Porree-Reis-Laibchen auf Honigkarotten

Vorsatz-Rezept 3/52

Reissuppe mit Porreestreifen ist eine meiner absoluten Lieblingssuppen. Nach einer Woche Krankenstand ist mir meine Lust auf Suppe aber momentan leider eher vergangen. Daher gibt es meine geliebte Reis-Porree-Kombination heute in Form von Laibchen :-)


Porree-Reis-Laibchen

1 TL Olivenöl
150 g Porree
120 g Rundkornreis
300 ml Wasser
50 g Frischkäse
Salz, Pfeffer

etwa 50 g Haferflocken zum Wälzen

Porree fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitrösten. Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und aufkochen lassen. Sobald der Reis kocht: Deckel drauf, Hitze reduzieren und den Reis etwa 20 Minuten dünsten lassen bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Frischkäse unterrühren, abschmecken und die Masse abkühlen lassen.
Mit nassen Händen aus der Masse Laibchen formen und in Haferflocken wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C etwa 30 Minuten backen.

Noch knuspriger - und auch schneller - gelingen die Laibchen wenn man in einer Pfanne reichlich Fett erhitzt und sie darin beidseitig goldbraun bäckt. Die Backrohrversion ist allerdings wesentlich fettärmer und trotzdem lecker :-)


Honigkarotten

400 g Karotten (einen Teil davon eventuell durch gelbe Rüben ersetzen)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
1 TL Honig
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer

Karotten und gelbe Rüben schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen. Honig zugeben, mit Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Karotten zugeben, Deckel draufsetzen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten dünsten lassen. Dabei immer wieder kontrollieren ob noch Flüssigkeit im Topf ist; eventuell noch Flüssigkeit nachgießen. Abschmecken.