, <span style="background-color: #d9ead3;">weswegen man unbedingt einen Probeknödel machen sollte: dafür einen Knödel ins schwach kochende Wasser legen, mehrere Minuten köcheln lassen und erst wenn man sieht, dass dieser auch als Knödel wieder rauskommt, die restlichen Knödel kochen. </span>Und wenn man sieht, dass sich der Teig auch durch weitere Zugabe von Mehl oder gutes Zureden nicht zusammenhalten möchte, kann man die Knödel auch wie Kaspressknödel in der Pfanne braten. Dafür einfach etwas von der Masse in heißem Fett beidseitig goldgelb braten. </p><p>Zusätzlich zum Schwarzbrot durften bei mir auch noch eine übriggebliebene gekochte Kartoffel vom Mittagessen und ein Stück Speck aus dem Kühlschrank in den Knödeln landen. Dazu gab es noch frisches Sauerkraut aus dem Gemüsekisterl, das auch noch mit Karotten verfeinert wurde, die auch schon recht dringend aus dem Kühlschrank wollten. Also herrliche Restlknödel mit herrlichem Restlkraut ❤</p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;">Schwarzbrotknödel mit Kartoffeln und Speck</h3><div style="text-align: left;">260 g altbackenes trockenes Schwarzbrot ohne Rinde</div><div style="text-align: left;">200 ml heiße Milch<br />1 Zwiebel<br />1 EL Sonnenblumenöl<br />100 g Bauchspeck</div><div style="text-align: left;">1 große gekochte Kartoffel</div><div style="text-align: left;">2 Eier</div><div style="text-align: left;">grüne Petersilie</div><div style="text-align: left;">ca. 80 g Mehl<br />Salz, Pfeffer</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden. Heiße Milch mit etwas Salz würzen und die Schwarzbrotwürfel darin einweichen. <br />Zwiebel fein schneiden und in Sonnenblumenöl anschwitzen. Bauchspeck klein würfeln, zugeben und kurz durchrösten. Auskühlen lassen. Gekochte Kartoffel schälen und fein reiben. </div><div style="text-align: left;">Schwarzbrot gut ausdrücken, mit Zwiebel, Bauchspeck, Kartoffeln, Eier und etwas gehackter grüner Petersilie gut vermengen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Mehl zugeben und nochmals gut durchkneten. Mit nassen Händen Knödel formen, diese rundum fest zusammendrücken und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. </div><div>Reichlich Salzwasser erhitzen. Knödel nochmals rundum fest zusammendrücken, ins schwach kochende Wasser legen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.</div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Sauerkraut mit Karotten</h3><div>200 g Karotten</div><div>500 g Sauerkraut</div><div>ca. 300 ml Gemüsebrühe</div><div>20 g Butter</div><div>1 EL Mehl</div><div><br /></div><div>Karotten schälen, fein reiben und mit Sauerkraut in der Gemüsebrühe weichdünsten. Butter schmelzen, Mehl darin bräunen und die Einbrenn rasch ins Sauerkraut rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und nach Geschmack würzen (beim Sauerkraut aus unserem Gemüsekisterl ist kein weiteres Gewürz notwendig).</div><p style="text-align: left;"><br /></p>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihcah2WBSbUWJbTSU2hiE0JF9TigbdXxEe6aej1_xdKMImkJANBa4ttu8bSwJxDDNQ6F9CXLNRn0bJLDnaitje7ji6RUN8Qj0OGJVOIqk3G8bpXOE9ijQmiRTHQ-N8a-v1eSA4KrpxPTTR/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihcah2WBSbUWJbTSU2hiE0JF9TigbdXxEe6aej1_xdKMImkJANBa4ttu8bSwJxDDNQ6F9CXLNRn0bJLDnaitje7ji6RUN8Qj0OGJVOIqk3G8bpXOE9ijQmiRTHQ-N8a-v1eSA4KrpxPTTR/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del3.JPG" width="100%" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf62UOIczvFzvHwfuJd_VGyia84Y-bCPkSxy9EGw-MjRPEyc4L3kWC8hyphenhyphenZ0AtOZA0KfgweIVGZ-zdpcO9BjfV6dBbLtIBMTB2HhDUzGiL7n2rexyaGFM1T32iggmLPDM-8-_qTFF0ohEFM/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del4.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf62UOIczvFzvHwfuJd_VGyia84Y-bCPkSxy9EGw-MjRPEyc4L3kWC8hyphenhyphenZ0AtOZA0KfgweIVGZ-zdpcO9BjfV6dBbLtIBMTB2HhDUzGiL7n2rexyaGFM1T32iggmLPDM-8-_qTFF0ohEFM/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del4.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0xmpk_aG8mPwQMLmNobCOu6_ypJFjOFcvnRCaCUbZL7gHP5PlnOQhz0Pwh8moUiDCaS6k7f2E6by_qhbBL3mM2dyrgxI3Nda-UDsRI5WbO2FJjIRo0f347mCDxzwPc6SzllHP4_3StcsC/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del5.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0xmpk_aG8mPwQMLmNobCOu6_ypJFjOFcvnRCaCUbZL7gHP5PlnOQhz0Pwh8moUiDCaS6k7f2E6by_qhbBL3mM2dyrgxI3Nda-UDsRI5WbO2FJjIRo0f347mCDxzwPc6SzllHP4_3StcsC/s0/schwarzbrotkn%25C3%25B6del5.JPG" width="100%" /></a><div><br /></div><div><br /></div><div>Hier geht es zu weiteren Restlzaubereien:</div><ul style="text-align: left;"><li>Brittas Kochbuch - <a href="https://brittas-kochbuch.info/?p=20618" target="_blank">Chili-sin-Carne-Pizza</a> </li><li>Cakes, Cookies and more - <a href="https://cakescookiesandmore.ch/2021/01/5-wege-wie-du-altes-brot-weiterverwendest-mit-rezept-fur-brot-chips.html" target="_blank">Brot Chips </a></li><li>
Turbohausfrau - <a href="https://www.turbohausfrau.at/2021/01/rettungsaktion-pavlova-mit-tarocco.html" target="_blank">Pavlova mit Tarocco-Blutorangen</a> </li><li>Brotwein - <a href="https://brotwein.net/semmelknoedelsalat-saure-knoedel-salat-5163" target="_blank">Semmelknödelsalat - Saure Knödel Salat</a> </li><li>Anna Antonia-Herzensangelegenheiten - <a href="https://annaantonia1.wordpress.com/2021/01/29/restekuche-gut-eingewickelt/" target="_blank">Resteküche - gut eingewickelt</a> </li><li>Pane-Bistecca - <a href="https://pane-bistecca.com/2021/01/29/risotto-puffer-kochen-mit-resten-#wirrettenwaszurettenist-risotto-patties-cooking-with-leftovers/" target="_blank">Risotto Puffer-Kochen mit Resten</a> </li><li>Das Mädel vom Land - <a href="https://dasmaedelvomland.blogspot.com/2021/01/wirrettenwaszurettenist-restekuche.html" target="_blank">Fenchel-Brot-Suppe</a> </li><li>Bonjour Alsace - <a href="https://bonjouralsace.blogspot.com/2021/01/knusprig-gebratene-nudelpfanne-mit.html" target="_blank">knusprig gebratene Nudeln</a> </li><li>our food creations - <a href="https://ourfoodcreations.blogspot.com/2021/01/wir-retten-was-zu-retten-ist.html" target="_blank">Bratenreste kreativ verwerten</a> </li><li>Cahama - <a href="https://cahama.wordpress.com/2021/01/29/kartoffelbrei-muffins/" target="_blank">Kartoffelbrei-Muffins</a> </li><li>Kaffeebohne - <a href="http://www.fambrenner.de/Kaffeebohne/wordpress/2021/01/29/himbeer-mascarpone-dessert/" target="_blank">Himbeer-Mascarpone-Dessert</a> </li><li>Volkermampft - <a href="https://volkermampft.de/haferflocken-moehren-cracker-gesuender-snacken" target="_blank">Haferflocken-Möhren Cracker - gesünder Snacken</a></li></ul><div>Vielen Dank an Barbara, Tamara und Britta für die Organisation, an Martin für die Linkliste und an alle Mitwirkenden für die zahlreichen Rezepte ❤</div>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-6719648619365928892020-12-19T08:37:00.002+01:002021-03-25T21:21:54.979+01:00Vanillekipferl <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0NmQYYGCds-F4icdOhULc1pvc4uwQ8o_v4to6p3GPjZUDqvvXDGpTTaIbLRmdVGnlVd1lairkFS716pd2MK_1NKyqMLxc0Ft868BjdDR_NTyTA8U2XhHBtTGNTWHn8pmSpstLt-TzsndD/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch6.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0NmQYYGCds-F4icdOhULc1pvc4uwQ8o_v4to6p3GPjZUDqvvXDGpTTaIbLRmdVGnlVd1lairkFS716pd2MK_1NKyqMLxc0Ft868BjdDR_NTyTA8U2XhHBtTGNTWHn8pmSpstLt-TzsndD/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch6.JPG" width="0" /></a><br /><p>Kaum ein Rezept erinnert mich so stark an die Kindheit wie das von Omas Vanillekipferln. Alleine der Duft aus dem Backrohr genügt um an die vielen Adventsamstage zu denken, die wir mit unserer Oma in der Küche standen, massig Teig in kleine Kipferl verwandelten, das eine oder andere auch ungebacken "verschwinden" ließen und einfach nur gemeinsam Zeit verbrachten. Und so versüße ich euch den heutigen Adventsamstag mit einem weiteren Rezept für Vanillekipferl: mit dem Rezept aus Omas Kochbuch ❤<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYSF2Kg8GBnD7SJGCsveFQ-yH7KqDA-jfs8svody4l6dBuPQiqkc52BaMfdBPiZ2ZSlCGgv6f1dlHL4a7OBoKPWVPFOwowxUw5TIM3RmyyaUJczIR4Mk9qs4IPnhCWNm2X27UzP_B3VRUm/s0/vanillekipferl.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYSF2Kg8GBnD7SJGCsveFQ-yH7KqDA-jfs8svody4l6dBuPQiqkc52BaMfdBPiZ2ZSlCGgv6f1dlHL4a7OBoKPWVPFOwowxUw5TIM3RmyyaUJczIR4Mk9qs4IPnhCWNm2X27UzP_B3VRUm/s0/vanillekipferl.jpg" width="100%" /></a></p><p><br /></p><p>Für das Rezept <span style="background-color: #fff2cc;">kann man geriebene Mandeln oder Nüsse verwenden</span>. Mandeln sorgen für einen feineren und zarteren Geschmack, bei uns kamen aber immer geriebene Nüsse in den Teig. Die Walnüsse dafür stammten natürlich vom eigenen Nussbaum, der laut unserem Opa schon "alt und knorrig" war, als er 1952 auf den Hof zog. Und der auch heute noch Nüsse liefert - wenn auch nicht mehr in den größten Mengen... </p><p><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpfjKEwJUHzXg-bePJCO7Yl2z_-XDBndRBRNUaLrbpHV31kmot1NHXb4itot7WgmWU-kK3A1bKZ3_HW5IQOP5nG92CywaHuIUb9uPjuPj_Ghuo2PLqXVyFKaVmgpeTJRL-dCdYkJ64pi5A/s0/unser-alter-nussbaum.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="1025" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpfjKEwJUHzXg-bePJCO7Yl2z_-XDBndRBRNUaLrbpHV31kmot1NHXb4itot7WgmWU-kK3A1bKZ3_HW5IQOP5nG92CywaHuIUb9uPjuPj_Ghuo2PLqXVyFKaVmgpeTJRL-dCdYkJ64pi5A/s0/unser-alter-nussbaum.jpg" width="100%" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;"><span style="font-size: x-small;">Nussbaum im Juli 2020</span></td></tr></tbody></table><p><br /></p><h3 style="text-align: left;">Vanillekipferl</h3><div style="text-align: left;">210 g Butter </div><div style="text-align: left;">350 g Mehl</div><div style="text-align: left;">110 g Staubzucker</div><div style="text-align: left;">1 Packerl Vanillezucker </div><div style="text-align: left;">110 g geriebene Mandeln oder Nüsse</div><div style="text-align: left;">1 Ei </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">ca. 60 g Staubzucker</div><div style="text-align: left;">1 Packerl Vanillezucker</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Butter zum Befetten (alternativ Backpapier)</div><p style="text-align: left;">Butter mit Mehl verbröseln. Staubzucker, Mandeln, Vanillezucker und Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.</p><p style="text-align: left;">Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Heißluft) vorheizen. Backbleche mit Butter befetten oder mit Backpapier belegen. Staubzucker mit Vanillezucker vermischen. Aus dem Teig möglichst gleichmäßige Kipferl formen, auf die vorbereiteten Bleche legen und etwa 10-12 Minuten backen. Die Vanillekipferl sind fertig, wenn die Spitzerl leicht gebräunt sind. </p><p style="text-align: left;">Kipferl vorsichtig vom Blech lösen und noch heiß im Zuckergemisch wälzen.</p><p style="text-align: left;"><br /></p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIhisY2-18L94dn8qQWiS5DXaGseUNYVdfxo8VjYT0cjJfibE0pK7U2kQDd9Am9APFdThnNQwIFgtbavLgvoaNAppj1Ji3vPReJfGCt7XaABkWYG3-lfzGFFhyphenhyphenn3_4HoaBKKaX_Pya47iE/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIhisY2-18L94dn8qQWiS5DXaGseUNYVdfxo8VjYT0cjJfibE0pK7U2kQDd9Am9APFdThnNQwIFgtbavLgvoaNAppj1Ji3vPReJfGCt7XaABkWYG3-lfzGFFhyphenhyphenn3_4HoaBKKaX_Pya47iE/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5iRKPfP9rYb_uK2FaWssxJnc579_6EAQoWudx4-ATBr0YhdiZnionec9T6H2G4Wi2BhO9Gs6svmGARhtdlO0pGxOYpFP7tkiFwuM0ToOlECBcumcAkyw6zpLHNDd23HeJwy9_wUTJUmB6/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5iRKPfP9rYb_uK2FaWssxJnc579_6EAQoWudx4-ATBr0YhdiZnionec9T6H2G4Wi2BhO9Gs6svmGARhtdlO0pGxOYpFP7tkiFwuM0ToOlECBcumcAkyw6zpLHNDd23HeJwy9_wUTJUmB6/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch3.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieaNrclUVwo8KpwFIdPWZe965lsdMOB32CZKA12Kly6H29oEgSbC55HVwvdOB8OhBX4c-SMd4W8ZI5n7Mcufub_2jp52wRk6U5xh6JnFQPOtRp_d_t98NSDEX25Tg3I43zoOn51lqhdJrx/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch4.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieaNrclUVwo8KpwFIdPWZe965lsdMOB32CZKA12Kly6H29oEgSbC55HVwvdOB8OhBX4c-SMd4W8ZI5n7Mcufub_2jp52wRk6U5xh6JnFQPOtRp_d_t98NSDEX25Tg3I43zoOn51lqhdJrx/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch4.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLWLI952MRIrlPHg7sOiP8pYex0DM0J1b0y-naDUHY-tlJbNwr687Tae7JzVhOZj31AshWXd2E75OO2JcgL7xsXSkXk6cGXGpJA5qVQDRVaZdriFDd8LDN9XWpk6BsxEBcpqgcV6Obi-II/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch5.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLWLI952MRIrlPHg7sOiP8pYex0DM0J1b0y-naDUHY-tlJbNwr687Tae7JzVhOZj31AshWXd2E75OO2JcgL7xsXSkXk6cGXGpJA5qVQDRVaZdriFDd8LDN9XWpk6BsxEBcpqgcV6Obi-II/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch5.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0NmQYYGCds-F4icdOhULc1pvc4uwQ8o_v4to6p3GPjZUDqvvXDGpTTaIbLRmdVGnlVd1lairkFS716pd2MK_1NKyqMLxc0Ft868BjdDR_NTyTA8U2XhHBtTGNTWHn8pmSpstLt-TzsndD/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch6.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0NmQYYGCds-F4icdOhULc1pvc4uwQ8o_v4to6p3GPjZUDqvvXDGpTTaIbLRmdVGnlVd1lairkFS716pd2MK_1NKyqMLxc0Ft868BjdDR_NTyTA8U2XhHBtTGNTWHn8pmSpstLt-TzsndD/s0/vanillekipferl-aus-omas-kochbuch6.JPG" width="100%" /></a>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-31152253584613115252020-12-07T09:00:00.218+01:002021-03-25T21:22:08.871+01:00Spinatknödel<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqBIc-76HYfy9US30UZkzx6AAgji37HZ-KO73xLaRpvCaW1zp6MwslvPEvOAxxKmtvVr74xgx_aqlr00J3G2IbqkNs6XrY8SktItIRDRqeiqN_uEty_m8D3hM_cTUbSf9ka-22-klP0YiB/s0/spinatkn%25C3%25B6del2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqBIc-76HYfy9US30UZkzx6AAgji37HZ-KO73xLaRpvCaW1zp6MwslvPEvOAxxKmtvVr74xgx_aqlr00J3G2IbqkNs6XrY8SktItIRDRqeiqN_uEty_m8D3hM_cTUbSf9ka-22-klP0YiB/s0/spinatkn%25C3%25B6del2.JPG" width="0" /></a><p>Bei der neuesten Aktion von "Genuss in Rot-Weiß-Rot" dürfen diesmal Knödel die Hauptrolle spielen. Ganz egal ob herzhaft oder süß, hauptsache kugelrunde Rezepte aus heimischen Produkten. Meine Wahl fiel auf Spinatknödel, allerdings musste ich wegen dem Wintereinbruch in der letzten Woche beinahe umdisponieren. Immerhin war der Spinat am Hof meines Bruders plötzlich unter einer Schneedecke versteckt und für das "Ausgraben" fehlt momentan ganz einfach die Zeit. Schon auf der Suche nach einer alternativen Rezeptidee bekam ich aber doch noch ein Sackerl voller Blattspinat. Die Freude war groß und die Spinatknödelidee gerettet. Danke dafür! 💚</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AVpDqu7ma0YD4Zp009Q9Dm-fZ1qGdbzChJfyXlMY0gGqzqz7yD6y1bAZON4Dqtncff8j1JLkFssLwselI1FqxLdRdalp9NS0kMarsTIrymTzA4n7FL37I2xzjF52mqcMZUYMFjfBJ4NF/s800/hollenegger-schafsk%25C3%25A4se.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AVpDqu7ma0YD4Zp009Q9Dm-fZ1qGdbzChJfyXlMY0gGqzqz7yD6y1bAZON4Dqtncff8j1JLkFssLwselI1FqxLdRdalp9NS0kMarsTIrymTzA4n7FL37I2xzjF52mqcMZUYMFjfBJ4NF/s200/hollenegger-schafsk%25C3%25A4se.JPG" width="200" /></a>Für mein heutiges Rezept werden die Spinatknödel mit Speck und geriebenem Hollenegger Schafsmilchkäse bestreut. Beides haben wir von unserer winterlichen Fahrradtour von Graz nach Kainbach bei Graz vom Bauernmarkt mitgebracht (einer der Gründe, warum wir nie ohne Satteltasche radeln gehen 😉). Der Schnittkäse aus Schafsmilch schmeckt nicht ganz so intensiv wie "frischer" Schafskäse und rundet die Spinatknödel richtig gut ab. Natürlich kann man aber auch einen anderen Käse verwenden, z.B. einen milden Bergkäse. </p><p>Spinatknödel machen sich <span style="background-color: #fff2cc;">nicht nur gut in der Hauptrolle, sondern auch als besondere Beilage, z.B. zum Weihnachtsbraten</span>: einfach kleinere Knödel formen, diese nur kurz in heißer Butter schwenken und ohne Speck und/oder Käse servieren. </p><p><br /><span></span></p><a name='more'></a><p></p><h3 style="text-align: left;">Spinatknödel</h3><p>1 Zwiebel<br />1 Knoblauchzehe <br />500 g Blattspinat<br /></p><p>200 ml Milch<br />240 g Knödelbrot<br />2 Eier<br />50 g Mehl</p><p>50 g Bauchspeck<br />30 g Butter</p><p>ca. 50 g geriebener Hollenegger Schafskäse <br /></p><p>Salz, Pfeffer<br />etwas Sonnenblumenöl<br />Mehl für die Arbeitsfläche</p><p><br /></p><p>Zwiebel fein schneiden und in etwas Sonnenblumenöl anschwitzen. Knoblauchzehe ebenfalls fein schneiden und kurz mitrösten. Spinat zugeben, dünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen, kurz ausdampfen lassen und ausdrücken. </p><p>Milch mit etwas Salz erhitzen, heiß über das Knödelbrot gießen, vermengen und kurz abkühlen lassen. Spinat und verquirlte Eier zum Knödelbrot geben, alles gut vermengen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Mehl zugeben und nochmals gut durchkneten. Mit nassen Händen Knödel formen, diese rundum fest zusammendrücken und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. </p><p>Reichlich Salzwasser erhitzen. Knödel nochmals rundum fest zusammendrücken, ins schwach kochende Wasser legen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.</p><p>Bauchspeck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne durchrösten. Rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Butter schmelzen, Knödel darin kurz schwenken und mit Speck und Schafskäse bestreut servieren.</p><p> </p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-xBHlx5aGYUFGRdkufqRvDKu050gVoDvcbWCjcOUTCl3Jd4smWjIOzjtp5fH8sGxJCVqD09D5C_0Kp4PP4zTJKAQEB-QH5cmzx_iZYTGxQRpJl_DAiymGXLAWeHfoYwbSvd1dwAkUx2HA/s0/spinatkn%25C3%25B6del1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-xBHlx5aGYUFGRdkufqRvDKu050gVoDvcbWCjcOUTCl3Jd4smWjIOzjtp5fH8sGxJCVqD09D5C_0Kp4PP4zTJKAQEB-QH5cmzx_iZYTGxQRpJl_DAiymGXLAWeHfoYwbSvd1dwAkUx2HA/s0/spinatkn%25C3%25B6del1.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwljFmnE4aPduhb4kHpvUv34WWRexK09U5qHevb0w8mTwebfl6DQGOb2zoX2hwYsWv6LBnA9i8AycdLHYZxY-1Mpe-ggK6DguSPZr9JagN8CxzJO0tgrNaeEBuQ3XVXBzPxYMLWQOJ3Cxr/s0/spinatkn%25C3%25B6del3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwljFmnE4aPduhb4kHpvUv34WWRexK09U5qHevb0w8mTwebfl6DQGOb2zoX2hwYsWv6LBnA9i8AycdLHYZxY-1Mpe-ggK6DguSPZr9JagN8CxzJO0tgrNaeEBuQ3XVXBzPxYMLWQOJ3Cxr/s0/spinatkn%25C3%25B6del3.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheQE8R88hNXt5DeX9YN3KM9N0b6eBTV_jvWwU_Vc7vmL-2Uh93qZCoQj_q2Q_qnQxvaxSpPschnmAbMkjLrAWuqeO-TO4_4y3Xmd2JBRWqRg8svcj-RfniVYc2jx6yKo9yiPl80Wy2EGsd/s0/spinatkn%25C3%25B6del4.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheQE8R88hNXt5DeX9YN3KM9N0b6eBTV_jvWwU_Vc7vmL-2Uh93qZCoQj_q2Q_qnQxvaxSpPschnmAbMkjLrAWuqeO-TO4_4y3Xmd2JBRWqRg8svcj-RfniVYc2jx6yKo9yiPl80Wy2EGsd/s0/spinatkn%25C3%25B6del4.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_u5jcxsE0GP3IeCjR0oIu0qhNqGhmyYZqZYKgIh2yAteAiURIPRv2JVXnco2YvSBwNeIosfXI1MWenNLK28V8yIIAxqOr9IQ4bais1FNzW20T4pXj-drLJSUgbfLZCph1VWy6rlvcKqtc/s0/spinatkn%25C3%25B6del5.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_u5jcxsE0GP3IeCjR0oIu0qhNqGhmyYZqZYKgIh2yAteAiURIPRv2JVXnco2YvSBwNeIosfXI1MWenNLK28V8yIIAxqOr9IQ4bais1FNzW20T4pXj-drLJSUgbfLZCph1VWy6rlvcKqtc/s0/spinatkn%25C3%25B6del5.JPG" width="100%" /></a>
<p><br /></p><p>Hier findet ihr weitere Knödelrezepte in Rot-Weiß-Rot:</p>
<p>Susi von "Turbohausfrau": <a href="https://www.turbohausfrau.at/2020/12/genuss-in-rot-wei-rot-serviettenknodel.html" target="_blank">Serviettenknödel</a><br />Michaela von "Genussatelier Lang": <a href="http://genussatelierlang.com/2020/12/07/nougatknoedel/" target="_blank">Nougatknödeln</a><br />Maria von "Das Mädel vom Land": <a href="https://dasmaedelvomland.blogspot.com/2020/12/knodelland-osterreich.html" target="_blank">Flaumige Apfelknödel</a><br />Brigitta von "Brigittas Kulinarium": <a href="https://brigittaskulinarium.bonappetit.blog/2020/12/07/wallerknoedel-mit-veltlinersauce" target="_blank">Wallerknödel in Veltlinersauce</a><br />Daniela von "Linzersmileys": <a href="http://linzersmileys.com/?p=29549" target="_blank">Germknödel mit Vanillesauce und Mohnzucker</a><br />Christina von "The Apricot Lady": <a href="https://www.theapricotlady.com/waldviertler-erdaepfelkoedel-aus-dem-dampfgarer" target="_blank">Waldviertler Erdäpfelknödel aus dem Dampfgarer</a><br />Friederike von "Fliederbaum": <a href="https://fliederbaum.blogspot.com/2020/12/rotkraut-knodel-genuss-in-rot-wei-rot.html" target="_blank">Rotkrautknödel</a></p><p>Liebe Friederike, <span style="background-color: #fff2cc;">vielen Dank für das Organisieren dieser köstlichen Knödelrunde</span> ❤</p><p><br /></p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQqqgj9knchC85qps6FcuRjAupfZSwzlkOPWIgiiemiFdHyhZO869vIX0f6QxRva6nN0jAAtkYztSJdQthapwxfqY0RYM9e3s0zoGnD0qT-8Mt8N_ONK-dwPiGEsIyzcyTdXYhul92aYui/s0/genuss-in-rot-wei%25C3%259F-rot.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="267" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQqqgj9knchC85qps6FcuRjAupfZSwzlkOPWIgiiemiFdHyhZO869vIX0f6QxRva6nN0jAAtkYztSJdQthapwxfqY0RYM9e3s0zoGnD0qT-8Mt8N_ONK-dwPiGEsIyzcyTdXYhul92aYui/s0/genuss-in-rot-wei%25C3%259F-rot.jpg" width="100%" /></a>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-20374678717952595892020-11-27T08:00:00.090+01:002021-03-25T21:22:22.372+01:00Gulaschsuppe<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-oI64kBOyodfg1D4ybjfINsQ2eaCWnju06GlqR-2TWaCt2d-I-dWPCisCVYkmPlWp8UdPTTW7SBvDt-lkA07g4HyRt9pmtNF1WTqraA_qBFgNW59JNZ9IE-uJTpHMhbC309wOsR4Z_H1i/s0/gulaschsuppe1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-oI64kBOyodfg1D4ybjfINsQ2eaCWnju06GlqR-2TWaCt2d-I-dWPCisCVYkmPlWp8UdPTTW7SBvDt-lkA07g4HyRt9pmtNF1WTqraA_qBFgNW59JNZ9IE-uJTpHMhbC309wOsR4Z_H1i/s0/gulaschsuppe1.JPG" width="0" /></a><p>Bei der neuesten Rettungsaktion von "Wir retten was zu retten ist" dreht sich alles um Köstlichkeiten aus dem Suppentopf. Bei einem Blick in die Supermarktregale ein gut gewähltes Thema, immerhin gibt es eine riesige Auswahl an Fertigsuppen aus der Dose oder dem Packerl. Und ich muss leider zugeben, dass wir auch hin und wieder welche davon kaufen, nämlich wenn wir auf Radreisen unterwegs sind. Auch wenn wir unterwegs auch lieber frisch kochen, gibt es immer wieder Abende, an denen wir nur noch ferngesteuert durch ein Geschäft laufen, uns irgendeine Dose schnappen und diese dann am Gaskocher vor unserem Zelt einfach nur noch in unseren kleinen Topf auf dem Gaskocher gießen. Um dann wieder festzustellen, dass es selbstgekocht sicher besser geschmeckt hätte. Vor allem ist das gemeinsame Kochen vor unserem Zelt perfekt um einen Radltag gemütlich ausklingen zu lassen und mittlerweile zu einem schönen Ritual für uns geworden. Gemeinsam wird geschnippelt und im Topf herumgerührt, bis irgendeine Köstlichkeit entsteht. <span></span></p><a name='more'></a><p></p><p><br /></p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJSTI9-xMdeQ-dz0sAnCLmrE7sm1C7AngAIetQdxXjxZDaXTGfdmCSLsmWbL-JyEzxNN920sFGkcSEtv9N6KJ9yw_ExhETMJAB10H8rLKoYlR8_AqRiAwBXaiq49-UUmmeek66ASUP1MuT/s0/radreise-k%25C3%25BCche-rezepte.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJSTI9-xMdeQ-dz0sAnCLmrE7sm1C7AngAIetQdxXjxZDaXTGfdmCSLsmWbL-JyEzxNN920sFGkcSEtv9N6KJ9yw_ExhETMJAB10H8rLKoYlR8_AqRiAwBXaiq49-UUmmeek66ASUP1MuT/s0/radreise-k%25C3%25BCche-rezepte.jpg" width="100%" /></a></p><p><br /></p><p>Eines dieser Gerichte ist Gulaschsuppe. Diese gibt es von unglaublich vielen Marken und in verschiedensten Variationen zu kaufen. Die fertigen Exemplare sind allerdings meist hoffnungslos überwürzt, eine Einlage in Form von Fleisch und Gemüse muss man suchen und die Enttäuschung ist demzufolge oft groß. Selbst gekocht schmeckt eben einfach am besten - und man weiß auch noch was tatsächlich drinnen steckt. Und so gibt es auf meinem Blog heute ein einfaches Rezept für Gulaschsuppe. Diese schmeckt aber vom E-Herd natürlich genauso gut wie vom Gaskocher 😉</p><p><br /></p><h3 style="text-align: left;">Gulaschsuppe</h3><div style="text-align: left;">1 große Zwiebel</div><div style="text-align: left;">350 g Rindfleisch*</div><div style="text-align: left;">1 große Karotte</div><div style="text-align: left;">350 g speckige Kartoffeln</div><div style="text-align: left;">etwas Öl </div><div style="text-align: left;">2 TL Paprikapulver, edelsüß</div><div style="text-align: left;">1 Schuss Apfelessig</div><div style="text-align: left;">1 l Wasser </div><div style="text-align: left;">1 TL Tomatenmark</div><div style="text-align: left;">etwas Petersilie</div><div style="text-align: left;">eventuell 20 g Mehl**</div><div style="text-align: left;">Salz, Pfeffer</div><p style="text-align: left;">Zwiebel fein schneiden. Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Etwas Öl erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Rindfleisch zugeben und anrösten. Karottenwürfel zugeben und alles durchrösten. Paprikapulver zugeben, mit Apfelessig und schließlich mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Kartoffeln und die restlichen Gewürze zugeben und dünsten lassen bis Erdäpfel gar sind. Petersilie fein schneiden und ebenfalls zugeben. Für eine cremigere Konsistenz eventuell Mehl mit etwas Wasser glattrühren, einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Abschmecken.</p><p style="text-align: left;">*<span style="background-color: #fff2cc;">Welches Rindfleisch für Gulaschsuppe?</span> Während wir für zuhause gerne marmoriertes Fleisch nehmen, das der Suppe mehr Geschmack verleiht, greifen wir unterwegs lieber zu mageren Fleischstücken, da diese schneller zart sind. </p><p style="text-align: left;">**Kochen wir die Gulaschsuppe zuhause, wird sie <span style="background-color: #fff2cc;">mit Mehl und eventuell auch noch mit etwas Sauerrahm verfeinert</span>. Da Mehl in unserer Radreise-Küche meistens nicht dabei ist, verzichten wir unterwegs einfach darauf. Oder kochen einfach eine mehlige Kartoffel mit - das heißt, wenn wir unterwegs auf einen Bauernmarkt stoßen, wo man eine einzelne Kartoffel kaufen kann 😉</p><div style="text-align: left;"><br /></div><p style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB4xbj_sIgTlP0mpUhp1flpYz5a4OUfaIzsAPaIdhyphenhyphen7yqKTYo4Jfocj2JHbbCAlQG2Ffqq4KAZaHd00Oso2yIXpFhNL-My0KOVui_cz241JKrsIY_0QimfkM3V3uFHnCu8XxIN30WJZitx/s0/gulaschsuppe2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB4xbj_sIgTlP0mpUhp1flpYz5a4OUfaIzsAPaIdhyphenhyphen7yqKTYo4Jfocj2JHbbCAlQG2Ffqq4KAZaHd00Oso2yIXpFhNL-My0KOVui_cz241JKrsIY_0QimfkM3V3uFHnCu8XxIN30WJZitx/s0/gulaschsuppe2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdJbP2lDsJ5PiAbeMRpHfZVRyA5nbezCrcosdv16B6BzAwsHqiBk0Ce4a1GL8-EMzX06FD93pK16iePNM9P9T_xKge-m8KGRFkp2B_lERvtvL2srBQXJPNgVjFZYA1X-Vvrpo4e9MXte85/s0/gulaschsuppe3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdJbP2lDsJ5PiAbeMRpHfZVRyA5nbezCrcosdv16B6BzAwsHqiBk0Ce4a1GL8-EMzX06FD93pK16iePNM9P9T_xKge-m8KGRFkp2B_lERvtvL2srBQXJPNgVjFZYA1X-Vvrpo4e9MXte85/s0/gulaschsuppe3.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOOSw8r4h7Lt6gQBZ8dqh8mVmu9E7VQt4gi3icMezgpoHQrXHWaPFXrMd7ha17c5LJTBeoMxLv46LAflljcuFGHvuP-kZCeLq1530BT9yhC3O3SG9IT3t0QwygXJHaELdtzuQL2W33wMWG/s0/gulaschsuppe4.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOOSw8r4h7Lt6gQBZ8dqh8mVmu9E7VQt4gi3icMezgpoHQrXHWaPFXrMd7ha17c5LJTBeoMxLv46LAflljcuFGHvuP-kZCeLq1530BT9yhC3O3SG9IT3t0QwygXJHaELdtzuQL2W33wMWG/s0/gulaschsuppe4.JPG" width="100%" /></a></p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;">Hier geht es zu den anderen Rettungsaktionen:</p><ul><li>Brittas Kochbuch - <a href="https://brittas-kochbuch.info/?p=19828" target="_blank">Mulligatawnysoup</a></li><li>Cakes, Cookies and more - <a href="https://cakescookiesandmore.ch/.../selbstgemachte..." rel="noopener noreferrer" target="_blank">Selbstgemachte Tütensuppe im Glas</a> </li><li>Turbohausfrau - <a href="https://www.turbohausfrau.at/2020/11/rettungsaktion-franzosische-zwiebelsuppe.html" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Französische Zwiebelsuppe</a> </li><li>Brotwein - <a href="https://brotwein.net/pichelsteiner-eintopf-rezept-fuer-gemueseeintopf-mit-rindfleisch-5065" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Pichelsteiner Eintopf - Rezept für Gemüseeintopf mit Rindfleisch</a> </li><li>BrigittasKulinarium - <a href="https://brigittaskulinarium.bonappetit.blog/.../franzoes.../" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Französische Zwiebelsuppe</a> </li><li>Anna Antonia-Herzensangelegenheiten - <a href="https://annaantonia1.wordpress.com/?p=7620" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Tomatencremesuppe</a> </li><li>Pane-Bistecca - <a href="https://pane-bistecca.com/.../chinesische-nudelsuppe.../" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Chinesische Nudelsuppe schnell gemacht</a></li><li>CorumBlog 2.0 - <a href="http://wassersch.eu/corumblog/2020/11/brokkoli-nudel-topf/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Brokkoli-Nudel-Topf</a> </li><li>evchenkocht - <a href="https://evchenkocht.de/easy-peasy-rinderbruehe-mit.../" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Klare Rinderbrühe mit Blutwurst-Teigtaschen</a> </li><li>Bonjour Alsace - <a href="https://bonjouralsace.blogspot.com" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Erbseneintopf</a> </li><li>our food creations - <a href="https://ourfoodcreations.blogspot.com/2020/11/wir-retten-was-zu-retten-ist-suppenliebe.html" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Champignoncrèmesuppe</a> </li><li>Kleines Kuliversum - <a href="https://www.kleineskuliversum.com/lensenzopp.../" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Lensenzopp - luxemburgische Linsensuppe</a> </li><li>Cahama - <a href="https://cahama.wordpress.com/2020/11/27/franzosische-knoblauchsuppe-mit-croutons/" target="_blank">Französische Knoblauchsuppe mit Croûtons</a></li><li>Kaffeebohne - <a href="http://www.fambrenner.de/Kaffeebohne/wordpress/2020/11/27/blumenkohl-brokkoli-suppe/?fbclid=IwAR0ZjYDoMbsNSGeBsIpQ21r0yDAwa-sR0ysCJAkGXtfwiyhH330RcAR9OY4" target="_blank">Blumenkohl-Brokkoli-Suppe</a> </li><li>Volkermampft - <a href="https://volkermampft.de/rezept-fuer-brokkoli-creme-suppe..." rel="noopener noreferrer" target="_blank">Brokkoli-Creme-Suppe mit Mandeln</a> </li><li>Möhreneck - <a href="https://www.moehreneck.de/2020/11/27/gemuesesuppe/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">Gemüsesuppe</a></li><li>Das Mädel vom Land - <a href="https://dasmaedelvomland.blogspot.com/2020/11/wirrettenwaszurettenist-suppen.html" target="_blank">Serbische Bohnensuppe</a></li><li>Barbaras Spielwiese - <a href="https://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2020/11/waldpilz-cremesuppe-ohne-tute.html" target="_blank">Waldpilzcrèmesuppe</a></li></ul><p style="text-align: left;"><span style="background-color: #fff2cc;">Vielen Dank</span> an <a href="https://barbaras-spielwiese.blogspot.com/" target="_blank">Barbara</a>, <a href="https://cakescookiesandmore.ch/" target="_blank">Tamara</a> und <a href="https://brittas-kochbuch.info/" target="_blank">Britta</a> für die Organisation, an Martin für das Zusammenbasteln der Linkliste und an alle Mitwirkenden für die zahlreichen Rezepte ❤</p>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-38390098472080571952020-11-21T14:13:00.002+01:002021-03-25T21:22:31.511+01:00Apfel-Streusel-Kuchen<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqG7JtpT4Oqgz6bFLvSRMIgu1-cxg6jwmOAaq5DjCFNkOordLW6F7szs4rHAJ-bc8xIxLaYlZY4Je2gk6JsI4a01ETWV6AtCyYT0CymC5nXMS2v66lniFoffISF0z20qL2hgU95ibmaKOW/s0/coffeeneuring5-von-graz-nach-leibnitz5.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqG7JtpT4Oqgz6bFLvSRMIgu1-cxg6jwmOAaq5DjCFNkOordLW6F7szs4rHAJ-bc8xIxLaYlZY4Je2gk6JsI4a01ETWV6AtCyYT0CymC5nXMS2v66lniFoffISF0z20qL2hgU95ibmaKOW/s0/coffeeneuring5-von-graz-nach-leibnitz5.jpg" width="0" /></a><p style="text-align: left;">Für meinen heutigen Blogeintrag nehme ich euch mit auf eine unserer Coffeeneuring-Radltouren. "Coffeeneuring" ist eine Kombination aus zwei meiner liebsten Hobbies: Radfahren und <strike>Essen</strike> Kaffeetrinken. Von Mitte Oktober bis Ende November steuert man dabei mit dem Fahrrad sieben Ziele an, um sich dort Kaffee oder ein anderes Heißgetränk schmecken zu lassen. Gedacht ist die Challenge als zusätzliche Motivation um auch im Herbst öfter mal aufs Fahrrad zu steigen. Obwohl wir auch bei kälteren Temperaturen gern und viel mit unseren Rädern unterwegs sind, lassen wir uns diese Zusatzmotivation nicht entgehen und nahmen heuer bereits zum dritten Mal daran teil. Auch wenn die heurige Teilnahme ein wenig anders gestaltet werden musste. Steuern wir dafür normalerweise Kaffeehäuser und Bäckereien an, ließen uns der "Lockdown light" und die damit verbundene Schließung der Gastronomie ab Ende Oktober vor verschlossenen Türen stehen. Also kochten wir uns unseren Kaffee am Gaskocher unterwegs einfach selbst. Für unsere fünfte Tour radelten wir über Murradweg und Römerradweg nach Leibnitz und fanden einen besonders schönen Kaffeplatz am Ufer der Sulm, kochten uns dort einen schnellen Instant-Cappuccino und ließen uns auch noch mitgebrachten Apfel-Streusel-Kuchen schmecken ❤<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: left;"><br /></p>
<p style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwh_RUok-hh3AhoTVlufr2gHmWBZP9AgrIBrxcwqn8pSuJ_Hz2DniFOeHBPxbdVlul4D4Wn7o5IJC8hXPLmjwBePlee-G0HLLuwHo4KAk-o3ZrIakVNd6UrZcZd7y9LQq9G73YCc0MkXt6/s0/coffeeneuring5-von-graz-nach-leibnitz1.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwh_RUok-hh3AhoTVlufr2gHmWBZP9AgrIBrxcwqn8pSuJ_Hz2DniFOeHBPxbdVlul4D4Wn7o5IJC8hXPLmjwBePlee-G0HLLuwHo4KAk-o3ZrIakVNd6UrZcZd7y9LQq9G73YCc0MkXt6/s0/coffeeneuring5-von-graz-nach-leibnitz1.jpg" width="249" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGHoJ3-EvDuf10KRSt1A5eBUJEBmR-jmBPu5Cx4TTsz74dYt5wY_TmaJcd6CI40vcJ6nF12bi0UDetst98HOO0JGpK2ehBAN4dBN5EH7dlQT6f4RglRKO7X0vYewaX9K5qhJIZ7eML_gjX/s0/coffeeneuring5-von-graz-nach-leibnitz2.jpg"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" 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style="text-align: left;"><div>2 TL Weinstein-Backpulver</div><div>1 Packerl Vanillezucker</div><p style="text-align: left;">Butter für die Form</p><div><br /></div><div>Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Kristallzucker und Zimt vermengen. </div><div><br /></div><div>Für die Streusel Butter, Mehl und Kristallzucker miteinander verbröseln.</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Backrohr auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Tarteform mit Butter ausfetten. Staubzucker und Butter cremig schlagen. Salz und Eier zugeben und sehr cremig rühren. Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermengen und untermengen. In die vorbereitete Form streichen und erst die Apfelspalten und als letztes die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen.</div><div><br /></div></div><p style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVlqv4GvQogQf1uThdWx8ttBOYa1-QCvcD18EF1Eoe_V7QIdPgURyJwBFEJBiDGJ1oonPKjtqQ0ePhhN68iTlYXHbenRp10Cewa118dJLuFSsg6EZ5qHvZIkhAG0kHdbxXQHzC6-MCYTc/s0/apfel-streusel-kuchen1.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNVlqv4GvQogQf1uThdWx8ttBOYa1-QCvcD18EF1Eoe_V7QIdPgURyJwBFEJBiDGJ1oonPKjtqQ0ePhhN68iTlYXHbenRp10Cewa118dJLuFSsg6EZ5qHvZIkhAG0kHdbxXQHzC6-MCYTc/s0/apfel-streusel-kuchen1.JPG" width="646" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvUusKfxvRnb70-0byStgb0hHnxq48V1JsId6EEwcN14eNlIfwRXPuV2qkOS1Ew6Z218K6Y2KuTCTqUtyhwnOwYcrQSyZBkdA4R9juyddlSVYGe3oQxvzyIclvTe5uF4VBT4Vq-6NTXq74/s0/apfel-streusel-kuchen2.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvUusKfxvRnb70-0byStgb0hHnxq48V1JsId6EEwcN14eNlIfwRXPuV2qkOS1Ew6Z218K6Y2KuTCTqUtyhwnOwYcrQSyZBkdA4R9juyddlSVYGe3oQxvzyIclvTe5uF4VBT4Vq-6NTXq74/s0/apfel-streusel-kuchen2.JPG" width="646" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_afH_nu5NmhUufmBrI3TM22gaJ4224yOe1tJ_SJ0dexvUqaaybkSCnpKQJveJbPS7CWER8Nq5IkvRnvliTkRRjmhYW6JH1aNMKGMDuOsvOr0isuUBqMe9vafWf_9cff94S0rgf53UxY3b/s0/apfel-streusel-kuchen3.JPG"><img alt="" border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_afH_nu5NmhUufmBrI3TM22gaJ4224yOe1tJ_SJ0dexvUqaaybkSCnpKQJveJbPS7CWER8Nq5IkvRnvliTkRRjmhYW6JH1aNMKGMDuOsvOr0isuUBqMe9vafWf_9cff94S0rgf53UxY3b/s0/apfel-streusel-kuchen3.JPG" width="646" /></a></p><p style="text-align: left;"><br /></p><div style="text-align: left;">Mittlerweile - gerade noch rechtzeitig vor dem Lockdown - haben wir alle sieben Fahrten der diesjährigen Coffeeneuring-Challenge geschafft! Falls es euch interessiert - oder euch zuhause schon unglaublich langweilig ist - findet ihr einen Bericht darüber auf unserem <a href="https://www.genussradler.at/2020/11/coffeeneuring-2020.html" target="_blank">Radlblog</a> 😉</div></div>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-9174773199417995192020-10-30T13:06:00.003+01:002021-05-14T15:05:25.992+02:00Karfiol-Hummus mit rustikalem Baguette<div>Unglaublich, aber wahr: der letzte Beitrag auf diesem Blog liegt schon mehrere Monate zurück. Dass dieses Jahr kein normales Jahr ist, muss ich aber wohl nicht weiter beschreiben. Und dass das Jahr auch weiter <i>schräg </i>bleibt bzw. wahrscheinlich noch einmal <i>besonders </i>wird, steht wohl auch außer Frage. Aber keine Sorge, hier folgt keine Jammerei über die momentane Situation, ganz im Gegenteil: ich bin nämlich der Meinung, dass das ganze Gejammere wirklich niemandem etwas bringt. Zusammenhalten und sich gegenseitig unterstützen, das Beste aus der momentanen Situation machen und auf das Beste hoffen ist wohl das einzige, was wir momentan tun können. <span style="background-color: #fff2cc;">Keep calm and stay positive ❤</span></div><div><br /></div><div>Passend dazu wird es höchste Zeit meinen Blog wieder ein wenig zu "beleben" und Rezepte zu teilen, die gute Laune verbreiten: frisch gebackenes Brot und Gebäck, dessen Duft alleine eigentlich schon glücklich macht, Rezepte aus Omas Kochbuch, die nach Kindheit schmecken, und Gerichte, die einfach nur zufrieden machen. Zumindest kulinarisch 😉</div><div><br /></div><div>Den Anfang macht heute ein Rezept für Hummus, das anders als die orientalische Spezialität ohne Kichererbsen auskommt. Stattdessen landete darin ein großer Karfiol, der in unserem Gemüsekisterl zu finden war und verbraucht werden wollte. Mit Sesampaste wurde daraus ein herrlich cremiger Aufstrich und gemeinsam mit frisch gebackenem Baguette eine einfache aber köstliche Abendjause. <span><a name='more'></a></span></div><div><br /></div><div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK3M33nThCsTmLayzqifBeTiVjAbfIusM2cIoNljTu2Vo8b1-7Czf906z8ZfW1ly_qOsBRQ4zkuX7MS1a-Ts0nP7AG4NqAmpqDIJ4KPuWImxwYpzgX8ZOWfGrZQNWYhsnmR3xBP_1DbqS6/s1600/karfiol-hummus-mit-rustikalem-baguette1.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK3M33nThCsTmLayzqifBeTiVjAbfIusM2cIoNljTu2Vo8b1-7Czf906z8ZfW1ly_qOsBRQ4zkuX7MS1a-Ts0nP7AG4NqAmpqDIJ4KPuWImxwYpzgX8ZOWfGrZQNWYhsnmR3xBP_1DbqS6/s1600/karfiol-hummus-mit-rustikalem-baguette1.JPG" width="100%" /></a>
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<!--more--><br />
<h3>
Karfiol-Hummus</h3>
1 kg Karfiol<br />
15 g Sesam<br />
3 EL Olivenöl<br />
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50 ml Wasser<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
70 g Tahin (Sesampaste)<br />
1 EL Olivenöl<br />
1 TL Sonnentor Sonnenkuss <i>(unbezahlte Werbung wegen Markennennung)</i><br />
Salz, Pfeffer<br />
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1 Handvoll Sesam<br />
Petersilie zum Bestreuen<br />
Olivenöl zum Beträufeln<br />
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Karfiol in kleine Röschen teilen, Stängel in gleichgroße Stückchen schneiden. Mit Sesam und Olivenöl vermengen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen.<br />
Wasser, Zitronensaft, Tahin und Olivenöl in einem Mixer vermengen. Karfiolröschen zugeben und zu einer glatten Masse mixen. Mit Sonnentor Sonnenkuss, Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Sesam in einer beschichteten Pfanne leicht bräunen, Petersilie grob hacken. Beides über das Hummus streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit frisch gebackenem Fladenbrot oder Baguette genießen!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyVci8mgwCUsxxZ1PzCuFI_nUr0kLLeLsu_6XDdGsO23Tzt0FOFXE9S7z4Zs2_GCGFc1FxHoLIK7c0z0T4LgfMtDtDgO1AAOelgCAqJsvS0Uwbcoa7K8hpKhsVIoYX77Yn57GfMKVSIXmQ/s1600/karfiol-hummus-mit-rustikalem-baguette3.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyVci8mgwCUsxxZ1PzCuFI_nUr0kLLeLsu_6XDdGsO23Tzt0FOFXE9S7z4Zs2_GCGFc1FxHoLIK7c0z0T4LgfMtDtDgO1AAOelgCAqJsvS0Uwbcoa7K8hpKhsVIoYX77Yn57GfMKVSIXmQ/s1600/karfiol-hummus-mit-rustikalem-baguette3.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2UGL629azouTGLlGbMoqMtKvbAmABm9mxHx54xnPwJgJbdeRZIXmNybbEAj31joWV6NvL7U4xYSpU51yYXdF1zEStdeTxzsVhwMY8uBsFzoo-fYGrD2BiMVBZka6Kd34tyqz2e-_SkJ4/s1600/karfiol-hummus-mit-rustikalem-baguette4.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2UGL629azouTGLlGbMoqMtKvbAmABm9mxHx54xnPwJgJbdeRZIXmNybbEAj31joWV6NvL7U4xYSpU51yYXdF1zEStdeTxzsVhwMY8uBsFzoo-fYGrD2BiMVBZka6Kd34tyqz2e-_SkJ4/s1600/karfiol-hummus-mit-rustikalem-baguette4.JPG" width="100%" /></a>
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<h3>
<span style="font-weight: normal;">Rustikales Baguette</span></h3>
150 g Roggen-Vollkornmehl<br />
150 g Weizen-Vollkornmehl<br />
200 g Mehl<br />
20 g Germ<div>
20 g getrockneter Vollkornsauerteig</div><div>1 TL Salz<br />
350 ml lauwarmes Wasser</div><div><br /></div><div>Mehl für die Arbeitsfläche<br />
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Vollkornmehl mit Mehl vermengen und darin das Germ verbröseln. Vollkornsauerteig und Salz zugeben und mit lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig abschlagen. An einem warmen Ort gehen lassen.<div>Teig in drei Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeden davon zu einem länglichen Strang formen. Stränge in ein Baguette-Blech legen, mit Mehl bestreuen und nochmals gehen lassen. Backrohr auf 220°C vorheizen. Baguettes mit Wasser besprühen, mehrmals schräg einschneiden und bei 220°C etwa 25 Minuten backen.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiZUhlN2HeZet28BcJC4yNL8neRz_3Qu2pp8Nf2DMzcoZXgitgshE4FW9LF3j88feex_Urw-UVZDFfjAnNuKlDAxOqPNRa65Uam4c3QaRdSzwuunXNp0M0gepBeNmpMRgwRTha7bwuKfVR/s1600/karfiol-hummus-mit-rustikalem-baguette5.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiZUhlN2HeZet28BcJC4yNL8neRz_3Qu2pp8Nf2DMzcoZXgitgshE4FW9LF3j88feex_Urw-UVZDFfjAnNuKlDAxOqPNRa65Uam4c3QaRdSzwuunXNp0M0gepBeNmpMRgwRTha7bwuKfVR/s1600/karfiol-hummus-mit-rustikalem-baguette5.JPG" width="100%" /></a></div></div>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-40130944707965193872020-07-02T08:00:00.001+02:002021-05-14T15:05:48.220+02:00Genuss in Rot-Weiß-Rot: Gegrillter Zucchinisalat mit KnoblauchstangerlFür "Genuss in Rot-Weiß-Rot" finden sich österreichische Bloggerinnen zusammen und widmen sich heimischen Produkten und Rezepten. Bei der heutigen Blogaktion dreht sich alles um kühlende Sommerspeisen und ich musste dabei sofort an einen köstlichen Sommersalat denken, immerhin können bei uns im Sommer gar nicht genug Salate über den Teller wandern. Nicht nur, weil uns diese bei steigenden Temperaturen einfach mehr zusagen, sondern auch weil das bunte Angebot von Paradeisern, Paprika und Zucchini in verschiedensten Farben und Formen und knackige Blattsalate einfach dazu einladen. Und da am Hof meines Bruder gerade die Zeit der großen Zucchinischwemme ist, musste ich auch nicht lange überlegen, welches Gemüse diesmal auf dem Teller landet. Für einen zusätzlichen Hauch von Sommersonne wurden diese vor dem Marinieren gegrillt. Besonders köstlich schmecken möglichst kleine Zucchini, auch wenn dann das Grillen dadurch länger dauert. <span style="background-color: #fff2cc;">Bei ganz kleinen Exemplaren am besten einfach längs halbieren oder in Streifen statt in Scheiben schneiden.</span> Dazu noch eine einfache Marinade aus Olivenöl und Apfelessig, Basilikum, einige Pinienkerne und Kürbiskern-Schafskäse. Letzteren haben wir letztens von unserer üblichen Radrunde nach Hönigtal mitgebracht. Dort fand gerade der Bauernmarkt statt und so füllten wir unsere Taschen mit frisch gebackenem Striezel, Speck und eben dem Schafskäse. Der zarte Geschmack von Kürbiskernen passt hervorragend zu Zucchini ohne diese geschmacklich zu übertönen. Aus dem gleichen Grund wurde der Salat schließlich auch nicht - wie erst geplant - mit gerösteten Kürbiskernen, sondern stattdessen mit Pinienkernen bestreut.<br />
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Übrigens ist es wahrscheinlich unnötig zu erwähnen, dass es nicht alle Köstlichkeiten von der Radtour nach Hause geschafft haben, oder? Der Striezel hat so verführerisch geduftet, dass ein Teil davon gleich an Ort und Stelle verspeist wurde 😅<span><a name='more'></a></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyLAtzkHL5AMdNE5_R7ZXXd-jP63Xmlb6SvOwsFDaLO9pHalw-EQSF43UIMec6tNPOn0TLPagW14Ip0iO_HWp8x-sEj4-jCmJGIaQTlzLqHDwhTpR5Q9wJh9j6vIR8VWm9V_Xakj5ru5ZD/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl1.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyLAtzkHL5AMdNE5_R7ZXXd-jP63Xmlb6SvOwsFDaLO9pHalw-EQSF43UIMec6tNPOn0TLPagW14Ip0iO_HWp8x-sEj4-jCmJGIaQTlzLqHDwhTpR5Q9wJh9j6vIR8VWm9V_Xakj5ru5ZD/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl1.JPG" width="100%" /></a>
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Gegrillter Zucchinisalat</h3>
800 g gelbe und grüne Zucchini<br />
5 EL Olivenöl<br />
etwas Apfelessig<br />
Salz, Pfeffer<br />
<br />
200 g Kürbiskern-Schafskäse (alternativ einfach normaler Schafskäse)<br />
1 Handvoll Pinienkerne<br />
einige Basilikumblätter<br />
Olivenöl<br />
<br />
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und diese beidseitig grillen. Noch heiß mit etwas Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auskühlen lassen.<br />
Pinienkerne in einer Pfanne ohne weiteres Fett bräunen. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.<br />
Schafskäse in kleine Würfelchen schneiden. Zucchini mit Schafskäse vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern und Pinienkernen bestreuen und nach Geschmack mit weiterem Olivenöl beträufeln.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX-1HMBlbBZJfWNC4UX_mqmf2HWTo2g7FvBILeSWbSB-DcuLO8QKejU0r5Il8GGa-_rQIT_jg6s8hlYj3orNx1_wGLS1FXoNzPCisWOz3TATtWinSi92XZ71fcuLvovmIS8oPKz6pvR8j3/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl2.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX-1HMBlbBZJfWNC4UX_mqmf2HWTo2g7FvBILeSWbSB-DcuLO8QKejU0r5Il8GGa-_rQIT_jg6s8hlYj3orNx1_wGLS1FXoNzPCisWOz3TATtWinSi92XZ71fcuLvovmIS8oPKz6pvR8j3/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmgjHj_lx6mbzjAwnbB8zv9C8CQqE220-GF38jGUhvt_KB2KXxkMLTG-xNF6K5dfd2qcRaPm4IAeZc0lplHAp2iCV7ojZJVyr1IcuJZcyWhkAJOknDTO7zd0DtUsy5tCQdCznNI0OtLa0B/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl3.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmgjHj_lx6mbzjAwnbB8zv9C8CQqE220-GF38jGUhvt_KB2KXxkMLTG-xNF6K5dfd2qcRaPm4IAeZc0lplHAp2iCV7ojZJVyr1IcuJZcyWhkAJOknDTO7zd0DtUsy5tCQdCznNI0OtLa0B/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl3.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw-o9yrN4QKdmZW5l-aMNJJndB_axOb1tdVt6IyqqY5BsCp3V4WAGCMuMD5jlX0jjL7sWTQhRuxuB3sZXBXSBr5UWRXBwtk3ev3j4-ovt4UKjuRPXAcOz4RcEeC-1_rRdSdb13SpklDizZ/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl5.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw-o9yrN4QKdmZW5l-aMNJJndB_axOb1tdVt6IyqqY5BsCp3V4WAGCMuMD5jlX0jjL7sWTQhRuxuB3sZXBXSBr5UWRXBwtk3ev3j4-ovt4UKjuRPXAcOz4RcEeC-1_rRdSdb13SpklDizZ/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl5.JPG" width="100%" /></a>
<br />
<br />
<h3>
Knoblauchstangerl</h3>
5 EL Sonnenblumenöl<br />
3-5 Knoblauchzehen<br />
<br />
200 g Kamut-Vollkornmehl<br />
300 g Mehl<br />
20 g Germ<br />
12 g Gerstenmalzmehl<br />
1 TL Salz<br />
350 ml lauwarmes Wasser<br />
<br />
Knoblauchzehen pressen und mit Sonnenblumenöl vermischen.<br />
Kamut-Vollkornmehl und Mehl vermengen, Germ darin verbröseln. Gerstenmalzmehl, Salz und lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig abschlagen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in acht gleichgroße Stücke teilen und jedes davon zu Stangerl formen. Dafür einfach jeden Teil zu zwei möglichst dünnen Rollen formen, diese miteinander verdrehen und die Enden gut zusammendrücken. Stangerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und nochmals gehen lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen. Weckerl mit Wasser besprühen und bei 200°C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backrohr nehmen, noch heiß mit Knoblauchöl bestreichen und auskühlen lassen.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgihy-YShONTZSJa2jyrUF0Db0wVQw_z05R8046jA076zjjFtxYNME63961zJyqwObg2hJljCtYzzMcVOhJYbslqqE5bL6G4pH7pqLUXJ9WGQK-D6hJU1dV3R1bq_XQHsfH16hQsTBnakGp/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl6.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgihy-YShONTZSJa2jyrUF0Db0wVQw_z05R8046jA076zjjFtxYNME63961zJyqwObg2hJljCtYzzMcVOhJYbslqqE5bL6G4pH7pqLUXJ9WGQK-D6hJU1dV3R1bq_XQHsfH16hQsTBnakGp/s1600/gegrillter-zucchinisalat-mit-knoblauchstangerl6.JPG" width="100%" /></a>
<br />
<br />
<br />
Hier findet ihr weiteren Kühl-Genuss in Rot-Weiß-Rot:<br />
<br />
Susi von "Turbohausfrau": <a href="https://www.turbohausfrau.at/2020/07/genuss-in-rot-wei-rot-rindfleisch.html" target="_blank">Rindfleisch-Käferbohnensalat</a><br />
Daniela von "Linzersmileys": <a href="https://linzersmileys.com/?p=26435" target="_blank">Marmorierter Eis-Gugelhupf „Erdbeer-Vanille“ mit Schokoguss</a>
<br />
Brigitta von "Brigittas Kulinarium": <a href="https://brigittaskulinarium.bonappetit.blog/2020/07/02/melonensuppe-fuer-den-genuss-in-rot-weiss-rot/" target="_blank">Melonensuppe</a>
<br />
Christina von "The Apricot Lady": <a href="https://www.theapricotlady.com/kraeuterlimonade-selber-machen" target="_blank">Eine erfrischende Kräuterlimonade</a>
<br />
Maria von "Das Mädel vom Land": <a href="https://dasmaedelvomland.blogspot.com/2020/07/sommerfrische.html" target="_blank">Sommersalat mit Gartenbeeren und Borretsch-Dressing</a>
<br />
Friederike von "Fliederbaum": <a href="https://fliederbaum.blogspot.com/2020/07/kuhlende-sommer-schale-in-rot-wei-rot.html" target="_blank">Sommer-Schale - sag niemals Bowl zu ihr</a><br />
<br />
<br />
Liebe Friederike, <br />
vielen Dank für die Einladung und die Organisation. <br />
Ich freue mich sehr, dabei zu sein!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Gh7zjzZL3J83ItdskGFqob-7faLBkoyk7w_ZhE-rYRDXkoKpStAq5Pah_iVb7fPk-CNHYQpMn4reOf1HEjrzJJnv43SIeheKpj_cDoqsY8SrbQ5Qcuaj0xT5BNYnq8SVwGJFNrSolJeZ/s1600/genuss-in-rot-wei%25C3%259F-rot.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="267" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Gh7zjzZL3J83ItdskGFqob-7faLBkoyk7w_ZhE-rYRDXkoKpStAq5Pah_iVb7fPk-CNHYQpMn4reOf1HEjrzJJnv43SIeheKpj_cDoqsY8SrbQ5Qcuaj0xT5BNYnq8SVwGJFNrSolJeZ/s1600/genuss-in-rot-wei%25C3%259F-rot.jpg" width="100%" /></a></div>
<br />Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-53258523349394616952020-06-26T07:52:00.001+02:002021-05-14T15:06:04.912+02:00Hirsepuffer mit Tomaten und MangoldZugegeben, meinen Tageskindern etwas vorzusetzen, das sichtbare Spuren von Mangold beinhaltet, war ein klein wenig riskant. Eigentlich hatte ich den Pürierstab schon in der Hand und mich dann doch dazu entschieden, den Mangold nicht zu "verstecken". Und mit Begeisterung kann ich euch erzählen, dass die Hirsepuffer trotzdem richtig gut ankamen und meine kleinen Gäste sogar meinten, dass ich diese unbedingt mal wieder machen soll. Interessant daran finde ich, dass ich erst letztens den Fehler begangen habe ein Erdäpfelgulasch mit Petersilie zu kontaminieren und unser Mittagessen damit verbrachte das Grün wieder aus den Tellern zu fischen. Aber: besser nicht hinterfragen, sondern sich einfach darüber freuen, dass wir ein neues Lieblingsgericht gefunden haben 😉<span><a name='more'></a></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjamB95pw1ZRNtUasSi8RmtOn0Lvg7olBz-VeVhIoKtfXiwC9fMWMa_ZtxA9sL3dHjf2dAnGw8ru-iTz_Fnxihp-xRysKGbolHt7uBLM6ze0EZL_CywV13NKiI3qMGGF_dAIMPjn3DGhLlh/s1600/hirsepuffer-mit-mangold-und-tomaten1.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjamB95pw1ZRNtUasSi8RmtOn0Lvg7olBz-VeVhIoKtfXiwC9fMWMa_ZtxA9sL3dHjf2dAnGw8ru-iTz_Fnxihp-xRysKGbolHt7uBLM6ze0EZL_CywV13NKiI3qMGGF_dAIMPjn3DGhLlh/s1600/hirsepuffer-mit-mangold-und-tomaten1.JPG" width="100%" /></a>
<br />
<br />
<!--more--><br />
<h3>
Hirsepuffer mit Tomaten und Mangold</h3>
200 g Hirse<br />
250 ml Gemüsebrühe<br />
250 ml Milch<br />
2 EL Sonnenblumenöl<br />
1 Zwiebel<br />
2 Knoblauchzehen<br />
300 g Mangold<br />
2 Tomaten<br />
1 Ei<br />
80 g Mehl<br />
Salz, Pfeffer<br />
<br />
Sonnenblumenöl zum Braten<br />
<br />
Hirse mit heißem Wasser abschwemmen und abtropfen lassen. Gemüsebrühe mit Milch und etwas Salz aufkochen, Hirse einrieseln lassen und unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.<br />
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Sonnenblumenöl anschwitzen. Mangold fein schneiden, zugeben, anrösten, etwas Wasser zugeben und kurz dünsten lassen. Überschüssiges Wasser abgießen und ebenfalls auskühlen lassen. Tomaten kurz überbrühen, schälen und in kleine Würfelchen schneiden.<br />
Hirse mit Mangold, Tomaten, verquirltem Ei, Salz und Pfeffer vermengen und zuletzt das Mehl unterrühren. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen, mit einem Löffel etwas von der Masse in die Pfanne klecksen und runddrücken. Puffer beidseitig goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und kurz abtropfen lassen.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil-R7wM26HJqi03UE9V3Ln_SbBIisp5B63_A5w9zqGeH5KuOtcxvQqqGtUbx-VTZJyNTXJ39NlLyk0Dq7QfXqS7XrfGAyNCgh7Y5B46WMYabPXMB-ozm2bxMsKTxQD7hIjQ53QIjhT6Sr6/s1600/hirsepuffer-mit-mangold-und-tomaten2.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil-R7wM26HJqi03UE9V3Ln_SbBIisp5B63_A5w9zqGeH5KuOtcxvQqqGtUbx-VTZJyNTXJ39NlLyk0Dq7QfXqS7XrfGAyNCgh7Y5B46WMYabPXMB-ozm2bxMsKTxQD7hIjQ53QIjhT6Sr6/s1600/hirsepuffer-mit-mangold-und-tomaten2.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW72A31UHesmHHuUpdy1BQD20Fn6UDSHW84FZG3xd86A6EsMpsS0OEAo4jcH5DYEXH78yRqi27SJlk4ESvjIs3wyDa8nS-gh94LjBuILpFmNoUb7acuF-R-apeC3MIx0EqAROhSWnlguJT/s1600/hirsepuffer-mit-mangold-und-tomaten3.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW72A31UHesmHHuUpdy1BQD20Fn6UDSHW84FZG3xd86A6EsMpsS0OEAo4jcH5DYEXH78yRqi27SJlk4ESvjIs3wyDa8nS-gh94LjBuILpFmNoUb7acuF-R-apeC3MIx0EqAROhSWnlguJT/s1600/hirsepuffer-mit-mangold-und-tomaten3.JPG" width="100%" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq_RFRFbnAZ8JIVoS8xZ3AUTg2kcs2arJ491lxALrWM2SMN88nWh_hPgXDZw4RXCQZ7AHT1V0ZJK5qypvYUy3r1_og4FbmIvebW28PSmXhP5NJXPju5gLJtnL8CUwqarV0_VMNusKDcW_e/s1600/hirsepuffer-mit-mangold-und-tomaten4.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq_RFRFbnAZ8JIVoS8xZ3AUTg2kcs2arJ491lxALrWM2SMN88nWh_hPgXDZw4RXCQZ7AHT1V0ZJK5qypvYUy3r1_og4FbmIvebW28PSmXhP5NJXPju5gLJtnL8CUwqarV0_VMNusKDcW_e/s1600/hirsepuffer-mit-mangold-und-tomaten4.JPG" width="100%" /></a>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-61239763791138776332020-05-31T08:23:00.000+02:002020-05-31T08:23:04.207+02:00Haselnuss-Schoko-MuffinsDen heutigen Sonntag versüße ich euch mit einem Rezept für köstliche Haselnuss-Schoko-Muffins. Diese schmecken nicht nur gut zum Nachmittagskaffee, sie sind auch schnell und einfach zubereitet und somit perfekt für einen gemütlichen Sonntag oder falls sich wieder einmal kurzfristig Besuch ankündigt. Mit hübschen Papierbackförmchen oder Manschetten dekoriert <span style="background-color: #fff2cc;">machen sie sich aber auch gut als süßes Geschenk oder Mitbringsel</span>.<br />
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<a name='more'></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_JOccovBwJn92uwzFUnKlEhf383RoSHATAc-hpwcVbLyVQt3gsWNqpIgy_u4XjwLJn3leYcBqjwtxXTvTHYbfZ9ak3xETgztPiOeWOa7GaQ5IPWIBR60fkA8-rqaY-1hVg9EB_pHNQae0/s1600/haselnuss-schoko-muffins1.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_JOccovBwJn92uwzFUnKlEhf383RoSHATAc-hpwcVbLyVQt3gsWNqpIgy_u4XjwLJn3leYcBqjwtxXTvTHYbfZ9ak3xETgztPiOeWOa7GaQ5IPWIBR60fkA8-rqaY-1hVg9EB_pHNQae0/s1600/haselnuss-schoko-muffins1.JPG" width="100%" /></a>
<br />
<br />
<h3>
Haselnuss-Schoko-Muffins</h3>
Mengenangaben für 12 Muffins<br />
<br />
300 g Mehl<br />
100 g geriebene Haselnüsse<br />
1 TL Weinstein-Backpulver<br />
1 Prise Salz<br />
150 g Staubzucker<br />
1 Packerl Vanillezucker<br />
3 Eier<br />
1/8 l Sonnenblumenöl<br />
1/8 l Milch<br />
100 g backstabile Schokotröpfchen<br />
<br />
50 g Butter<br />
150 g Kochschokolade<br />
<br />
Haselnusskrokant zum Bestreuen<br />
<br />
12 Muffin-Papierbackförmchen<br />
<br />
<br />
Backrohr auf 200°C vorheizen. Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Mehl mit geriebenen Haselnüssen, Backpulver, Salz, Staubzucker und Vanillezucker vermengen. Eier sehr schaumig rühren. Sonnenblumenöl und Milch zugeben und löffelweise das vermengte Mehl unterrühren. Zuletzt die Schokotröpfchen unterheben. Je 1-2 Esslöffel der Masse in die vorbereiteten Papierbackförmchen füllen. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 200°C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Muffinblech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.<br />
<br />
Butter schmelzen. Kochschokolade in kleine Stücke brechen und darin schmelzen lassen. Mit dem Löffelrücken glattstreichen bis die Glasur schön glatt und glänzend ist. Je einen Esslöffel davon auf die ausgekühlten Muffins streichen. Schnell mit Haselnusskrokant bestreuen und auskühlen lassen.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI3Dsrt7FeIxk9Yk_fnXjsU5Df-c2tOoB8mfGrGCwd9cZ5cThTrphmaVJg0lI8cIJH-qw1BhtMIDsmPeB4bMbX-XATdrMAiCBhpBo5nc66RjBumg_DwOEkbrymPc9sNeuueUsHzTq9vnGm/s1600/haselnuss-schoko-muffins2.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI3Dsrt7FeIxk9Yk_fnXjsU5Df-c2tOoB8mfGrGCwd9cZ5cThTrphmaVJg0lI8cIJH-qw1BhtMIDsmPeB4bMbX-XATdrMAiCBhpBo5nc66RjBumg_DwOEkbrymPc9sNeuueUsHzTq9vnGm/s1600/haselnuss-schoko-muffins2.JPG" width="100%" /></a>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSomvL5z3bikE4fuppfOOqQPdQGyPQxr9thvF6-_gro_8f86QQpzRtppPAOzLsuhunhzyGZ5mGAZN9cT8Xi2JhF-mhZLJt0OgTtXl9pl3OTRiXo-I2S2W3aEOodO4hkWTyue_3cF2sMHH0/s1600/haselnuss-schoko-muffins3.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSomvL5z3bikE4fuppfOOqQPdQGyPQxr9thvF6-_gro_8f86QQpzRtppPAOzLsuhunhzyGZ5mGAZN9cT8Xi2JhF-mhZLJt0OgTtXl9pl3OTRiXo-I2S2W3aEOodO4hkWTyue_3cF2sMHH0/s1600/haselnuss-schoko-muffins3.JPG" width="100%" /></a>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-57600547582130898742020-05-30T09:50:00.001+02:002020-05-30T10:15:59.309+02:00Bananen-Schoko-MüsliriegelNachdem uns die <a href="https://www.backebackekuchen.com/2020/05/apfel-mandel-musliriegel.html" target="_blank">selbstgemachten Apfel-Mandel-Müsliriegel</a> so gut geschmeckt haben, wird es gleich Zeit für ein weiteres Müsliriegel-Rezept! Diesmal findet man darin Bananen und Schokolade in Form von backstabilen Schokotropfen. Das Tolle daran ist, dass diese nicht nur beim Backen stabil bleiben, sondern auch später beim Transport nicht sofort zerfließen. Trotzdem sollte man sich darauf nicht unbedingt verlassen und die <span style="background-color: #fff2cc;">Müsliriegel lieber in einer verschlossenen Box oder Schüssel transportieren</span> 🌞<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9NbEEAtPdrnLfS1SRu99t4xwBvfO2207F-_xLIIau8Bb8HG7fhtk-ZRMzle388orTM9kV5-r-vNB4f7x6vBwli6f7wRsxZVcUzbfPwQWMfSldAeu7cM4tLQpMRa4priBTZYBN1ACtDF-E/s1600/bananen-schoko-m%25C3%25BCsliriegel-selbermachen.jpg" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9NbEEAtPdrnLfS1SRu99t4xwBvfO2207F-_xLIIau8Bb8HG7fhtk-ZRMzle388orTM9kV5-r-vNB4f7x6vBwli6f7wRsxZVcUzbfPwQWMfSldAeu7cM4tLQpMRa4priBTZYBN1ACtDF-E/s1600/bananen-schoko-m%25C3%25BCsliriegel-selbermachen.jpg" width="100%" /></a>
<br />
<br />
<h3>
Bananen-Schoko-Müsliriegel</h3>
150 g Haferflocken<br />
100 g Dinkelflocken<br />
50 g geriebene Mandeln<br />
60 g Haselnusskrokant<br />
1 große Banane (möglichst reif)<br />
Saft von 1/2 Zitrone<br />
100 g Honig<br />
100 g Zartbitter-Schokotropfen (backstabil)<br />
<br />
Haferflocken, Dinkelflocken, geriebene Mandeln und Haselnusskrokant vermengen. Banane mit Zitronensaft möglichst fein zerquetschen und mit Honig verrühren. Alles vermengen und zuletzt die Schokotropfen untermengen. Masse fest in eine bebutterte Auflaufform streichen und etwa 30 Minuten rasten lassen. Backrohr auf 160°C vorheizen und die Masse darin etwa 30 Minuten goldbraun backen. Noch warm in gleichmäßige Riegel schneiden und auskühlen lassen.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYg3u2RWiKpmUa7VX0niieLez6PJLcSgQdJL5-1ZieKoTfSrVFrORjGhiaQunBoJjgQKZjDp7fqZlhPQrIbXEy8KMoMBfEsZ1bgpTXitdIJekiDAllqgOwjcwcqx62BawzmNDLWaMLL0ZT/s1600/bananen-schoko-m%25C3%25BCsliriegel-selbstgemacht1.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYg3u2RWiKpmUa7VX0niieLez6PJLcSgQdJL5-1ZieKoTfSrVFrORjGhiaQunBoJjgQKZjDp7fqZlhPQrIbXEy8KMoMBfEsZ1bgpTXitdIJekiDAllqgOwjcwcqx62BawzmNDLWaMLL0ZT/s1600/bananen-schoko-m%25C3%25BCsliriegel-selbstgemacht1.JPG" width="100%" /></a>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs8Ig5VSs4S-b1gK0NKwjNEC4jtqljMsXvmuSTwnoy_uQvHw8Ds9ZlCd-flF7mJ3DAqumGcZw-QxvLd9hSBk7QlfhKZVtmp08muL1yoX3629Ldjg3v0ZrxoDogKaqrbhRKHuQ_jXfTik4X/s1600/bananen-schoko-m%25C3%25BCsliriegel-selbstgemacht2.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs8Ig5VSs4S-b1gK0NKwjNEC4jtqljMsXvmuSTwnoy_uQvHw8Ds9ZlCd-flF7mJ3DAqumGcZw-QxvLd9hSBk7QlfhKZVtmp08muL1yoX3629Ldjg3v0ZrxoDogKaqrbhRKHuQ_jXfTik4X/s1600/bananen-schoko-m%25C3%25BCsliriegel-selbstgemacht2.JPG" width="100%" /></a>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-1479791716163718022020-05-29T08:00:00.000+02:002020-05-29T08:41:18.302+02:00Gefüllte PartybrezelFür die neueste Rettungsaktion von "Wir retten was zu retten ist" zum Thema "Belegte Brote & Wraps" steuere ich heute das Rezept für eine bunt gefüllte Partybrezel bei.<br />
Die große Laugenbrezel dafür wurde natürlich selbstgemacht - auch wenn sie mir diesmal nicht ganz so schön gelungen ist. Eigentlich typisch, wenn man etwas ganz besonders schön machen möchte - kennt ihr das auch? 😅<br />
Gefüllt werden kann die Brezel mit allem was das Herz begehrt bzw. was der Kühlschrank gerade so hergibt: <span style="background-color: #fff2cc;">Schinken, Wurst, Salami, Käse, hartgekochte Eier, Tomaten, Paprika, Radieschen, Frühlingszwieberl, Salat, Essiggemüse, Salat, verschiedenste Aufstriche, usw. usw. usw.</span> Auch die Brezel selbst kann abgeändert werden, z.B. <span style="background-color: #fff2cc;">vor dem Backen einfach mit Milch bestreichen und/oder mit Sesam oder Salz bestreuen</span>. Oder wie wäre es den Teig zu einem Herz statt zu einer Brezel zu formen? ❤<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJeIrOrkh4osWjl68Jj0x3ycbx6PZv2WV_spT4Y2SWw7jzaQ43Kdhe3_edsAqYw1GjGLjyWax587m3FZ0KD74K6RruFxbeeEYBLlItfUS5xvNkSQXoZY75gw5k9lQ0rE6ej6xTsYyTSM24/s1600/gef%25C3%25BCllte-partybrezel-selbermachen1.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJeIrOrkh4osWjl68Jj0x3ycbx6PZv2WV_spT4Y2SWw7jzaQ43Kdhe3_edsAqYw1GjGLjyWax587m3FZ0KD74K6RruFxbeeEYBLlItfUS5xvNkSQXoZY75gw5k9lQ0rE6ej6xTsYyTSM24/s1600/gef%25C3%25BCllte-partybrezel-selbermachen1.JPG" width="100%" /></a>
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<h3>
Gefüllte Partybrezel</h3>
300 g Kamut-Vollkornmehl<br />
200 g Mehl<br />
20 g Germ<br />
15 g Gerstenmalzmehl<br />
1 TL Salz<br />
150 ml Milch<br />
50 g Butter<br />
200 ml warmes Wasser<br />
<br />
Mehl für die Arbeitsfläche<br />
Backlauge (und Handschuhe!)<br />
<br />
1/2 Becher Frischkäse<br />
1 kleiner roter Eichblattsalat<br />
250 g Schinken<br />
2 Tomaten<br />
3 hartgekochte Eier<br />
<br />
Kamut-Vollkornmehl mit Mehl vermengen und das Germ darin verbröseln. Gerstenmalzmehl und Salz unterrühren. Butter schmelzen, mit Milch und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig schlagen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.<br />
Backblech mit Backpapier auslegen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Germteig ordentlich durchkneten und zu einer langen Schlange formen. Die Enden, die später in der Mitte liegen, können dabei ruhig dünner als der Rest sein. Brezel formen, indem man die Teigschlange zu einem ovalen Kreis legt, die dünneren Teigenden einmal miteinander verschlingt und auf die Unterseite der Brezel legt. Enden mit etwas Wasser "festkleben" und die Brezel auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Geschirrtuch zudecken und nochmals gehen lassen.<br />
Backrohr auf 180°C vorheizen. Handschuhe anziehen und die Brezel mit Backlauge bestreichen (Vorsicht: Ätzend!). Bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.<br />
<br />
Die einzelnen Blätter des Eichblattsalats waschen und gut abtropfen/abtrocknen lassen. Tomaten und geschälte Eier in dünne Scheiben schneiden. Brezel aufschneiden und den unteren Teil mit Frischkäse bestreichen. Mit Salatblättern, Schinken, Tomaten und Eiern belegen und den Deckel wieder darauflegen. Fertig ist die Partybrezel!<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5r2kVDB6zjp2CAfkVH_EmriNBk5-FqCDk_AIjo25AkiHlQfd6AN-dxBBoofSjhQvNc6ZXV880ibjeR78Dg90OjPlafvpIUPDMrEoaN5rD8V3kQxbPqeOrEo1e92j_LEBeQmvKq1OWWO0o/s1600/gef%25C3%25BCllte-partybrezel-selbermachen3.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5r2kVDB6zjp2CAfkVH_EmriNBk5-FqCDk_AIjo25AkiHlQfd6AN-dxBBoofSjhQvNc6ZXV880ibjeR78Dg90OjPlafvpIUPDMrEoaN5rD8V3kQxbPqeOrEo1e92j_LEBeQmvKq1OWWO0o/s1600/gef%25C3%25BCllte-partybrezel-selbermachen3.JPG" width="100%" /></a>
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<h3>
Und hier geht es zu den anderen Rettungen:</h3>
Brittas Kochbuch - <a href="https://brittas-kochbuch.info/?p=18036" target="_blank">Roastbeef-Brot mit Remoulade</a><br />
Cakes, Cookies and more - <a href="https://cakescookiesandmore.ch/2020/05/chicken-wraps.html" target="_blank">Chicken Wraps</a><br />
Turbohausfrau - <a href="https://www.turbohausfrau.at/2020/05/rettungsaktion-belegtes-brot.html" target="_blank">Smoerrebroed</a><br />
Brotwein - <a href="https://brotwein.net/crostini-meine-besten-rezepte-mit-tomate-steinpilz-spargel-4430" target="_blank">Crostini - meine besten Rezepte mit Tomate, Steinpilz, Spargel</a><br />
BrigittasKulinarium - <a href="https://brigittaskulinarium.bonappetit.blog/2020/05/29/farinata-di-ceci" target="_blank">Farinata di ceci</a><br />
Pane-Bistecca - <a href="https://pane-bistecca.com/2020/05/29/avocado-spargel-ei-brot-belegtes-brot-fuer-wirrettenwaszurettenist-bread-with-avocado-asparagus-egg" target="_blank">Avocado-Spargel-Ei Brot</a><br />
CorumBlog 2.0 - <a href="https://wassersch.eu/corumblog/2020/05/leinsamen-buchweizen-knaeckebrot-mit-allerlei" target="_blank">Leinsamen-Buchweizen-Knäckebrot mit Allerlei</a><br />
evchenkocht - <a href="https://evchenkocht.de/erdbeer-crostini-mit-ziegenfrischkaese-und-kuerbiskernoel/" target="_blank">Erdbeer-Crostini</a><br />
genial lecker - <a href="http://www.genial-lecker.de/rezept-sandwich-mit-grillgemuese/" target="_blank">Sandwich mit Grillgemüse</a><br />
our food creations - <a href="https://ourfoodcreations.blogspot.com/2020/05/rettungsaktion-sandwiches-wraps-co.html" target="_blank">Sandwiches international</a><br />
Kleines Kuliversum - <a href="https://www.kleineskuliversum.com/spargel-ziegenfrischkaese-stulle/" target="_blank">Spargel Ziegenfrischkäse Stulle</a><br />
Kaffeebohne - <a href="http://www.fambrenner.de/Kaffeebohne/wordpress/2020/05/29/tramezzini-mit-thunfisch-tomaten-creme/" target="_blank">Tramezzini mit Thunfisch-Tomaten-Creme</a><br />
Labsalliebe - <a href="https://labsalliebe.com/blog/falafelwrap-mit-selbstgemachter-tahini-sauce/" target="_blank">Falafelwrap mit selbstgemachter Tahini Sauce</a>
<br />
Cahama - <a href="https://cahama.wordpress.com/2020/05/29/hahnchen-fajitas/" target="_blank">Hähnchen Fajitas</a><br />
lieberlecker - <a href="https://lieberlecker.wordpress.com/" target="_blank">Salami Brot</a><br />
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Danke an <a href="https://barbaras-spielwiese.blogspot.com/" target="_blank">Barbara</a>, <a href="https://cakescookiesandmore.ch/" target="_blank">Tamara</a> und <a href="https://brittas-kochbuch.info/" target="_blank">Britta</a> für die Organisation!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuIA7twDetaz5-s4MaIDZ0aLqMEsTQkvefQqAroxF12uehmheV-bbPuOg59rykKHijtJKfbx0votBnftnSZOB1GpExtQXODoIx67MVr4iCImCi4L7s2JXPCTvhIPu5yqxUEsrvQy_nAubm/s1600/100046107_10216090389282958_5968075263605473280_o.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="366" data-original-width="1000" height="146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuIA7twDetaz5-s4MaIDZ0aLqMEsTQkvefQqAroxF12uehmheV-bbPuOg59rykKHijtJKfbx0votBnftnSZOB1GpExtQXODoIx67MVr4iCImCi4L7s2JXPCTvhIPu5yqxUEsrvQy_nAubm/s400/100046107_10216090389282958_5968075263605473280_o.jpg" width="400" /></a></div>
Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-29747771690950249682020-05-28T15:43:00.001+02:002021-03-25T21:23:34.439+01:00Ciabattaweckerl mit MolkeAuch mein heutiges Rezept hängt noch mit meiner "<a href="https://www.backebackekuchen.com/2020/05/selbstgemachter-weichkaese.html" target="_blank">Käseproduktion</a>" zusammen. Immerhin ist im Teig für diese Ciabatta-Weckerl die dabei entstandene Molke zu finden. Diese sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für ein flaumigeres Ergebnis. <span style="background-color: #fff2cc;">Wichtig ist, die Molke möglichst frisch zu verarbeiten, da diese rasch verdirbt.</span> Daher habe ich auch gleich die dreifache Menge der Weckerl gebacken und die fertigen Exemplare einfach eingefroren. So hat man auch immer gleich köstliche Ciabattaweckerl auf Vorrat 💚<span><a name='more'></a></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjki8at7xxSjFP4LptPEfeN1obd_ndqtOlM2LLe6ibzfLRMv25uxJ7DM9TJ1f-OGHe8N4W_lDqgLBew9YoRSYm8qa8DaEa-aDoW8S0O239iTqTxzeOanw_gHoLNHIb7mnpryL-IXIlRI_Pi/s1600/ciabatta-weckerl-mit-molke1.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjki8at7xxSjFP4LptPEfeN1obd_ndqtOlM2LLe6ibzfLRMv25uxJ7DM9TJ1f-OGHe8N4W_lDqgLBew9YoRSYm8qa8DaEa-aDoW8S0O239iTqTxzeOanw_gHoLNHIb7mnpryL-IXIlRI_Pi/s1600/ciabatta-weckerl-mit-molke1.JPG" width="100%" /></a>
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<b><br /></b>
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<h3>
<b>Ciabattaweckerl mit Molke</b></h3>
500 g Mehl<br />
20 g Germ<br />
1 TL Salz<br />
50 ml Olivenöl<br />
300 ml Molke<br />
<br />
Germ im Mehl verbröseln. Salz, Olivenöl und Molke zugeben und zu einem glatten Teig abschlagen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in acht gleichgroße Stücke teilen und jedes davon zu einem ovalen Weckerl formen. Diese mit Mehl bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und nochmals gehen lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen. Weckerl mit Wasser besprühen und bei 200°C etwa 20 Minuten goldbraun backen.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbfCFcA21Fouh9J_hJyLTtCG6fDCOpVz-feoYp6PNuiVZgMBtHXnSJpBMeWyl_29MNml3AdBc6fx7fNbVOkK8-H7UvzPK0XkOUcfsxs9R9QQ_f50Nf1xRZr0PBWPkTdIXjmDSFTSP6BJ2/s1600/ciabatta-weckerl-mit-molke2.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPbfCFcA21Fouh9J_hJyLTtCG6fDCOpVz-feoYp6PNuiVZgMBtHXnSJpBMeWyl_29MNml3AdBc6fx7fNbVOkK8-H7UvzPK0XkOUcfsxs9R9QQ_f50Nf1xRZr0PBWPkTdIXjmDSFTSP6BJ2/s1600/ciabatta-weckerl-mit-molke2.JPG" width="100%" /></a>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrmIv-ysN6trKUwKvP6-436FzhcnQrn2Ymais6nOuUvMvgm1FcCdjklp0ZCRu280UURkvAekfN20P3PVK-m3ppjBiPPqfMY_tNaoNOSmiKJlLiMyQ2nmow4dk5G29bCcOLcZNynnncjP_V/s1600/ciabatta-weckerl-mit-molke4.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrmIv-ysN6trKUwKvP6-436FzhcnQrn2Ymais6nOuUvMvgm1FcCdjklp0ZCRu280UURkvAekfN20P3PVK-m3ppjBiPPqfMY_tNaoNOSmiKJlLiMyQ2nmow4dk5G29bCcOLcZNynnncjP_V/s1600/ciabatta-weckerl-mit-molke4.JPG" width="100%" /></a>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQ7hvpqa9XPBs4StNNC1Zpc6UjfhPHfVEhUREpRYdpaguOWYYdgJHSAKRJ-RyMaP-6kPok8oLlrn3ojIkl6b_hlgSkjL2WZ06GVZ3uhGGQANaTyEDTZlY5BmGOh3PC2O5q2XrmnzwgUtp/s1600/ciabatta-weckerl-mit-molke5.JPG"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsQ7hvpqa9XPBs4StNNC1Zpc6UjfhPHfVEhUREpRYdpaguOWYYdgJHSAKRJ-RyMaP-6kPok8oLlrn3ojIkl6b_hlgSkjL2WZ06GVZ3uhGGQANaTyEDTZlY5BmGOh3PC2O5q2XrmnzwgUtp/s1600/ciabatta-weckerl-mit-molke5.JPG" width="100%" /></a>Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8947729058159876509.post-74883528430001631592020-05-27T19:23:00.000+02:002020-05-28T08:23:59.244+02:00RicottaBei der <a href="https://www.backebackekuchen.com/2020/05/selbstgemachter-weichkaese.html" target="_blank">Zubereitung von meinem Käse</a> blieb einiges an Molke übrig. Zum Wegschütten ist diese viel zu schade, immerhin lassen sich auch daraus noch einige Köstlichkeiten zaubern. Abgesehen von Molkedrinks, für die die frische Molke mit Früchten, Honig, usw. verfeinert wird, eignet sich Molke gut zum Backen und ist auch die Basis für die Herstellung von Molkenkäse, wie z.B. Ricotta.<br />
<br />
Ricotta bedeutet "nochmals gekocht" und wie der Name sagt, wird die Molke dafür nochmals erhitzt und durch Zugabe von Säure zum Ausflocken gebracht. Das Ergebnis ist ein herrlich cremiger Frischkäse, der <span style="background-color: #fff2cc;">gut zum Kochen und Backen verwendet werden kann (z.B. als Belag für Pizza und <a href="https://www.backebackekuchen.com/2019/09/wirrettenwaszurettenist-flammkuchen-mit-kurbis-und-ricottacreme.html" target="_blank">Flammkuchen</a>, als Nudelfülle, im Spinatstrudel, usw.), aber auch herrlich als Aufstrich auf frisch gebackenem Weißbrot schmeckt</span>.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDZ8gRO3BxC1fXkMTaZ9SqviM52COsWgRDrxtwe145I19PmicSDztOPT8CW4i9jeTFHPxdl9aCu3Lb4dw3gVQNWJHWhnADHeT_3b727Skj4YmATyS3zXdQxJ1L-stJt3asEIH-ezMzQ93u/s1600/selbstgemachter-ricotta1.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDZ8gRO3BxC1fXkMTaZ9SqviM52COsWgRDrxtwe145I19PmicSDztOPT8CW4i9jeTFHPxdl9aCu3Lb4dw3gVQNWJHWhnADHeT_3b727Skj4YmATyS3zXdQxJ1L-stJt3asEIH-ezMzQ93u/s1600/selbstgemachter-ricotta1.JPG" width="100%" /></a>
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<br />
<h3>
<b>Ricotta</b></h3>
800 ml frische Molke<br />
200 ml Vollmilch<br />
2 TL Zitronensaft<br />
etwas Salz<br />
<br />
Molke mit Vollmilch auf 80°C erhitzen. Zitronensaft und etwas Salz zugeben und unter ständigem Rühren langsam weitererhitzen. Sobald es auszuflocken beginnt (bei etwa 90°C) Herd ausschalten und noch etwa 1 Minute weiterrühren. Deckel daraufsetzen und 10 Minuten warten. Masse durch ein feines Tuch oder Sieb gießen, in eine kleine Käseform füllen, leicht hineindrücken und gut abtropfen lassen. In den Kühlschrank stellen und etwa 3 Stunden gekühlt stehen lassen.
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieGoePWLW7igEKSiHz-2nlPLpiJbts2YaEgmIXBduVc6Tl5ic8FDTN2veM0U08GyEeEcVOqrat8DyKDOY9-l4jFKv_BlxWMHLCsLNacVYYD_b5AR7MNkwfVRHZk0-xAai5q3mPAdd6uF90/s1600/selbstgemachter-ricotta2.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieGoePWLW7igEKSiHz-2nlPLpiJbts2YaEgmIXBduVc6Tl5ic8FDTN2veM0U08GyEeEcVOqrat8DyKDOY9-l4jFKv_BlxWMHLCsLNacVYYD_b5AR7MNkwfVRHZk0-xAai5q3mPAdd6uF90/s1600/selbstgemachter-ricotta2.JPG" width="100%" /></a>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZRFTKij2GxjPdfMXKdMDxtKUC45LxJySqkiDR3gn4cJQej9Kv057nngeIueCGvwdGXek35p2iSsk6oPdkdSoHxVXbwKLezCwX7OV9MlTfkhMeF25XeB1aGb6xtmv3fhHqdTyqhUfomNM6/s1600/selbstgemachter-ricotta3.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZRFTKij2GxjPdfMXKdMDxtKUC45LxJySqkiDR3gn4cJQej9Kv057nngeIueCGvwdGXek35p2iSsk6oPdkdSoHxVXbwKLezCwX7OV9MlTfkhMeF25XeB1aGb6xtmv3fhHqdTyqhUfomNM6/s1600/selbstgemachter-ricotta3.JPG" width="100%" /></a>
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Bei uns landete der selbstgemachte <span style="background-color: #fff2cc;">Ricotta mit Tomatenscheiben, Olivenöl, Apfelessig und frischen Basilikumblättern</span> auf einer Servierplatte und wurde mit frisch gebackenen Ciabattaweckerln verspeist. Herrlich 💚<br />
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Die wichtigste Zutat bei der Zubereitung von Käse ist aber Zeit! Eigentlich handelt es sich bei der Umwandlung von Milch zu Käse um ein ständiges Warten: bis die Milch die richtige Temperatur hat um ihr irgendetwas zuzugeben, bis alles genügend eingedickt ist und - nicht zu vergessen - die tagelange Warterei bis der Käse tatsächlich fertig ist und endlich probiert werden kann. Die Zubereitung von Käse ist also kein schnelles Projekt, aber es macht unglaublich viel Spaß und erfüllt einen - beim Blick auf die fertigen Exemplare - mit einem gewissen Stolz 💚<br />
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Weichkäse ist nicht so lange haltbar wie Schnitt- oder Hartkäse. <span style="background-color: #fff2cc;">Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann man den Weichkäse in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl bedecken.</span> Dunkel und kühl gelagert hält der Weichkäse so länger und durch die Zugabe von verschiedenen Kräutern verleiht man dem Käse damit auch noch einen besonderen Geschmack!<br />
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Weichkäse</h3>
5 l Rohmilch ab Hof<br />
180 ml Buttermilch<br />
1/4 Naturlab-Tablette (bzw. Lab-Mengenangabe laut Produktangabe)<br />
Salz<br />
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Um die Rohmilch zu pasteurisieren diese für 20-30 Sekunden auf 72-75°C erhitzen. Milch auf 33°C abkühlen lassen, Buttermilch zugießen, den Topf mit Geschirrtüchern oder Handtüchern warm einpacken und 1 Stunde eindicken lassen. Lab in warmem Wasser (32°C) auflösen, zugeben, wieder warm einpacken und eine weitere Stunde stehen lassen. Während dieser Zeit die Milch ruhig stehen lassen - also nicht daneben mit irgendwas herumwerkeln, das zu Erschütterungen führt!<br />
Die Milch ist fest genug eingedickt, wenn man mit einem Messer einen Einschnitt macht und dieser nicht wieder zusammenrinnt. Mit einer Käseharfe (oder einfach mit einem Messer) in dünne Streifen schneiden und 10 Minuten warten. Mit einem Löffel durchrühren und nochmals 10 Minuten warten. Käsebruch in ein ausgekochtes Käsetuch oder in Käseformen füllen und mit einem Löffelrücken leicht hineindrücken. Die Molke dabei auffangen*.<br />
Bei Zimmertemperatur etwa 24-30 Stunden stehen lassen und den Käse dabei 2-3 Mal wenden. Wichtig ist, dass die austretende Flüssigkeit gut abrinnen kann und der Käse nicht im eigenen Saft steht!<br />
Käse für 1-2 Stunden ins Salzbad legen oder trocken einsalzen. Ich habe beide Methoden ausprobiert und mir ist das Trockeneinsalzen sympathischer. Dafür den Weichkäse in Salz drehen, überschüssiges Salz abklopfen und zum Abtrocknen auf ein Gitter legen. Käse im Kühlschrank reifen lassen und dabei hin und wieder wenden.<br />
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Bei meiner zweiten Partie wurde der <span style="background-color: #fff2cc;">Käsebruch in drei Teile geteilt und jeder davon zusätzlich verfeinert</span>:<br />
<ul>
<li>mit frisch geschnittenem und kurz überbrühten Schnittlauch aus unserem Garten</li>
<li>mit fein gepressten und mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen</li>
<li>und mit der Gewürzblüten-Mischung "Scharfmacher" von Sonnentor <i>(unbezahlte Werbung wegen Markennennung)</i> </li>
</ul>
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Während der Knoblauchkäse intensiv nach Knoblauch schmeckt und sich sicher auch großartig im Spinatstrudel oder auf Spinatpizza macht, sind Schnittlauchkäse und Gewürzblütenkäse geschmacklich milder und passen wirklich gut als Jausenkäse. Auf alle Fälle haben wir mit den fertigen Exemplaren so eine Freude, dass weitere Käseexperimente bereits in Planung sind 💚<br />
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<h3>
*Und was tun mit der übrig gebliebenen Molke?</h3>
<div>
Zum Wegschütten viel zu schade, immerhin kann man auch damit noch so einiges anstellen! So kann man <span style="background-color: #fff2cc;">daraus <a href="https://www.backebackekuchen.com/2020/05/selbstgemachter-ricotta.html" target="_blank">Ricotta</a> machen oder sie zum Backen von Brot und Gebäck verwenden</span>., z.B. für <a href="https://www.backebackekuchen.com/2020/05/ciabattaweckerl-mit-molke.html" target="_blank">Ciabattaweckerl mit Molke</a> 🌞</div>
Juliahttp://www.blogger.com/profile/04504641609052938774noreply@blogger.com4