Ratatouille à la Rémy

Die Idee für mein heutiges Rezept stammt aus dem Oscarprämierten Animationsfilm "Ratatouille". Bei dem Besuch des gefürchteten Restaurantkritikers Ego entscheidet sich die kochende Ratte Remy für das Eintopfgericht "Ratatouille". Er bereitet das Gericht aber nicht als Eintopf zu - so wie es eigentlich bekannt ist. Er schneidet das Gemüse in feine Scheiben, die mit Tomatensauce im Backrohr gedünstet und anschließend zu kleinen hübschen Türmchen geschlichtet werden. Ob meine Version einen Restaurantkritiker umhauen würde, wage ich zu bezweifeln - damit kann ich ja nicht einmal Walter begeistern. Trotzdem ist hier meine Version von Ratatouille à la Rémy :-)


Ratatouille

6 Tomaten
50 ml Olivenöl
100 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Senfkörner
Salz, Pfeffer

4 Paprika
1 Aubergine
1 Zucchini

Paprika und Tomaten schälen*. Zwei der Tomaten beiseite legen. Die restlichen Tomaten klein schneiden und mit Olivenöl, Weißwein, feingehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Senfkörner, Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen und etwa 1/2 Stunde dünsten lassen. Sauce passieren, abschmecken und in einer Auflaufform verteilen.
Auberginen schälen. Die restlichen Tomaten, Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Paprika eventuell rund ausstechen. Die Gemüsescheiben gleichmäßig auf die Tomatensauce schlichten. Mit Backpapier abdecken und bei 180°C etwa 30-40 Minuten schmoren lassen.

Das Gemüse abwechselnd zu Türmen stapeln und mit Tomatensauce umgießen. Als Hauptspeise mit Baguette oder Ciabattabrot oder auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.






*Tomaten schälen: Tomaten in kochendes Wasser geben und sofort vom Herd nehmen. Einige Minuten ziehen lassen. Die Haut lässt sich abschließend ganz leicht abziehen.

Paprika schälen: Kerngehäuse entfernen und die Paprika längs halbieren. Mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 220° (Heißluft) backen bis die Schale schwarz ist. Kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen.


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