Butterbretzeln nach Katharina Prato, Graz 1897
Adventskalender - Tag 2
Auch die Prato1 wird in meinem heurigen Adventskalender wieder eine große Rolle spielen. Immerhin finde ich auch nach drei Adventskalendern noch immer weitere Anregungen und Ideen für Rezepte in dem berühmten Kochbuch von Katharina Prato. Mehr noch - ich bin davon überzeugt, dass ich mit ihrer Hilfe noch viele weitere Adventskalender füllen kann ;-)
Butterbretzeln
210 g Mehl
70 g Staubzucker
etwas Zitronenschale
140 g Butter
2 Dotter
Ei zum Bestreichen
Kristallzucker zum Bestreuen
Mehl mit Staubzucker und etwas geriebener Zitronenschale vermengen. Butter einbröseln und mit Dotter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Aus diesem Teig sehr dünne Rollen und daraus die Bretzel formen. Bretzeln mit verquirltem Ei bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen und bei 220°C etwa 10 Minuten backen.
1 "Die Süddeutsche Küche mit Berücksichtigung des Thees und einem Anhange über das Servieren für Anfängerinnen sowie für praktische Köchinnen" zusammengestellt von Katharina Prato (Edle von Scheiger). 26. Auflage. Verlags-Buchhandlung Styria, Graz 1897 (weitere Infos und nachgekochte Rezepte findet ihr hier)
Auch die Prato1 wird in meinem heurigen Adventskalender wieder eine große Rolle spielen. Immerhin finde ich auch nach drei Adventskalendern noch immer weitere Anregungen und Ideen für Rezepte in dem berühmten Kochbuch von Katharina Prato. Mehr noch - ich bin davon überzeugt, dass ich mit ihrer Hilfe noch viele weitere Adventskalender füllen kann ;-)
Butterbretzeln
210 g Mehl
70 g Staubzucker
etwas Zitronenschale
140 g Butter
2 Dotter
Ei zum Bestreichen
Kristallzucker zum Bestreuen
Mehl mit Staubzucker und etwas geriebener Zitronenschale vermengen. Butter einbröseln und mit Dotter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Aus diesem Teig sehr dünne Rollen und daraus die Bretzel formen. Bretzeln mit verquirltem Ei bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen und bei 220°C etwa 10 Minuten backen.
1 "Die Süddeutsche Küche mit Berücksichtigung des Thees und einem Anhange über das Servieren für Anfängerinnen sowie für praktische Köchinnen" zusammengestellt von Katharina Prato (Edle von Scheiger). 26. Auflage. Verlags-Buchhandlung Styria, Graz 1897 (weitere Infos und nachgekochte Rezepte findet ihr hier)
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