Samstag, 18. Juli 2015

Kürbis-Kebap

Unsere Hochzeit ist vorbei, von den Flitterwochen sind wir auch schon längst wieder zurück - also höchste Zeit um auch diesen Blog wieder einmal zu beleben...

Vor allem auch, weil es nach der laaaaangen Pause endlich wieder Kürbis gibt!




Feldkürbis, Hokkaido, Zucchini und Rondini, Patison - die bunten Köstlichkeiten sehen nicht nur schön aus, sie sind auch unglaublich vielseitig: in der Suppe, als Sauce oder Beilage, im Risotto, in einer Quiche, auf der Pizza, als Lasagne, gegrillt oder gebraten, usw. Kürbis passt und schmeckt einfach immer ♥
Für mein heutiges Rezept landet Hokkaido ziemlich puristisch in einem frisch gebackenen Brötchen. Mit Rotkraut, Salat, Tomatenscheiben, Frühlingszwieberl und Frischkäsecreme wird daraus ein köstlicher Kürbis-Kebap...


Kürbis-Kebap
(Zutaten für 4 Portionen)

Kebap-Brötchen:
200 g Kamut
300 g Mehl
1 Prise Zucker
2 TL Salz
20 g Germ
4 EL Olivenöl
ca. 250 ml lauwarmes Wasser
etwas Milch zum Bestreichen

Rotkrautsalat:
400 g Rotkraut
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer

Frischkäsecreme:
2 EL Frischkäse
2-3 EL Naturjoghurt
frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, ...)
etwas Salz

Gebratener Kürbis:
1 Hokkaido (ca. 700-800 g)
2 EL Olivenöl
Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung (Sonnentor) oder alternativ auch Chilipulver
Salz

Außerdem:
Scheiben von 1-2 Tomaten
fein geschnittene Frühlingszwiebel
klein geschnittene Salatblätter


Für die Kebap-Brötchen Kamut möglichst fein mahlen und mit Mehl, Zucker und Salz vermengen. Germ darin verbröseln. Olivenöl und lauwarmes Wasser zugießen und zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Teig in vier Teile teilen und diese zu kleinen Laibchen formen. Nochmals gehen lassen.
Backrohr auf 220°C vorheizen. Laibchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen und etwa 20-30 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Rotkraut mit der Krauthobel hobeln oder fein schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.

Für die Frischkäsecreme den Frischkäse mit Joghurt verrühren und mit frisch gehackten Kräutern und Salz abschmecken.

Hokkaido schälen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel darin ordentlich durchrösten. Von der Hitze nehmen und mit Salz und etwas "Scharfmacher" oder Chilipulver würzen.

Kebap-Brötchen aufschneiden. Mit Rotkrautsalat, gebratenen Kürbiswürfel, Salatblättern, Tomatenscheiben, Frühlingszwieberl und Frischkäsecreme füllen und herzhaft reinbeissen :-)




Das ist mein Kebap - such Dir den nächsten ;-)

Kommentare:

  1. herzlichen Glückwunsch zur Hochzeit, ich hab gerade die schönen Bilder gefunden...
    Kebab mit Kürbis stelle ich mir gut vor, kein Wunder, dass dein Angetrauter nix hergibt...

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    1. Liebe Friederike,

      vielen Dank für die lieben Worte und die Glückwünsche <3

      Liebe Grüße, Julia

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